別獨(dú)自用餐

前言

前言古人云：“民以食為天?！弊鳛槲拿鞴艊?guó)與禮儀之邦的中國(guó)，其飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。吃飯不僅是人類(lèi)生存的需要，更是現(xiàn)代社交的需要。著名作家錢(qián)書(shū)先生曾經(jīng)著文寫(xiě)道：“吃飯有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等。社交的吃飯種類(lèi)雖然復(fù)雜，但性質(zhì)極為簡(jiǎn)單。把飯給有飯吃的人吃，那是請(qǐng)飯；自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此?！辈妥朗墙浑H應(yīng)酬的重要場(chǎng)合，更是拓展人脈的好地方。它不但可以讓賓主之間的距離迅速縮短，傾心相待，而且還能夠幫助人們擴(kuò)大交往圈子，贏得成功的機(jī)會(huì)。請(qǐng)客吃飯并不難，但是設(shè)置一個(gè)成功的餐宴卻不容易。因?yàn)榫茍?chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，餐桌無(wú)小事，宴請(qǐng)中任何環(huán)節(jié)都不容忽視。一時(shí)的疏忽就可能讓你精心布置的餐宴功虧一簣，預(yù)期的效果達(dá)不到不說(shuō)，還有可能得罪某些“大人物”，平白地讓你的前程多出幾道難以越過(guò)的坎。正所謂“一朝酒場(chǎng)不慎，足以滿(mǎn)盤(pán)皆輸”，所以，無(wú)論你是初涉職場(chǎng)的菜鳥(niǎo)，還是久經(jīng)磨礪的老鳥(niǎo)；不管你從事什么行業(yè)，處于什么職位，都應(yīng)該懂得飯局的奧妙，掌握其中的規(guī)則。其實(shí)，飯局之妙，不在于“飯”而在于“局”。只有掌握了“局”的真諦，才能如魚(yú)得水，左右逢源。為了讓讀者摸清飯局的門(mén)道，吃透飯局的規(guī)則，掌握布局的方法，本書(shū)從多方面、多角度詳細(xì)闡述了飯局中的王道。希望廣大讀者在打開(kāi)我們精心編纂的這部書(shū)的時(shí)候，能夠把握其精髓，領(lǐng)悟其真諦，從而輕松地實(shí)現(xiàn)宴請(qǐng)的目標(biāo)。并希望廣大讀者在閱讀本書(shū)的同時(shí)，對(duì)我們的不足給予批評(píng)、指正。編著者2012年7月

內(nèi)容概要

《別獨(dú)自用餐：請(qǐng)客吃飯有學(xué)問(wèn)》列舉了幾個(gè)歷史著名的餐桌事件，論述了餐桌作為一種重要交際場(chǎng)合在現(xiàn)實(shí)生活中所具有的影響深遠(yuǎn)的意義與價(jià)值；詳細(xì)分析了在餐桌這一交際場(chǎng)合中左右逢源的種種技巧與忌諱，對(duì)于讀者有著很好的指導(dǎo)作用。

