精選營養(yǎng)美味湯·粥·面1288例

內(nèi)容概要

　
《精選營養(yǎng)美味湯·粥·面1288例》特別收集1288例品類豐富、食材全面的家常湯粥面的制作要點(diǎn)、營養(yǎng)分析、健康貼士，非常適合家庭收藏，19.8元的超低價格，給您最實(shí)惠、最實(shí)用的家庭飲食配搭指導(dǎo)。

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粥
面

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    花生豬蹄湯 原料 豬蹄500克，花生150克，枸杞子少許 調(diào)料 姜片、蔥段、料酒、鹽、味精各適量 做法 1 豬蹄鑷去毛，刮洗干凈，剁成塊，入沸水鍋中焯水后清洗干凈；花生去皮，用清水浸透。 2 取燉盅一個，將豬蹄、花生、枸杞子、姜片、蔥段、料酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，大火燒沸，撇去浮沫，加蓋用小火燉約3小時，調(diào)入鹽、味精即成。 Tips 豬蹄要反復(fù)焯水，以去除腥臊味。 豬蹄肚湯 原料 豬蹄250克，熟豬肚200克 調(diào)料 料酒、姜塊、蔥段、鹽、味精各適量 做法 1 豬蹄鑷去毛，刮洗干凈，焯水后再刮洗一次，剁成小塊；熟豬肚切成大片。 2 沙鍋中放入豬蹄和水，加入料酒、姜塊、蔥段，煮沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時至豬蹄熟爛，再加入熟豬肚片燉20分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。 Tips 生豬肚的初加工有這樣幾種方法，一是用鹽在豬肚上揉擦：二是用面粉在豬肚上揉擦：三是入水鍋煮后再刮洗。豬肚要反復(fù)清洗才能去除異味。 肚片湯 原料 豬肚1只（750克） 調(diào)料 料酒、姜塊、蔥段、鹽、味精、面粉各適量 做法 1 豬肚用200克面粉反復(fù)揉捏，使豬肚上臟的黏液依附在面粉上，再用清水洗去，也可用50克鹽撒在豬肚上，反復(fù)揉捏，使豬肚上的黏液去除，豬肚清洗后再焯水，洗凈后切片。 2 沙鍋中放入豬肚片和水，加入料酒、姜塊、蔥段，煮沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時至豬肚熟爛，加鹽、味精調(diào)味即可。

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《精選營養(yǎng)美味湯?粥?面1288例》由中國紡織出版社出版。

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