人氣滋補(bǔ)王

前言

俗語有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說。本書的書名，來源于“品嘗食物之滋味，補(bǔ)益于藥膳食療”，書中除選用常用補(bǔ)益藥配以藥膳的食譜外，還強(qiáng)調(diào)“補(bǔ)也不能呆補(bǔ)”，補(bǔ)益的同時(shí)，需要配合其它療法，才能取得更好的效果。這部分療法屬于“輔助療法”。由此而選用了補(bǔ)益藥以外能輔助正氣恢復(fù)的其它藥物及食物。全書選用的藥材較廣泛、食譜量較多，盡量以入口“美味”為特色，且補(bǔ)益于飲食之中，故稱之為《人氣滋補(bǔ)王》。當(dāng)出版社負(fù)責(zé)人與我談到出書的問題時(shí)，我的直覺是：出版社非常善于捕捉市場(chǎng)的需求，因?yàn)楝F(xiàn)代都市人缺少運(yùn)動(dòng)，工作又較繁忙，所以身體虛弱而易患病者比比皆是，如果能出版一本教人良好飲食，又能預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體甚至調(diào)治疾病的書，將一定會(huì)受到讀者歡迎。我很樂意寫這本書，主要是自我感覺寫此書沒有難度，加上多年來的臨床經(jīng)驗(yàn)，對(duì)虛證的認(rèn)識(shí)及補(bǔ)虛藥的運(yùn)用較熟悉。事實(shí)上，寫書并沒有如想象中的那么容易，當(dāng)書寫到三分之一之后，才感受到寫書的艱難，特別是許多補(bǔ)法的輔助藥物味道多偏苦，較難寫成“美味”的食譜，巿面及網(wǎng)上的有關(guān)食譜多數(shù)較難操作，味道也不大符合廣大巿民的口味。經(jīng)多次嘗試及不斷學(xué)習(xí)，我對(duì)許多食譜進(jìn)行了反復(fù)的推敲甚至大刀闊斧的修改。在撰寫書稿的過程中，我的思路主要是從如下幾方面進(jìn)行的：1做法是否易于操作？2材料是否容易找到？3苦藥中能否顯示出藥膳及“美味”的特點(diǎn)？4食譜是否有實(shí)效？經(jīng)過艱苦的努力，終于用了一年的時(shí)間完成了書稿?；仡欉@一年的艱辛寫作，感覺寫書就如人生整個(gè)過程一樣，成就的背后多有艱辛的歷程，得到的背后必然有不少的失去。得到方面如寫書的充實(shí)感，以及完成書稿的成就感。而失去方面如業(yè)余時(shí)間、節(jié)假日、休息時(shí)間以及親朋聚會(huì)的時(shí)間等。人生的得失一定要看得開、受得了，所謂得意淡然，失意泰然，否則是做不出大事情的。在我寫書的過程中，非常感謝黎丁秀霞醫(yī)師以及陳佩賢醫(yī)師對(duì)我的大力支持，她們均是國(guó)際藥膳食療學(xué)會(huì)的中堅(jiān)成員，在藥膳食療方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)，為我從多方面搜集資料，使我的思路更加開闊，筆耕上更有靈感。也非常感謝余倩雯小姐給予的大力幫助，據(jù)聞她外公是一位自開中藥房的老中醫(yī)，她本人自小在耳濡目染下學(xué)會(huì)了不少中藥知識(shí)。近年來，她在香港大學(xué)專業(yè)進(jìn)修學(xué)院就讀有關(guān)中藥課程，而且她多年來對(duì)飲食及食療頗有研究，所以在本書多款食譜的具體做法中提供了許多寶貴意見。本書得以完成，還與其它朋友以及出版社的支持分不開，出版社所提供的攝影彩圖為此書增色不少，在此表示衷心的感謝。中醫(yī)藥在現(xiàn)代社會(huì)越來越受到廣大巿民的重視，中醫(yī)藥在調(diào)身防病、已病防傳、病后康復(fù)等方面的確有許多長(zhǎng)處。身體虛弱是導(dǎo)致疾病的主要原因，如何補(bǔ)益身體，使中藥很好地發(fā)揮有病治病、無病防病的效果，讓巿民既能品嘗美味的食物，又能補(bǔ)益虛弱的身體，這就是《人氣滋補(bǔ)王》出書的真正目的所在。張群湘

