水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量保證

內(nèi)容概要

本書為讀者提供本專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量管理方面的新知識(shí)、新方法。在緒論中主要介紹了當(dāng)前國(guó)際水產(chǎn)品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制的新動(dòng)向，第一章至第四章主要論述我國(guó)水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系、水產(chǎn)品加工術(shù)語(yǔ)、水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)的制定及主要水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指要等內(nèi)容；第五章至第八章則以在水產(chǎn)品中的應(yīng)用和水產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)濟(jì)分析。附錄中收集了國(guó)內(nèi)外有關(guān)在水產(chǎn)品加工中應(yīng)用HACCP的規(guī)范與法則。

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