家常菜好吃的秘密

內(nèi)容概要

　　本書內(nèi)容簡介：好吃，好學(xué)，好味，好做，獨(dú)家秘訣，三餐更香。經(jīng)典美食搭配，營養(yǎng)美味兩相宜，美味家常菜，精挑細(xì)選，讓食欲大增，大廚傳授你如何烹制出好吃的家常菜秘訣，一本老幼皆宜，一學(xué)就會的家常菜肴書。

作者簡介

呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評委，北京第三屆烹飪大賽個人金獎獲得者，飯店協(xié)會全國烹飪大賽個人金獎獲得者，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，北京五洲大酒店廚師，北京天倫王朝飯店高級主管，日本札幌菜香樓中餐料理廚師長，北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。

書籍目錄

Part1 畜肉類 活色生香，總是牽動你的味蕾
　如何炒出滑嫩入味的肉絲
　香菜爆羊肉
　酸白菜炒回鍋肉
　京醬肉絲
　排骨怎樣做才能更好吃
　紅燒排骨
　蒜香排骨
　香煎牛排
　橙子排骨
　如何避免肉丸子散裂無彈性
　煎丸子
　糯米豬肉獅子頭
　紅燒獅子頭
　濃湯蘿卜牛肉丸
　冬菜香丸子
　肉丸子凍豆腐湯
　腰花要怎么煮才不會老
　杭椒腰花
　百合腰花湯
　豬腰枸杞湯
　黃豆炒腰花
　毛肚豬腰鍋
　百葉腰子湯
　醉腰花
　如何做出鮮嫩無腥味的豬肝
　椒麻豬肝
　玉米須豬肝湯
　豬肝炒韭菜
　芹菜豬肝煲
　鴿蛋豬肝湯
　豬肝炒黃瓜
　醬爆豬肝
　如何讓牛肉既軟嫩又快熟
　紅燒牛肉煲
　紅煨牛肉
　紅燒牛腩
　水煮牛柳
　蠔油杏仁炒牛肉
　黃豆燒牛肉
　冬筍紅燒牛肉
　如何去除羊肉的膻味
　香炸羊腿
　沙茶炒羊肉
　紅燜羊肉煲
　菠菜炒羊肉
Part2 菌豆類 營養(yǎng)健康兩相宜
　辣香羊肉絲
　芹菜香菇素炒
　雙冬燴鵝片
　香菇啤酒雞翅
　草菇煨小腸
　嫩筍豌豆杏鮑菇
　香菇粟子煲
　多種菌菇炒鴨腸
　茶樹菇燒五花肉
　燒二冬
　宮保杏鮑菇
　如何去除豆制品的腥味
　口蘑生菜炒蛋黃
　蝦仁菠菜濃湯
　口蘑炒青豆仁
　西紅柿豆腐湯
　肉末韭菜豆腐干
　松花蛋豆腐
　什錦豆腐
　油豆腐如何才能入味
　臘肉油豆腐暖鍋
　油豆腐土豆燒羊肉
　油豆腐火腿湯
　油豆腐炒小白菜
　煎釀油豆腐
　香菜拌油豆腐
Part3 蔬菜類 錦衣美食，快來享受一道饕餮大餐
　蔬菜用冷水還是熱水煮，才會更好吃
　蘿卜腐竹煲
　莧菜豆腐羹
　蝦仁芥藍(lán)羹
　蔬菜怎么炒才會好吃
　肉末釀茄子
　香爆南瓜
　筍香芥藍(lán)
　炒青菜時如何保持青菜顏色鮮綠
　辣炒空心菜豆腐干
　芥藍(lán)炒鴨雜
　空心菜炒牛肉
　小炒黃瓜片
　西藍(lán)花怎么做才好吃
　奶油銀耳西藍(lán)花
　蒸生菜平菇
　奶香蔬果沙拉
　如何防止切好的茄子變黑
　烤椒拌茄子
　魚香茄子
　醬燒茄條
　醬爆茄子
　長豆角燜茄子
　如何快速去除西紅柿的外皮
　酸湯酥肉
　西紅柿蝦仁
　獼猴桃西紅柿牛肉
　西紅柿燉排骨
　如何去除苦瓜的苦味
　涼拌苦瓜
　苦瓜藕絲
　洋蔥苦瓜雞
　苦瓜煸豬肉
　苦瓜煽排骨
　苦瓜炒雞丁
　保持涼拌蔬菜清脆口感的決竅
　……
Part4 水產(chǎn)類 鮮香馥郁，讓你的身體充滿青春活力
Part5 禽蛋類 別有一番滋味在心頭

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《家常菜好吃的秘密》編輯推薦：煎、炒、烹、炸獨(dú)家秘訣，綠色、健康、黃金搭檔，金獎名廚親身示范。

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