內(nèi)容概要

　　常言道：是藥三分毒，多年來口口相傳，人盡皆知，但氣候、環(huán)境、工作壓力等導(dǎo)致現(xiàn)代人亞健康狀態(tài)嚴(yán)重，眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右，又因?yàn)楣庞?xùn)的教導(dǎo)，不敢輕易吃藥，但調(diào)理身體還是重中之重。由此，中國(guó)博大精深的中醫(yī)文化就體現(xiàn)出其優(yōu)點(diǎn)了，取日?？梢?，可入藥可入菜的藥材，配合菜品做成滋補(bǔ)藥膳，用于日常飲食，對(duì)癥選材，吃的美味的同時(shí)也吃出健康，何樂而不為。

作者簡(jiǎn)介

　　張群湘，畢業(yè)于廣州中醫(yī)藥大學(xué)，并獲湖北中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)博士學(xué)位；現(xiàn)為香港大學(xué)專業(yè)進(jìn)修學(xué)院副教授、中醫(yī)碩士生導(dǎo)師、香港注冊(cè)中醫(yī)師，并任世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)中醫(yī)藥膳專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、國(guó)際藥膳食療學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。從事中醫(yī)臨床及教學(xué)工作多年，曾發(fā)表醫(yī)學(xué)論文及科普文章40余篇，著有多本圖書。

