小炒菜典

內(nèi)容概要

　　本書所選菜品經(jīng)典常見，烹飪方法實用易學，食材簡單經(jīng)濟，讓您快速享受小炒的醇厚香味，另外，書中還詳解了數(shù)百個美味的廚中秘訣，指導(dǎo)讀者在做出美味菜品的同時，盡享居家烹飪之樂。

作者簡介

　　呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評委，北京第三屆烹飪大賽，個人金獎獲得者，飯店協(xié)會全國烹飪大賽，個人金獎獲得者。從業(yè)經(jīng)驗：北京五洲大酒店廚師，北京天倫王朝飯店高級主管，日本札幌菜香樓中餐料理廚師長，北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。

書籍目錄

1 黃金搭檔：19道葷素搭配的營養(yǎng)小炒
青豆雞丁
苦瓜煸豬肉
干煸魷魚冬筍
菠蘿咕嚕肉
蔥香肉片
韭菜花皮蛋炒肉丁
牛肉炒蒜薹
洋蔥炒肉絲
魚香肉片
黃瓜炒牛肉
菠菜炒豬肝
脆梨炒雞丁
肉丁炒豌豆
鍋燒肉末茄子
香腸炒豆芽
雞肉燒凍豆腐
芹菜炒魷魚
山藥炒雞肉
竹筍炒肉
2 下飯小炒：好味道帶來好胃口
老干媽脆肚
魚丁小炒
醬爆豬肝
酸辣臭豆腐
椒麻百合蝦仁
茶樹菇燒五花肉
辣炒河蝦
椒麻豬肝
黑椒荷蘭豆
松仁炒玉米
豆豉西藍花炒蝦
蘋果蝦仁 香炒豆腐塊
XO醬炒西芹干貝
韭菜辣炒五香干
菠蘿炒木耳
豌豆莢炒豆腐
酸辣雞雜
魚香四季豆
豆腐泡三色蔬
3 好菜上桌：體面的宴客炒菜
蟹腳炒西藍花
元寶燒肉
生炒鮮干貝
一品上素
梅干萊燒肉
海參燒豬肝
胡椒蝦
紅燒海參
蔥燒蹄筋
魷魚炒四季豆
大蔥燒蝦球
糖醋魚塊
碧綠鳳尾蝦
洋蔥苦瓜雞
干鍋蝦
板栗燒雞
四季豆炒蛋
香芹爆羊肉
三羊開泰
4 精菜細炒：全家美美吃一頓
5 快手小炒：10分鐘美味出爐
6 當令鮮味小炒：順應(yīng)自然，長享健康

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《小炒菜典》有豐富的菜品，這里有精致的美味，這里有便捷的訣竅，這里有無盡的營養(yǎng)！精品大菜典系列由國家級烹飪大賽金獎名廚傾力打造，帶給您一種全新的美食之旅，讓您享受到豐富的營養(yǎng)和不一樣的味覺體驗。

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