人氣甜品王

前言

幸福的代言人甜，隱喻著快樂，也是幸福的代言人。大家不妨看看中文對“甜”的演繹：甜蜜、甜美、甜夢……仿佛在醉人的香氣中，我們終于洗去工作的疲勞，為生活重添活力與希望，以最完美的方式結(jié)束一天。恰巧，這也是甜品的特色。在飽餐之后來一份甜品，不僅能為味蕾帶來新刺激，更能使我們產(chǎn)生愉快的感覺，讓身心同樣得到滿足。難怪甜品越來越受到人們的喜愛，而在烹調(diào)領(lǐng)域中，也漸漸成為獨(dú)樹一幟的部分。雖然甜品多以面粉、雞蛋、糖、牛油、奶油和水果作為主要材料，選擇不及其它菜式那么多，但經(jīng)過巧手精制之后，往往能夠化身為外形精美、色彩艷麗的精致藝術(shù)品。所不同的是，這類藝術(shù)品不僅能看，更可以帶來味覺的享受：軟、綿、柔、酥、脆、滑……各種口感交織起來，讓人欲罷不能！至于風(fēng)格方面，世界各地的甜品也各具特色：中式甜品以熱食、流質(zhì)為主，常加入有滋補(bǔ)功效的材料；西式甜品樣式多變，口感豐富；日式甜品樸實(shí)纖細(xì)，精巧細(xì)膩；東南亞甜品香氣襲人，口感清爽。不過甜品中的“龍頭大哥”，大概非巧克力莫屬。巧克力憑借其濃郁的甜香和細(xì)滑的口感，風(fēng)靡全球，穩(wěn)居最受歡迎的甜品的榜首位置。因此，本書特別詳細(xì)介紹了巧克力的外形、口感、味道、搭配等，還附有多個精選食譜供大家參考。同時(shí)，我們也充分了解甜品令人“又愛又恨”的特性。一方面，它含有較多糖分，而糖是人體不可少的養(yǎng)分，既是參與構(gòu)成身體組織的成分，也會通過代謝產(chǎn)生能量；許多中式甜品更有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用。但另一方面，過量的糖分不僅易使人發(fā)胖，還可能誘發(fā)糖尿病、影響智力發(fā)展等。雖然許多人都知道應(yīng)掌握分寸、適可而止，然而在餐館中享用甜品，材料的用量和制作過程都由不得消費(fèi)者做主，要吃得健康又談何容易？這就是我們從健康角度出發(fā)，大力倡導(dǎo)自己動手做甜品的原因。因此，本書特別請來專業(yè)營養(yǎng)師陳國賓先生，為低熱量食譜（少于200千卡）上標(biāo)簽 底熱量，讓大家盡享味覺快感之余又不怕發(fā)胖，還可以掌握均衡飲食的竅門，可謂一舉三得。另外，本書精心搜羅了約800款各式甜品，堪稱甜品食譜之大全。不管你只是純粹為感官的滿足、味蕾的愉悅，或是為生活的小小驚喜而制作甜品，相信本書都能啟發(fā)你的靈感。從今天開始，讓甜品為我們代言，藉由這份細(xì)膩?zhàn)涛?，把幸福傳遞給你所愛的人！

內(nèi)容概要

　　甜，隱喻著快樂，更是幸福的代言人。在醉人的香氣中，洗去工作的疲勞，為生活重新注入活力與希望，這便是甜品的特色。在飽餐之后或下午工作的間隙，來一份甜品，不僅可以為味蕾帶來新刺激，更能令人產(chǎn)生愉悅的感覺，讓身心同樣得到滿足?！?br />　　綠茶雪吻巧克力、草莓慕斯、香草蛋糕、芝士布丁、雪糕、泡芙、曲奇……是不是讓你聽到名字便垂涎欲滴？在你喜愛的甜品店里，你一定品嘗過楊枝甘露、姜汁撞奶等誘人美味，你是否想過自己也能制作出精致而美味的甜品呢？《人氣甜品王》就能幫到您！全書收錄了西式甜品、中式甜品和特色甜品共800余款，帶您走進(jìn)甜品的繽紛世界。

書籍目錄

巧克力介紹
  神的食物
  英俊帥氣的黑巧克力
  果仁薄荷巧克力
  橙酒軟心巧克力
  白蘭地奶油巧克力
  黑白杏仁巧克力
  咖啡軟心巧克力
  有營養(yǎng)的巧克力
  兒童期：繽紛巧克力杯裝蛋糕
  少年期：紅莓巧克力鏡面蛋糕
  中年期：杏果醬牛奶巧克力蛋糕
  暮年期：甘甜咖啡巧克力撻
  可可巧克力裝飾：雕琢四種滋味
  白制甜品：體驗(yàn)明火健康滋味
西式甜品
中式甜品
特色甜品

章節(jié)摘錄

48  草莓慕斯材料：草莓100克，淡奶油Q量杯，砂糖4湯匙，魚膠粉1湯匙，溫水1.5湯匙，香草香油少許。做法：1.魚膠粉加入溫水，拌勻至溶化。2.草莓洗凈，去蒂，壓成蓉，加入砂糖和香草香油，拌勻，分成兩份，其中一份加入魚膠粉溶液。3.淡奶油打至發(fā)泡，加入另一份草莓蓉中，再加入魚膠粉溶液拌勻。4.將做法3的混合物倒入模具中，置冰箱冷藏至凝固，然后加入做法2的混合物，重復(fù)步驟一次即成。天使布丁材料：牛奶1量杯，奶油O量杯，蛋清5個，砂糖80克，焦糖醬適量。做法：1.把焦糖醬倒入模具中，成薄薄的一層，待用。2.拌勻牛奶和砂糖，用小火加熱，煮至糖溶化后熄火。3.蛋清略拌勻，加入牛奶溶液，拌勻后過濾，加入奶油拌勻。4.把布丁溶液倒入模具中， 表面蓋上錫紙，放入已預(yù)熱的烤箱，座熱水用150℃，烤45分鐘，取出后待涼，置冰箱冷藏2小時(shí)。163  百合鮮奶燉木瓜材料：木瓜1個，百合5克，雞蛋2個，砂糖適量，牛奶1量杯。做法：1.百合洗凈，浸泡1小時(shí)，撕成瓣；雞蛋洗凈，取出蛋清。2.木瓜洗凈，切去頂部，去籽（可用刀切成鋸齒狀）。3.把牛奶、蛋清和砂糖拌勻， 倒入木瓜內(nèi)，加入百合，隔水燉20分鐘即可。

圖書封面

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