書籍目錄

藥膳的概念
　　 虛證
　　 臟腑間的虛證聯(lián)系
　　 “因?qū)嵵绿摗钡某Ｒ姴∫蚣霸\斷
　　 補(bǔ)法的運(yùn)用原則
　　 補(bǔ)法的作用
　　 補(bǔ)法與輔助療法的配合應(yīng)用
補(bǔ)虛類藥膳
補(bǔ) 氣
　　 人參
　　 人參雞湯
人參糖水
養(yǎng)心人參茶
　　 西洋參（花旗參）
　　 西洋參燉子雞
杞菊花旗參茶
蓮子百合洋參糖水
洋參杞地葛根茶
　　 黨參
　　 黨參圓肉南棗茶
　　 太子參
　　 太子參玉竹瘦肉湯
太子參龍棗飲
　　 黃芪
　　 黃芪紅棗飲
　　 刺五加
　　 刺五加安神湯
刺五加排骨湯
　　 靈芝
　　 靈芝百合湯
靈芝陳皮老鴨湯
靈芝飲
　　 白朮
　　 白朮黃豆鯉魚湯
白朮豬肚粥
　　 山藥（懷山藥）
　　 山藥芡實(shí)乳鴿湯
　　 甘草
　　 甘草蔥油鹵水小排骨
甘草二皮粥
杭菊花甘草飲
浮小麥甘草飲
　　 大棗
　　 大棗銀耳鵪鶉湯
冬菇大棗粥
枸杞大棗雞蛋茶
　　 白扁豆
　　 扁豆豬肚湯
扁豆玉米大棗粥
　　 紅景天
　　 紅景天蟲草燉乳鴿
補(bǔ) 血
　　 當(dāng)歸
　　 當(dāng)歸羊肉煲
當(dāng)歸紅棗燉牛腱
桂圓肉當(dāng)歸豬腰湯
當(dāng)歸川芎益母茶
　　 熟地
　　 熟地蟲草老鴨湯
熟地首烏豬蹄湯
熟地杞菊粥
　　 何首烏
　　 制首烏煲雞湯
首烏巴戟脊骨湯
制首烏粥
烏發(fā)茶
　　 白芍
　　 白芍玉竹蹄筋湯
白芍人參麥冬飲
白芍養(yǎng)血粥
　　 桂圓肉（龍眼肉）
　　 山藥杞子桂圓瘦肉湯
花生龍眼糯米粥
　　 阿膠
　　 阿膠雞蛋茶
藥膳的概念
補(bǔ) 陰
　　 百合
　　 百合蓮子芡實(shí)排骨湯
節(jié)瓜百合珧柱湯
芹菜腰果炒百合
百合銀杏銀耳糖水
　　 北沙參
　　 沙參玉竹鯽魚湯
　　 南沙參
　　 沙參玉竹貴妃湯
沙參玉竹蓮子茶
　　 麥冬
　　 麥冬黨參瘦肉湯
麥冬大棗粥
麥冬川貝燉雪梨
　　 石斛
　　 石斛杞子瘦肉湯
石斛紅糖茶
　　 玉竹
　　 沙參玉竹銀耳湯
　　 龜板
　　 龜板海參瘦肉湯
龜板燉鴿
　　 女貞子
　　 女貞子杞子豬骨湯
女貞子大棗飲
　　 枸杞子
　　 枸杞子蝦仁蒸蛋
杞子太子參水鴨湯
杞子紅棗山藥糖水
　　 旱蓮草
　　 旱蓮草紅棗湯
旱蓮貞子烏雞湯
二草蜂蜜茶
　　 桑葚
　　 桑葚桂圓肉鵪鶉湯
桑葚黑糯米雞蛋糖水
桑葚芝麻粥
桑葚女貞子茶
　　 黃精
　　 黃精山藥燉烏雞
　　 天冬
　　 人參天冬煲雞湯
甘草天冬茶
　　 鱉甲
　　 海帶鱉甲瘦肉湯
鱉甲燉乳鴿
冬瓜燉甲魚湯
　　 黑芝麻
　　 黑芝麻核桃乳鴿湯
芝麻黑豆泥鰍湯
芝麻山藥糊
芝麻小米粥
　　 燕窩
　　 燕窩洋參鵪鶉蛋湯
鮮奶燕窩粥
木瓜冰糖燉燕窩
補(bǔ) 陽(yáng)
　　 鹿茸
　　 紅參鹿茸燉海參
鹿茸山藥燉雞湯
蟲草鹿茸鱷魚湯
　　 巴戟天
　　 巴戟海龍補(bǔ)腎湯
巴戟栗子豬尾湯
　　 冬蟲夏草
　　 蟲草百合乳鴿湯
　　 杜仲
　　 杜仲花生鳳爪湯
杜仲瘦肉蹄筋湯
杜仲燉豬腰
　　 蛤蚧
　　 蛤蚧川貝母瘦肉湯
　　 續(xù)斷
　　 續(xù)斷杜仲燉豬腰
續(xù)斷蓮子芡實(shí)豬尾湯
　　 淫羊藿
　　 淫羊藿韭菜蝦仁拌面
　　 海馬
　　 海馬蟲草燉鮮鮑
骨髓紅棗海馬湯
　　 菟絲子
　　 山藥菟絲子粥
玉米須菟絲子煲土龜
三子鵪鶉湯
