家庭茶藝一本通

內(nèi)容概要

　　茶藝，不僅是一種綜合性的藝術(shù)，更包含了茶文化的方方面面，本書不僅介紹了各種名茶的泡茶技巧，常用茶具的使用方法，幾十種名茶的賞鑒要點，更介紹了包括茶禮、茶俗、茶詩、茶養(yǎng)生等多方面的知識，讓喜歡茶藝的讀者在家庭學習簡單茶藝的同時更能感受到茶文化深層次的氛圍，習得茶藝真諦。

作者簡介

　　張雪楠，國家高級茶藝師、評茶員、茶藝師職業(yè)資格考評員，從事茶文化教育工作10
余年，現(xiàn)任中國茶葉流通協(xié)會青少年工作委員會、北京市茶業(yè)協(xié)會青少年茶藝專業(yè)委員會委員、東城區(qū)“藍天工程”導(dǎo)師團導(dǎo)師。曾多次在全國部分市、區(qū)進行茶文化宣教、講學，先后培訓(xùn)茶文化專業(yè)教師、初級茶藝師、中級茶藝師150
多名，培訓(xùn)學生2000 多名，指導(dǎo)東城區(qū)部分中小學的茶文化教學工作。被評為教育系統(tǒng)先進個人，校外教育先進個人。

書籍目錄

上篇： 茶藝，升華了的藝術(shù)
　茶藝四要
　鑒茶
　鑒為飲之首
　茶葉用量是關(guān)鍵
　評茶常用語
　選水
　古人論水
　現(xiàn)代人的泡茶用水
　用器
　把杯玩盞看古今
　精致茶具助茶韻
　茶人的紫砂情緣
　帶著茶具去旅行
　水溫
　初火青煙煮新茶
　科學煮水增茶香
　學習專業(yè)的沖泡方法
　基本姿勢
　茶藝禮儀
　泡茶基本手法
　從新手到高手的泡茶細節(jié)
　茶有千味，適口者珍
　
　中篇：品味中國名茶
　綠茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　西湖龍井
　洞庭碧螺春
　黃山毛峰
　太平猴魁
　六安瓜片
　廬山云霧
　信陽毛尖
　婺源綠茶
　狗牯腦
　蒙頂甘露
　峨眉竹葉青
　徑山茶
　安吉白茶
　顧渚紫筍
　開化龍頂
　綠揚春
　南京雨花茶
　都勻毛尖
　恩施玉露
　老竹大方
　烏龍茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　安溪鐵觀音
　凍頂烏龍
　武夷大紅袍
　武夷肉桂
　閩北水仙
　武夷鐵羅漢
　白雞冠
　水金龜
　永春佛手
　黃金桂
　鳳凰單樅
　文山包種
　白毫烏龍
　黑茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　普洱熟餅茶
　普洱生餅茶
　湖南黑茶
　六堡茶
　四川邊茶
　紅茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　祁門紅茶
　正山小種
　滇紅
　金駿眉
　政和工夫
　坦洋工夫
　C.T.C紅碎茶
　九曲紅梅
　黃茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　君山銀針
　霍山黃芽
　蒙頂黃芽
　白茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　白毫銀針
　花茶茶藝
　品鑒要點
　名茶沖泡與品鑒
　茉莉花茶
　花草茶
　造型花茶
　打造屬于自己的家庭茶室
下篇：茶藝百科知識
　茶事知多少
　茶樹：南方有嘉木
　茶史：一杯清茶五千年
　茶圣：陸羽與茶經(jīng)
　茶詩：品茶吟唱賞茶詩
　茶畫：妙解琴棋書畫茶
　茶歌：東山西山采茶忙
　茶人：生活藝術(shù)家
　茶俗：千里不同風，百里不同俗
　茶與健康
　茶之功效
　茶葉的保健功能
　茶葉中的營養(yǎng)成分
　喝對茶 更健康
　樂飲四季茶
　日常飲茶常見誤區(qū)
　飲茶不宜時
　選茶與存茶
　選茶
　存茶
　中國四大茶產(chǎn)區(qū)
　一壺茗香遍天下
　茶葉妙用多
　茶食，讓生活更有味
附錄
　中國名茶錄
　名茶分布地區(qū)
　對癥養(yǎng)生茶飲

