餐廳實(shí)用英語(yǔ)

書籍目錄

目錄
第一章
一、蔬菜類
青菜類
調(diào)味菜及香菜類
二、五谷及雜糧
三、果實(shí)
水果類
果仁類
四、調(diào)味品及配料
動(dòng)物油脂
植物油
鹽
醬油；豉油
醬
醋
糖
香料
五、肉類分切部份
牛肉分切部份
羊肉分切部份
豬肉分切部份
六、魚類
魚之內(nèi)外部份
淡水食用魚
海水食用魚
介及甲殼類
七、動(dòng)物
牲畜野獸類
鳥禽類
禽類的各部分
八、花卉
花之部份
花名
第二章
一、餐桌用具
二、椅
三、桌
四、柜
五、刀叉
六、磁器
碟
碗
匙
杯
七、金銀器
八、玻璃器
酒杯
第三章
一、洋酒
餐前開胃酒
些厘酒、?酒
蘇格蘭威士忌
美國(guó)及加拿大威士忌
純麥威士忌
愛爾蘭威士忌
金酒
伏特加
朗姆酒
干邑
餐后甜酒
餐酒
啤酒
加飯酒
日本酒
香檳酒
二、雞尾酒配方介紹
三、軟飲
礦泉水
汽水
果汁
熱飲
茶
冰飲
奶
四、餐酒的配合
五、煙草及煙具
六、酒吧常用詞匯
第四章
一、烹飪術(shù)語(yǔ)
二、一般粵菜上桌時(shí)應(yīng)跟汁醬及配料
第五章
一、中菜
冷 盤
韓式冷菜
廣東燒味
潮州鹵水
魚翅類
燕窩類
鮑魚、海參類
海鮮類
湯羹類
豬肉類
牛肉類
羊肉類
冬季特選
雞 類
鴨 類
鵝 類
乳鴿類
鵪鶉類
禾花雀
蛋 類
蔬菜類
豆腐類
鍋巴類
煲仔類
魚 類
點(diǎn)心類
飯面類
甜 品
火鍋類
二、西菜
頭盤和沙拉
湯 類
海鮮類
豬肉類
牛肉類
羊肉類
兔肉類
雞肉類
蛋 類
蔬菜類
米飯類
粉面類
三文治
熱 狗
漢堡包
比薩餅
面 包
布甸；布丁
派；批
奶 昔
蛋 糕
各式西餅
第六章
一、餐廳英語(yǔ)
接受預(yù)訂
安排入座
點(diǎn)菜用語(yǔ)
服務(wù)用語(yǔ)
解決投訴
結(jié)賬用語(yǔ)
二、問(wèn)候用語(yǔ)
三、飯店專用語(yǔ)
飯店組織機(jī)構(gòu)
廚師
服務(wù)員
常用詞匯
附錄：中菜基本烹調(diào)方法

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