　　 核桃仁（胡桃仁）
　　 栗子核桃鳳爪湯
核桃黑豆燉魚頭
核桃南瓜豆奶
　沙苑子
　沙苑子大棗鯽魚湯
沙苑子桑寄生煲鱔魚
沙苑子黑豆魚尾湯
　韭子
　三子塘虱湯
韭子牛尾龍蝦湯
韭子白果煲豬小肚
生津潤(rùn)燥
　蜂蜜
　蜂蜜燉雪梨
蜜汁紅薯
甜蜜百合
　銀耳
　銀耳沙參玉竹湯
銀耳木瓜排骨湯
　羅漢果
　羅漢果柿餅糖水
輔助療法藥膳
清 熱
　知母
　知母燉牛肉
知母龍骨燉雞
　天花粉
　百合貝母煲瘦肉
　蘆根
　蘆根寄生瘦肉湯
生蘆根粥
　葛根
　葛根綠豆菊花粥
　魚腥草
　魚腥草炒肉片
蒜泥拌魚腥草
魚腥草海蜇拌萵苣
　梔子
　梔子杏仁豬肺湯
梔子燈心粥
梔子菊花茅根粥
　薄荷
　薄荷粥
薄荷茶
　桑葉
　桑菊薄荷飲
潤(rùn)肺藥蛋
　菊花
　菊花山楂茶
菊花茶粥
菊花魚片火鍋
　柴胡
　柴胡莧菜豆腐湯
蛇舌草柴朮燉龜
柴郁蓮子粥
　生地黃
　當(dāng)歸生地羊肉湯
生地粥
　連翹
　銀翹粥
甘草銀翹湯
　玄參
　玄參豬肝湯
金銀花當(dāng)歸茶
玄參天冬赤芍飲
　蒲公英
　蒜蓉蒲公英
海蜇蒲公英
蒲公英蛋花羹
　金銀花
　金銀花苦瓜湯
金銀花粥
銀花飲
　地骨皮
　地骨燉老母雞
地骨皮粥
枸杞菜梗瘦肉湯
　赤芍
　八珍母雞湯
赤芍茅根紅棗湯
　丹皮
　槐花柏葉丹皮粥
溫 里
　干姜
　干姜羊肉湯
干姜粥
干姜?dú)w地羊肉湯
　肉桂
　蘋果肉桂燕麥粥
肉桂粥
肉桂生姜燉豬小肚
　丁香
　丁香燜鴨
丁香羊肉
　小茴香
　小茴香炒蛋
小茴香大蒜蒸黑魚
　胡椒
　胡椒燉老鴨湯
胡椒炒雞蛋
胡椒豬肚
　高良姜
　良姜豬脊骨粥
高良姜粥
陳皮椒姜雞
　花椒
　花椒肚片
花椒肉
花椒魚片
理 氣
　陳皮
　陳皮鹵牛肉
火麻仁陳皮綠豆粥
陳皮葛根鯽魚豬骨湯
　橘紅
　橘紅糕
橘紅清雞湯
橘紅粥
　薤白
　木耳薤白粥
薤白粥
人參薤白小米粥
　佛手
　佛手粥
涼拌佛手瓜
佛手瓜腐竹湯
　香附
　香附麥片粥
　刀豆
　土豆炒刀豆
刀豆白菜湯通粉
　玫瑰花
　玫瑰酸梅湯
玫瑰花粥
玫瑰炒蛋
理血
　三七（田七）
　杞子三七煲雞湯
山藥三七糊
靈芝三七瘦肉湯
　丹參
　參芪丹參豬心湯
丹參冰糖水
丹參豬肝湯
　川芎
　當(dāng)歸川芎蛋
川芎魚頭湯
川芎白芷羊肉湯
　牛膝
　牛膝炒茄子
牛膝杜仲湯
牛膝枸杞小米粥
　郁金
　郁金玫瑰花茶
郁金紅棗蒸瘦肉
黨參郁金瘦肉湯
　益母草
　益母鵪鶉蛋湯
益母草雞肉湯
　莪朮
　莪朮二草茶
三棱莪朮飲
　白及
　白及潤(rùn)喉茶
菜干白及豬肺湯
　三棱
　三棱麥芽茶
三棱消積茶
三棱當(dāng)歸煲雞湯
　艾葉
　艾葉姜蛋
　蘇木
　參蘇雞湯
蘇棗玫瑰茶
祛 濕
　茯苓
　茯苓益氣湯
茯苓薏米茶
茯苓豬肚湯
　豬苓
　豬苓茅根甘蔗湯
豬苓鯽魚養(yǎng)顏湯
　地膚子
　地膚子枸杞湯
地膚車前綠茶飲
　冬瓜皮
　
　冬瓜鴨湯
冬瓜祛濕湯
　藿香
　扁豆藿香湯
藿香佩蘭茶
　佩蘭
　佩蘭西紅柿排骨湯
甘草佩蘭茶
竹葉麥冬茶
　薏米
　薏米紅豆粥
薏米芡實(shí)茶
山楂荷葉薏米湯
　茵陳
　茵陳祛濕茶
茵陳雞骨茶
　萹蓄
　萹蓄節(jié)瓜瘦肉湯
萹蓄瘦身茶
　瞿麥
　瞿麥潺菜豆腐湯
瞿麥玫瑰花茶
　玉米須
　玉米須豬橫脷湯
玉米須茶
消 食
　山楂
　山楂糕
山楂肉片
山楂桑葚粥
　麥芽
　麥芽雞湯
　雞內(nèi)金
　豬肚內(nèi)金湯
金豆粥
通 便
　番瀉葉
　番瀉雞蛋湯
　肉蓯蓉
　蓯蓉杞子粥
熟地肉蓯蓉豬腰湯