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    選購一把稱心的紫砂壺 紫砂壺既是一種功能性的實用品，又是可以把玩、欣賞的藝術(shù)品。一把好的紫砂壺應(yīng)在實用性、工藝性和藝術(shù)性三方面獲得極高的肯定。在選購紫砂壺時，不妨就以下幾點加以斟酌： 實用性 實用功能是指其容量，壺把便于端拿，壺嘴出水的流暢，讓品茗沏茶得心應(yīng)手。不論哪種款式的紫砂壺，其嘴、把、蓋都要配置和諧、勻稱舒展。蓋口要緊密通轉(zhuǎn)，平正妥貼。檢驗的方法是用手指沿蓋子的邊緣輕擊，發(fā)出磕碰聲的就是蓋或口不夠平正；抓牢壺把旋轉(zhuǎn)壺蓋，看看能否通轉(zhuǎn)，如果感到時緊時松，說明把口或蓋口不圓。 此外，要檢查蓋子上的通氣孔是否通暢，嘴管內(nèi)的通水網(wǎng)眼是否堵塞，放在桌子上看是否平穩(wěn)。把壺身托于掌，用壺紐輕敲壺身，聽聽聲音是否清脆。如發(fā)啞聲，恐有暗傷。用手掌撫摸全壺，觸覺是否舒服。 一把好壺除了壺的流、把、紐、蓋、肩、腹、圈足應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)，點、線、面的過渡轉(zhuǎn)折也應(yīng)清晰與流暢。還須審視其“泥、形、款、功”四方面的水準。 上乘的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性。所以，選購紫砂壺應(yīng)就紫砂泥的品質(zhì)加以考察。 藝術(shù)性 紫砂壺的藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)。一把好的紫砂壺，除了講究器形的完美與制作技術(shù)的精湛，還要審視紋樣、裝飾的取材以及制作的手法。一件較完美的作品，必須能達到形、神、氣、態(tài)兼?zhèn)?，才能使作品生動，顯示出強烈的藝術(shù)感染力。 紫砂壺的養(yǎng)護 紫砂壺的透氣性和發(fā)茶性決定了它比瓷壺或其他壺更需要精心的養(yǎng)護。 新壺的養(yǎng)護 一把新壺使用之前，應(yīng)先用舊紗布將茶壺外表通身仔細打磨一遍。如果沒有舊砂布，可將新砂布自相磨擦，使鋒頭減退后再磨壺身。但打磨只能適可而止，不可過分，以免損傷壺面。 然后洗凈內(nèi)外的泥粉砂屑，用開水燙過，便可泡茶使用了。新壺注滿熱茶時，不時用干凈的濕布揩拭壺身，時日稍久，壺身便色澤深黯沉靜，發(fā)出雅光。使用越久，越是奪目，所以紫砂壺有越用越新的說法。 養(yǎng)壺守則，衛(wèi)生第一 特別值得注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”（茶漬），使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干。更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至形回使用前倒掉。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既擅于吸附茶湯，自然也易于吸附霉菌。，尤其在高溫地區(qū)，殘茶很快就會變質(zhì)，不但起不到養(yǎng)壺的作用，反而容易滋生細菌，產(chǎn)生異味。茶湯養(yǎng)壺是一個天長日久的過程，絕非短時之功，正確的做法是每次泡完茶以后馬上用熱水沖洗，并擦拭干凈。 內(nèi)外兼修，不事二茶 養(yǎng)壺不僅僅是養(yǎng)外表，壺身內(nèi)壁亦應(yīng)一并調(diào)養(yǎng)，方能收內(nèi)外兼修之功。養(yǎng)壺的“內(nèi)功”最重要的就是：一把壺只泡一種茶。泡烏龍的茶壺不宜再泡普洱，泡鐵觀音的壺不宜再來泡大紅袍，即使同是烏龍茶，因品種的不同最好也用不同的茶壺。一般來說，只要茶品的濃淡不同，或香味各異，則最好用不同的茶壺。茶館、茶鋪等茶所，基本都是一茶一壺。

編輯推薦

《生活茶館系列:家庭茶藝一本通》10萬余文字，600余幅精美圖片，60余種中國名茶鑒賞要點，名茶產(chǎn)地、歷史、傳說、制作工藝、養(yǎng)生功效……7大類茶，10余種名茶分類圖解的沖泡步驟，讓您在短時間內(nèi)便能了解不同茶類的沖泡技巧、品飲方法以及相應(yīng)的品茶器具。

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