蛋糕制作大全

前言

　　我想，大概沒有什么比做蛋糕更能讓人沉迷的了。　　蛋糕自傳入中國以來，其柔軟的口感一直都讓人為之著迷，經(jīng)久不衰。而發(fā)展　　至今，蛋糕也推陳出新，擁有了多種口味，每一款都能給你與眾不同的味覺享受。　　小時候，我就迷戀于蛋糕綿軟的口感，即使當時的蛋糕在現(xiàn)在看來太過簡陋，　　卻也是過節(jié)才得以一嘗的奢侈品。后來走入了美食行列，我依然在蛋糕上傾注了許多的熱情。制作蛋糕，似乎就能獲得最大的幸福；而把蛋糕給他人品嘗，感覺就是把這份幸福傳給了更多的人，這種傳遞幸福的工作讓我得到了無限的快樂?！　‖F(xiàn)在，我想要把我多年來積累的快樂傳遞給你們，于是就有了這本《蛋糕制作　　大全》的誕生。這本書中既有60多款不同口味的美味烘烤蛋糕，也有蛋糕裱花的基本技法介紹。所有關于蛋糕的前期準備工具、材料等書中都做了詳細介紹，相信即使是剛入門的初學者也能輕松成功，而對于需要進階的高手們，希望這本書也能為你帶來更多的創(chuàng)作靈感?！　『臀乙黄鹬谱鞯案?，分享蛋糕帶來的快樂，體會蛋糕深處的奧義。我想，你會　　和我一起在蛋糕的世界里，越走越遠……

內(nèi)容概要

無

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師，森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監(jiān)，中國烘焙西點國家級裁判員，中國焙烤協(xié)會專家組專家，中華烘焙協(xié)會專家組專家，共誒多家雜志社特約撰稿人，臺灣蛋糕協(xié)會理事，日本蛋糕協(xié)會理事，法國西餐系會理事，王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創(chuàng)辦人，亞洲著名藝術烘焙設計師，分子廚藝研發(fā)總監(jiān)，美食攝影師，食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人，森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發(fā)總監(jiān)。

書籍目錄

﹝ 蛋糕理論﹞
蛋糕的分類
蛋糕制作的材料
蛋糕制作的工具
蛋糕制作的要點
蛋糕制作的注意事項
蛋糕制作的Q&A
﹝分蛋式蛋糕 ﹞
巧克力歐培拉蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕
胡桃干之戀
夏露蕾特蛋糕
戚風蛋糕卷
草莓煉乳戚風蛋糕
藍莓蛋糕卷
歐培拉蛋糕
條莓蛋糕
咖啡瑞士卷
營養(yǎng)蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
椰蓉蛋糕卷
金絲蛋糕卷
雙色蛋糕卷
竹炭紅豆
太妃醬蛋糕卷
低糖蛋糕
香草蘋果蛋糕卷
彩虹蛋糕卷
分蛋海綿蛋糕
和風抹茶蛋糕
魔法咖啡蛋糕
白芝麻奶油蛋糕卷
蜜豆天使蛋糕卷
虎皮蛋糕卷
﹝全蛋式蛋糕 ﹞
巧克力花紋蛋糕
椰絲蛋糕卷
奶香蛋糕
柔綿蛋糕
咖啡核桃蛋糕
咖啡慕斯琳蛋糕卷
咖啡杏仁蛋糕卷
砂糖蜜豆卷
蜂蜜酸奶蛋糕卷
可可抹茶肉松蛋糕卷
黑芝麻慕斯琳蛋糕卷
杏仁蛋糕卷
紅茶水果蛋糕
芝士提子蛋糕
水果蛋糕
蜂蜜蛋糕卷
海綿蛋糕卷
波士頓奶油蛋糕
巧克力脆皮
栗子蛋糕卷
牛奶巧克力蛋糕
﹝ 液體拌合法蛋糕﹞
核桃香蕉馬芬
杏仁酸奶馬芬
全麥提子馬芬
﹝芝士類蛋糕 ﹞
咖啡芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
重芝士蛋糕
﹝ 起酥類蛋糕﹞
起酥蛋糕卷
拿破侖切塊蛋糕
起酥情侶卷
拿破侖蛋糕卷
﹝ 燙面式蛋糕﹞
黃金蛋糕
燙面戚風肉松卷
﹝ 咸蛋糕﹞
肉末豌豆咸蛋糕
紅腸榨菜咸蛋糕
金槍魚咸味蛋糕
烤腸胡蘿卜咸蛋糕
﹝ 裱花蛋糕﹞
牡丹花
紅掌
玫瑰花
圣誕花
大麗花
康乃馨
菊花
喇叭花
老菊
五瓣花

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：  

編輯推薦

《蛋糕制作大全》每款蛋糕都配有非常詳細的文字說明及過程圖演示，以烘焙專業(yè)人士為主要讀者對象，也能為烘焙愛好者提供好的創(chuàng)意和指導。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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