　鎖陽(yáng)
　鎖陽(yáng)豬腰湯
　松子仁
　松子仁粥
西葫蘆松子肉丁
　郁李仁
　郁李薏米飯
郁李仁羅漢果粥
郁李仁山藥粥
祛風(fēng)濕
　桑枝
　桑枝通絡(luò)湯
桑枝大棗粥
　五加皮
　五加皮燉雞
五加皮豬骨湯
　桑寄生
　桑夏瘦肉湯
寄生黃芪雞湯
桑寄生蛋茶
　絲瓜絡(luò)
　祛斑茶
黃芪絲瓜絡(luò)燜鱔魚
對(duì)蝦通草絲瓜湯
　兩面針
　兩面針蛋茶
兩面針綠豆粥
　白芷
　川芎白芷燉魚頭
美白祛斑粥
　防風(fēng)
　防風(fēng)黃芪飲
防風(fēng)粥
羌防翠藤魚湯
　蒿本
　蒿本防風(fēng)煲羊肉
羌本芎朮粥
蒿本菊花茶
　蒼耳子
　川芎白芷蜜飲
蒼耳子茶
蒼耳子紅棗茶
化痰、止咳
　杏仁
　麥杏無花果湯
木瓜銀耳杏仁糖水
杏仁山藥奶茶
　
　川貝母
　川貝燉雪梨
川貝燉鱷魚肉
川貝杏仁豬肺湯
川貝粥
　浙貝母
　浙貝杏仁露
夏蒲浙銀湯
玄貝利咽茶
　桔梗
　桔梗甘草茶
桔梗雪梨粥
　瓜蔞
　瓜蔞丹參燉雞
　紫菀
　紫菀杏仁粥
潤(rùn)肺止咳蜜膏
　竹茹
　蘆根竹茹粥
橘茹飲
　款冬花
　款冬茶
百合款冬花飲
素炒百花
安 神
　酸棗仁
　酸棗仁瘦肉湯
　合歡皮
　安眠補(bǔ)養(yǎng)湯
麥苓合歡湯
　遠(yuǎn)志
　遠(yuǎn)志蓮子粥
　夜交藤
　小麥黑豆夜交藤湯
夜交藤合歡花燉豬心
平肝熄風(fēng)
　鉤藤
　菊楂鉤藤?zèng)Q明飲
天麻鉤藤茶
荷葉鉤藤首烏湯
　天麻
　天麻蒸蛋
天麻川芎鯉魚湯
　羚羊角
　羚羊絲玉米須煲蜆肉
　石決明
　雙決明粥
石決明鮑魚湯
　蒺藜
　蒺藜甲魚湯
　羅布麻
　羅布麻五味子茶
羅布麻涼拌芹菜絲
　白僵蠶
　珍珠菊花養(yǎng)顏茶
收 澀
　五味子
　五味子茶
山藥桂圓粥
　浮小麥
　黑豆芝麻浮麥燉瘦肉
棗麥木耳飲
　銀杏（白果）
　芡實(shí)銀杏豬肚湯
銀杏雞蛋
銀杏腐竹粥
　山茱萸
　蓮子茱萸粥
　蓮子
　蓮子豬肚湯
蓮子芡實(shí)粥
　芡實(shí)
　芡實(shí)祛濕湯
芡實(shí)茯苓粥
蓮子芡實(shí)排骨湯
　覆盆子
　銀杏覆盆子煲豬小肚
覆盆子粥
　番石榴
　番石榴釀雞翅
番石榴瑤柱瘦肉湯
　金櫻子
　金櫻子粥
黃芪金櫻粥
金櫻蜜膏
　烏梅
　烏梅湯

編輯推薦

《人氣滋補(bǔ)王》由張群湘編著，收入近500道調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)藥膳：150種常見藥材介紹，做法簡(jiǎn)單且有效，適時(shí)適度進(jìn)補(bǔ)，益身強(qiáng)體防病。    常言道：是藥三分毒，多年來口口相傳，人盡皆知，但氣候、環(huán)境、工作壓力等導(dǎo)致現(xiàn)代人亞健康狀態(tài)嚴(yán)重，眾多可大可小的小毛病總是伴隨左右，又因?yàn)楣庞?xùn)的教導(dǎo)，不敢輕易吃藥，但調(diào)理身體還是重中之重。由此，中國(guó)博大精深的中醫(yī)文化就體現(xiàn)出其優(yōu)點(diǎn)了，取日?？梢姡扇胨幙扇氩说乃幉?，配合菜品做成滋補(bǔ)藥膳，用于日常飲食，對(duì)癥選材，吃的美味的同時(shí)也吃出健康，何樂而不為。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    人氣滋補(bǔ)王 PDF格式下載

---