素食王

內(nèi)容概要

　　菜色變化豐富：內(nèi)容分為主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類別，在主菜部分又有蔬食類、素肉類和鮮菇豆腐類，菜色琳瑯滿目，足以滿足家常飲食需求。
　　保健知識完整：每道菜皆提示主要食材特性及營養(yǎng)成分，供讀者參考選用，增進健康概念。
　　自己做素肉方法：運用天然食材教讀者自己制作各種素肉，如香菇調(diào)味制成素肉絲、芋頭調(diào)味制成素排骨、北豆腐調(diào)味制作素肉餡等，外觀惟妙惟肖，口味也能以假亂真，增加素菜的多樣性。
　　健康與美昧兼顧：名師名廚特別示范117道精致可口的素菜，讓愛吃素的朋友有更多選擇，同時滿足健康與美昧兩大訴求。
　　《素食王》的作者是古建邦、施建瑋。

作者簡介

古建邦，現(xiàn)任：寬心園精致蔬食餐廳廚藝督導。經(jīng)歷：來來大飯店、陶陶餐廳、晶華酒店、鴻禧別館、頂上魚翅、后花園餐廳、高記。施建瑋，現(xiàn)任：寬心園精致蔬食餐廳區(qū)督導。經(jīng)歷：京兆尹宮廷養(yǎng)生料理、新自然素食餐廳。

書籍目錄

愛上百分百的素食生活
用素食調(diào)理體質(zhì)——維持酸堿平衡第一步
素菜的美昧秘訣
熬煮一鍋好湯頭，天天都有好美昧
自己做素肉簡單又健康
清淡爽口的涼拌素菜
四季繽紛的素菜
香鮮滑嫩的菇類&豆腐
美味誘人的素肉菜肴
口味豐富的主食、點心&湯品

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：合理吃素營養(yǎng)指標嬰幼兒階段營養(yǎng)需求在嬰兒期的孩子，前半年的營養(yǎng)是要靠媽媽，媽媽的營養(yǎng)左右著寶寶的健康，對不吃母奶的寶寶而言，選擇適當?shù)膵雰号浞绞潜匾?。后半期則是開始副食品的添加期，食物的種類已由母奶或嬰兒奶，逐漸轉換成一般大人的飲食種類，當然食物的形態(tài)，也是慢慢地改變成大人的樣式。這時的奶類還是很重要的，占營養(yǎng)的1/3～1/2：添加的食物應特別注意形狀，要以泥碎狀為主，不然質(zhì)地就要煮得夠軟：蛋白質(zhì)的質(zhì)與量也是不容忽略，要吃得夠也要吃得好，也就是質(zhì)量并重。奶兒期（指的是1～3歲的期間），飲食形態(tài)已漸漸大人化，奶制品的補充可是很重要的，對于不喝牛奶的寶寶，選擇強化營養(yǎng)素的豆奶是必要的，尤其是鈣、鐵、維生素D和維生素B12等營養(yǎng)素。當然此時，良好飲食習慣的養(yǎng)成也很重要，對食物可不能偏食更不能專食，不然營養(yǎng)不良可是會影響發(fā)育的。此時蛋白質(zhì)的品質(zhì)是要靠互補作用達成，主要是因為植物性的蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成往往缺少一兩種，所以得多種混合吃才能被身體好好利用，也就是得到好的營養(yǎng)價值。更有一點是不可忽視的，那就是寶寶咀嚼能力，與該供應什么形態(tài)的食物有關，食物要不要切碎或煮爛，應依寶寶的情況而定，這往往與熱量補充得是否足夠，有很重要的關系。學齡前孩童營養(yǎng)需求學齡前的孩童（指的是幼稚園時期，4～6歲期間），一些素食常建議飲食高蛋白質(zhì)食物，如堅果類、種子類、水果干及一些蔬菜類等。

編輯推薦

《素食王》編輯推薦：100多種食材營養(yǎng)全解密，130多道養(yǎng)生素食大公開！南瓜、茶樹菇、豆腐、無花果……100多種常見食材的營養(yǎng)功效、烹飪方法、宜忌人群。涼拌、熱炒、湯品、主食、點心……130多道健康美味素菜秘訣大公開，素食，原來也可以這么好吃！

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    素食王 PDF格式下載

---