健康美味素菜

前言

作者序大愛電視臺?現(xiàn)代心素派　制作人張家銘沒時間，也要做做菜！自從各地師兄師姐的香積料理集結(jié)出版之后，現(xiàn)代心素派再次創(chuàng)新企劃，邀請各方名人與大家分享他們的私房素菜。拍戲、趕通告、馬不停蹄地參加各種會議……幾乎是名人每日的生活寫照，其忙碌程度不言而喻，如何透過日常飲食補充所需的營養(yǎng)、補充大量消耗的體力與元氣，相信是許多朋友也想知道的，當(dāng)我們邀請他們時，沒想到，素食居然已是他們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分。因為茹素，讓他們生理更加凈化，能量反而更易補充；因為茹素，讓平日忙碌的身心更能有喘息的空間?；蛟S也正由于沒時間，所以他們更能激發(fā)創(chuàng)意，做出很快就能上菜的美味素菜。像是大家耳熟能詳?shù)娜帐揭安颂鞁D羅，在明明姐的廚房里，連調(diào)漿蘸粉都省了，直接入鍋略炸，蘸上特調(diào)的醬汁，反而呈現(xiàn)出另一番清爽又雋永的意味；又像是月卿姐的芋頭五谷咸粥，先在前一晚備好材料，第二天一早直接打成漿，讓沒時間的家人可以直接用喝的來完成一餐，快速、營養(yǎng)又方便……希望這本書能提供給忙碌的您更多的健康美味素菜，來為自己、為家人補足身心所需之養(yǎng)分。

內(nèi)容概要

《尚錦素食館系列:健康美味素菜》內(nèi)容簡介：現(xiàn)代人出現(xiàn)三高的人群越發(fā)龐大，如何把住飲食關(guān)，讓人在享受美味的同時，又能遠(yuǎn)離疾病的困擾呢？《健康美味素菜》來幫您！快速補充能量的元氣蔬果汁，簡單易做的蛋餃和煎餅，下飯卻不油膩、清爽卻不單調(diào)的幸福小炒，充滿創(chuàng)意的燒?煮?烤，讓人滿足的主食和湯品，最具創(chuàng)意的素食，帶給你美妙好滋味！只要做好準(zhǔn)備，10分鐘就能為家人做出各種美味，濃湯、蔬菜、米粉……一應(yīng)俱全，各具特色又獨具匠心，讓您吃的美味又健康！

作者簡介

　　大愛電視臺（臺灣）創(chuàng)立于1998年1月1日，為慈濟傳人文志業(yè)基金會所屬的非營利事業(yè)，是一家不收商業(yè)廣告的電視臺，其資金來自慈濟基金會環(huán)保志愿者從事資源回收所得，以及慈濟善心人士捐贈?！　〈髳垭娨暸_所制播的新聞、欄目及戲劇，著重于為時代做見證，為慈濟寫歷史，弘揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，引導(dǎo)觀眾看得更真，想的更深，能從看大愛而行大愛，希望“大愛，讓世界亮起來”。

書籍目錄

6 Opening 基礎(chǔ)篇
7　◎元氣，從這一杯開始
9　◎做好素菜的基本功
　　　　──熬個好湯底
　　　　──做個可以千變?nèi)f化的好醬料
13　◎做菜第一步：食譜的計量標(biāo)準(zhǔn)與換算
15 PART1
簡單易做的拌·煎·炸
17　圓圓滿滿　　　
19　豆香空心菜　　　　　　
21　末末　　　
22　水瓜煎餅　　　
23　紅白吉祥　　　
24　蛋餃　　　
25　土豆煎餅　　　
27　芝士夾心蛋卷　　
29　酥皮豆魚　　　
31　醬漬蔬菜　　　
33　橙香素排　　　
35 PART2
開胃下飯的幸福快炒
37　迷迭香土豆　　　
39　醋熘皮蛋　　　
41　泰緬奶油杏鮑菇　　　
43　金卷彩椒　　　
45　絕代雙椒　　　
46　好事成雙　　　
47　碧香玉筍　　　
48　榨菜干絲　　　
49　客家素小炒　　　
50　番茄炒蛋　　　
51　番茄豆腐　　　
53 PART3
淡雅有味的清爽小炒
55　愛的結(jié)晶　　　
57　木耳炒如意　　　
58　五行能量水炒菜　　　
59　金包銀卷　　　
60　五行菜　　　
61　如意珍品　　　
62　幸福蔬炒　　　
63　醋熘土豆絲　　　
目錄
CONTENTS
065 PART4
香濃熱燙的燒·煮·烤
67　玉子鮮冬菇　　　
69　白玉相思　　　
70　素鮑魚　　　
71　糊里糊涂　　　
72　金平甘薯　　　
73　紅燒百葉豆腐　　　
75　香椿素臊　　　
77　番茄燒豆腐　　　
79　芝士焗烤豆腐　　　
81　焗烤白菜　　　
83　雙色薯球　　　
85 PART5
圓滿飽足的主食＋湯品
87　星洲炒寬粉　　　
89　炒餅　　　　　　
91　番茄素蝦意大利面　　　　
92　古早味炒米粉　　　　　　
93　黃金春卷
94　炸醬面　　　
95　咖喱粿條　　
96　益胃茶油面條 　　　　　　
97　五彩歡喜面　　　　　　
98　七彩繽紛　　　　　　
99　芋頭五谷咸粥　　　　　　
101　翡翠白玉湯　　　
103　鮮奶養(yǎng)生窈窕鍋　　　　　　
105　山藥奶油南瓜湯　　　　　　
107　麻油蓮子素雞
108　歡喜湯　　　　　　
109　豆花湯　　　　　
110　補氣強身時菇湯　　　　　　
111　金色薏豆?jié)鉁　　?/pre>


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁：   插圖：  




編輯推薦
《健康美味素菜》有最具創(chuàng)意的素食，帶給你美妙好滋味！


名人推薦
名人的美食智慧與創(chuàng)意臺灣的素食人口逐年在增加，尤其近幾年在宗教、環(huán)保及保健團體的大力倡導(dǎo)下，更加快速成長。以人口比例來算，臺灣素食人口是全球第二，各種素食餐廳因為有市場需求也陸續(xù)開業(yè)，多元的風(fēng)味甚至吸引了外國媒體來臺報道。在臺灣吃素不只風(fēng)味多種，吃法的種類也是世界之冠，以至于讓相關(guān)衛(wèi)生部門明確規(guī)定食品外包裝要注明“純素”、“奶素”、“蛋素”、“奶蛋素”、“五辛素”。而在吃素原因中，也能分出四大類：“宗教修行”、“養(yǎng)生練功”、“健康醫(yī)療”、“環(huán)保樂活”。再加上坊間又出現(xiàn)素食、蔬食……這些種類還真把人搞得暈頭轉(zhuǎn)向！但也因此而延伸出許多趣事，每次演講，針對這些，就可以講半個鐘頭啦！其實，不管什么素食，“好吃”是最重要的啦！這本食譜集了全臺灣名人的美食智慧與創(chuàng)意，讓我在拍攝時總是開心地大叫：“好好吃啊”相信大家照著食譜用心制作，一定也可以讓家人大叫：“素食好好吃??！”——譚艾珍 臺灣大愛電視臺?現(xiàn)代心素派主持人




圖書封面






評論、評分、閱讀與下載



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