食品從業(yè)人員培訓(xùn)教材-食品衛(wèi)生法知識問答

內(nèi)容概要

中華人民共和國食品衛(wèi)生法（以下簡稱食品衛(wèi)生法），于1995年10月30日由第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過，成為我國第一部正式制定的食品衛(wèi)生法。為了使廣大食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員和廣大食品從業(yè)人員更好地學(xué)習(xí)和運(yùn)用這部法律，我們編寫了《食品從業(yè)人員培訓(xùn)教材食品衛(wèi)生法知識問答》這本書。    本書采用問答形式，對食品衛(wèi)生法的主要條款進(jìn)行了解釋和說明，對相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)內(nèi)容也做了摘錄。    李冠儒同志在對本書的審定過程中，提出了許多富有建設(shè)性的意見，在此表示衷心的感謝！    希望這本書對廣大讀者進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)食品衛(wèi)生法的精神和內(nèi)涵有所幫助。

書籍目錄

1.食品衛(wèi)生法修改前后有何不同？2.食品衛(wèi)生法對我國的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體制是如何規(guī)定的？3.食品衛(wèi)生法對地域范圍和主、客體范圍有何規(guī)定？4.食品衛(wèi)生法的主要內(nèi)容是什么？5.食品衛(wèi)生法對食品的定義有何解釋？6.食品衛(wèi)生的定義是怎樣規(guī)定的？7.什么是食品衛(wèi)生法規(guī)體系？8.什么是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？9.食品的基本衛(wèi)生要求是什么？10.食品衛(wèi)生法對專供嬰幼兒的主、輔食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生是如何規(guī)定的？11.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求？12.餐具消毒的衛(wèi)生要求是什么？13.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員如何保持個(gè)人衛(wèi)生？14.直接入口食品的小包裝應(yīng)符合什么衛(wèi)生要求？15.什么是食品的交叉污染？怎樣防止交叉污染？16.食品企業(yè)用水應(yīng)符合什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？17.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？18.什么是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變？19.有毒、有害物質(zhì)包括哪些情況？20.致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素指的是哪些？21.什么是食品摻假、摻雜和偽造？22.什么是非食品原料？23.什么是食品的保質(zhì)期？超過保質(zhì)期的食品怎樣處理？24.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品中第十二項(xiàng)規(guī)定包括哪些內(nèi)容？25.既是食品又是藥品包括哪些情況？26.什么是食品添加劑？包括哪些種類？27.食品添加劑衛(wèi)生管理有哪些具體規(guī)定？28.食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備都包括哪些種類？這類產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要點(diǎn)是什么？29.食品容器、工具、設(shè)備在設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上應(yīng)滿足什么衛(wèi)生要求？30.我國制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些？31.各級人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門應(yīng)怎樣做好食品衛(wèi)生管理工作？32.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部應(yīng)怎樣做好食品衛(wèi)生管理工作？33.衛(wèi)生行政部門應(yīng)怎樣做好食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、改建、擴(kuò)建工程的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作？34.食品新資源、食品添加劑的新品種指的是什么？其衛(wèi)生評價(jià)和審批程序是怎樣的？35.定型包裝食品和食品添加劑在包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書上有什么規(guī)定？……主要參考文獻(xiàn)

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