作者簡(jiǎn)介

良石，知名圖書(shū)策劃人。

書(shū)籍目錄

01第一章請(qǐng)客吃飯？看看古人怎么吃
改變歷史的鴻門(mén)宴——哥吃的是江山
利益在宴會(huì)中角逐——被吃掉的兵權(quán)
設(shè)宴在于體現(xiàn)一種風(fēng)范——乾隆千叟宴
杯酒之間商賈之大成——吃出來(lái)的丞相
酒是連接友情的橋梁—一餐飯換千古名
02第二章餐桌學(xué)問(wèn)大，成也餐桌，敗也餐桌
請(qǐng)客吃飯也是一門(mén)學(xué)問(wèn)
粗心大意害死人
巧說(shuō)話辦大事
會(huì)請(qǐng)客能為社交添彩
請(qǐng)客吃飯要有禮節(jié)
不拘一格的宴請(qǐng)形式
請(qǐng)客吃飯的“時(shí)空”選擇
細(xì)節(jié)決定成敗
03第三章請(qǐng)客之前，你需要考慮的問(wèn)題
東西南北的飲食文化不同
宴請(qǐng)吃飯要看場(chǎng)合分檔次
男女的飲食習(xí)慣不一樣
老幼的飲食習(xí)慣也有差異
音樂(lè)是宴會(huì)的“情調(diào)師”
04第四章宴前多綢繆，有備無(wú)患
排場(chǎng)做到位才會(huì)有面子
敲定請(qǐng)客時(shí)間與地點(diǎn)
訂餐方式
不打無(wú)準(zhǔn)備之仗
了解所點(diǎn)菜式的相關(guān)知識(shí)
05第五章社交餐宴，左右逢源聚集人脈
恰當(dāng)介紹，彰顯禮儀風(fēng)范
勇于表達(dá)，開(kāi)口不凡
讓人知道你的重要性
人脈是“吃”出來(lái)的
在飯桌上說(shuō)話要有分寸
飯桌上恰當(dāng)?shù)胤Q(chēng)呼別人
用“我們”拉近距離
做飯桌上的好聽(tīng)眾
06第六章餐宴好吃規(guī)矩多
在餐宴上， “星星”“月亮”都要捧
餐宴中適當(dāng)?shù)某聊彩潜仨毜?br />應(yīng)酬中不“打”別人的臉
飯桌上不可丟了你的原則
掌握“模糊表態(tài)”的智慧
應(yīng)酬中巧妙運(yùn)用“反悔計(jì)”
不要貪餐桌上的小便宜
07第七章成功邀約，宴請(qǐng)也是一門(mén)藝術(shù)
宴請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)以“敬”為先
宴請(qǐng)客戶(hù)應(yīng)以“請(qǐng)”為先
宴請(qǐng)同事應(yīng)以“利”為先
宴請(qǐng)下屬應(yīng)以“情”為先
宴請(qǐng)異性應(yīng)以“禮”為先
當(dāng)你的宴請(qǐng)被拒絕
08第八章禮儀形象，別忘了你才是主角
優(yōu)雅風(fēng)范，價(jià)值百萬(wàn)
不要穿過(guò)緊的套裙
不要戴多余的飾品
不要把頭整成“雞窩”
餐宴妝容有講究
手部衛(wèi)生很重要
不把客人的名片塞進(jìn)褲兜
宴會(huì)上切忌“出口成臟”
09第九章點(diǎn)餐學(xué)問(wèn)，把握不好全盤(pán)皆輸
點(diǎn)菜的“硬功夫”
讓最合適的人來(lái)點(diǎn)菜
像專(zhuān)業(yè)點(diǎn)菜師般點(diǎn)菜
點(diǎn)菜時(shí)不要顯得太小氣
點(diǎn)菜也有方法與技巧
小酒水點(diǎn)出大學(xué)問(wèn)
10第十章進(jìn)餐奧妙，碗里、盤(pán)里皆有乾坤
性格有缺陷，飲食來(lái)調(diào)理
筷子中也藏著小秘密
一碗湯能顯示你的性格
讓中西餐吃得恰到好處
11第十一章巧說(shuō)話，陌生人瞬間變朋友
餐桌上不可少了場(chǎng)面話
初次見(jiàn)面，第一句話很重要
不做飯桌上的沉默者
吃飯也不耽誤贊美別人
傾聽(tīng)之后再巧妙地插話
在餐桌上管好自己的嘴
從語(yǔ)速與語(yǔ)氣洞察人心
……
12第十二章進(jìn)餐過(guò)程，不得不注意的問(wèn)題
13第十三章觥籌交錯(cuò)，巧妙應(yīng)對(duì)難纏的人
14第十四章敬酒、拒酒，其中奧妙不可不知
15第十五章宴請(qǐng)禁忌，不要踏入這些雷區(qū)
16第十六章各地美食，一覽行情妙不可言

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   東西南北的飲食文化不同 俗話說(shuō)得好：“十里不同俗，百里不同味?！敝袊?guó)是一個(gè)歷史悠久，地域?qū)拸V的國(guó)家，其東西南北的飲食文化必然有著很大的差異。因此，在請(qǐng)客之前，有些問(wèn)題你必須考慮。 從飲食消費(fèi)心理學(xué)角度來(lái)看，客觀環(huán)境既是飲食消費(fèi)心理習(xí)慣產(chǎn)生的前提，又是飲食消費(fèi)心理習(xí)慣得以延續(xù)的保證。比如，北方人的生活環(huán)境決定了他們的飲食習(xí)慣以成為主，而南方人所處的地理位置決定了他們以辛辣為主。所以，北方人喜歡吃咸味，或咸中帶酸，或咸中帶甜的食物；而南方人喜歡吃辣味，或酸辣食物。 但是，客觀環(huán)境并不是一成不變的，尤其是在人們對(duì)客觀環(huán)境的認(rèn)識(shí)發(fā)生變化的情況下，人們的飲食習(xí)慣也會(huì)相應(yīng)地發(fā)生改變。不過(guò)，這種變化是緩慢的，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，人們還是會(huì)自覺(jué)地遵守一定的飲食習(xí)慣。所以，了解并掌握我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣，是請(qǐng)客之前必須做的準(zhǔn)備工作。 1.華南地區(qū)的飲食特點(diǎn) 華南地區(qū)主要包括廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省等。華南地區(qū)的居民什么都吃，幾乎沒(méi)有什么禁忌。正所謂“花草蟲(chóng)魚(yú)，可為上菜；飛禽走獸，皆成佳肴”?？偟膩?lái)說(shuō)，在每天的膳食結(jié)構(gòu)中，必定會(huì)有新鮮的蔬菜、水產(chǎn)品，尤其是淡水魚(yú)品和生猛海鮮等。他們的飲食開(kāi)支很大，烹調(diào)審美能力也很強(qiáng)。很多人習(xí)慣喝早茶、吃夜宵，有一日三至五餐的習(xí)慣。該地區(qū)的“吃”具有相當(dāng)豐富的社會(huì)意義，是人們調(diào)劑生活、交際往來(lái)的重要媒介。它不但體現(xiàn)著人與人之間的感情，有時(shí)還象征著身份、地位和財(cái)富等。因此，其尚食之風(fēng)聞名全國(guó)。

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《別獨(dú)自用餐:請(qǐng)客吃飯有學(xué)問(wèn)》實(shí)用性強(qiáng)，通過(guò)對(duì)飯桌文化予以深度解析，匯集了請(qǐng)客吃飯中需謹(jǐn)記的規(guī)矩與禁忌，深入剖析了請(qǐng)客吃飯中不可不知的各種玄機(jī)。《別獨(dú)自用餐:請(qǐng)客吃飯有學(xué)問(wèn)》觀點(diǎn)鮮明，事例生動(dòng)。內(nèi)容具有指導(dǎo)意義，而非單純地講大道理。封面設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心。色彩大氣，用圖切題，頗合時(shí)下年輕人的審美觀。想不想在生意場(chǎng)獲得先機(jī)、想不想在官場(chǎng)平步青云、想不想在職場(chǎng)風(fēng)生水起……《別獨(dú)自用餐：請(qǐng)客吃飯有學(xué)問(wèn)》告訴你，飯桌即是沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)，用“心”吃飯，察言觀色，懂得吃飯的學(xué)問(wèn)，則事可成！《別獨(dú)自用餐:請(qǐng)客吃飯有學(xué)問(wèn)》教會(huì)你如何成功邀約，如何做好請(qǐng)客前的準(zhǔn)備工作？飯桌上，如何看透人心，掌控全局？《別獨(dú)自用餐:請(qǐng)客吃飯有學(xué)問(wèn)》是一本請(qǐng)客吃飯的秘笈，教你領(lǐng)悟“飯桌”上的真諦，在人際交往中混的風(fēng)生水起，左右逢源。

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