四季滋補靚湯

內(nèi)容概要

　　500余幅步驟圖，分步詳解靚湯制作過程
　　貼心實用的小貼士，給健康加分
　　你可以更健康！

作者簡介

　　楊紅，現(xiàn)任職于青島市海慈醫(yī)療集團。現(xiàn)從事專業(yè)：臨床營養(yǎng)專業(yè)；職務資格：主管技師、副主任技師。
　　青島市藥膳研究會第二屆理事會理事、常務理事、秘書長。

書籍目錄

Part 1 春夏秋冬與滋補養(yǎng)生
四季滋補順天時
陽春護肝固元正當時
酷夏清補化濕祛煩熱
金秋養(yǎng)肺潤燥好滋潤
寒冬溫陽滋補保長生
Part 2一年四季，常有靚湯相伴
春季祛濕
茶樹菇瘦肉湯
黑木耳田七紅棗湯
參棗老鴿湯
茼蒿滾牛肉片湯
芡實薏米燉鳳爪湯
桂圓百合燉鵪鶉湯
麥芽牛肚湯
何首烏煲雞湯
芡實蓮子瘦肉湯
辛夷花煲雞蛋湯
清補涼煲瘦肉湯
薏米陳皮水鴨湯
土豆醬湯
白菜清水湯
白蘿卜豬骨湯
無花果章魚干鯽魚湯
牛奶燉雞湯
川味酸辣湯
清湯黃花魚
荸薺枸杞羊蹄筋湯
章魚干花生豬蹄湯
栗子南杏鮮雞湯
夏季消暑
無花果燉瘦肉湯
冬瓜荷葉薏米排骨湯
平菇紫菜生蠔湯
蓮子豬心湯
魷魚混合湯
淮山扁豆瘦肉湯
豆腐干香菇湯
消夏蔬菜湯
西瓜皮荷葉海蜇湯
絲瓜滾肉片湯
大蝦疙瘩湯
綠豆芽蛤蜊湯
消暑五豆湯
鮮蝦仁紫菜滾瘦肉湯
苦瓜滾肉片湯
消暑海蜇荸薺湯
冬瓜滾瘦肉湯
檸檬荷葉瘦肉湯
金銀花水鴨湯
苦瓜豆腐湯
大醬湯
銀耳肉片消暑濃湯
青紅蘿卜排骨湯
秋季潤燥
白果薏米湯
銀耳雪梨燉瘦肉湯
干貝冬瓜湯
金銀菜杏仁豬肺湯
甜椒南瓜湯
百合柿餅鴿蛋湯
胡蘿卜薯仔豬骨湯
川貝母蜜棗排骨湯
蘿卜絲蛋花湯
蘑菇花生豬扁骨湯
南瓜滾牛肉湯
金銀菜大脷湯
白蘿卜牛肉湯
雞絲蛋花湯
木瓜銀耳豬骨湯
豆芽菜豬血湯
白菜紅棗牛腩湯
淮山黃芪豬橫脷湯
鴨梨南北杏瘦肉湯
豆腐牛肉羹
青蘿卜煲老鴨湯
蜜棗白菜羊肺湯
冬季滋補
紅棗山藥湯
冬菇荸薺臘鴨湯
淮山核桃羊肉湯
蓮藕紅豆豬骨湯
鵪鶉玉米羹
菠菜鴨雜湯
田園蔬菜豬骨湯
蓮藕紅棗牛骨湯
蓮子補骨脂豬腰湯
猴頭菇雞肉湯
白菜豬骨湯
紅棗枸杞鴿蛋湯
蘿卜鯽魚湯
栗子冬菇鮮雞湯
草菇黃瓜湯
無花果南杏排骨湯
陳皮干貝老鴨湯
山藥小排湯
干貝番茄湯
蘿卜燉羊肉湯
核桃杜仲首烏羊肉湯
營養(yǎng)素湯
瘦肉鳳爪響螺湯

章節(jié)摘錄

古人云：“人以天地之氣生，四時之發(fā)成。”這說明代表自然界的天地與四時氣候的變化是人類生命的源泉，自然界的運動變化，直接影響著人的身體，而自然界有規(guī)律的運動體現(xiàn)為——四季。春，屬木，其氣溫，與人體肝氣相應，宜舒肝；夏，屬火，其氣熱，與人體心氣相應，宜清心；秋，屬金，其氣涼，與人體肺氣相應，宜潤肺；冬，屬水，其氣寒，與人體腎氣相應，宜暖腎。不同節(jié)氣的變化不但引起身體表面和氣血的適應性反應，更重要的是影響臟腑的功能，一般表現(xiàn)為：春季氣候宜人，心志清新氣爽；夏季氣候暑熱，情緒多煩悶焦躁；秋季氣候涼燥，人口鼻干燥煩悶；冬季氣候寒冷，人陰氣盛而心沉靜。所以說，我們?nèi)粢ＷC自身皮膚和五臟，以及全身各系統(tǒng)功能處于良好狀態(tài)，無論氣候多么變化多端，而始終保持身體長期健康，那么就應該順應季節(jié)的氣候特點，制訂不同的調(diào)養(yǎng)計劃，合理膳食。湯，多是由谷物、蔬菜、魚肉、蛋奶、雜糧、藥物等多種材料組成的，是人們所吃的各種食物中最富營養(yǎng)、最易消化的品種之一，并且可以休養(yǎng)生息。湯一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對各種烹飪原料經(jīng)過煮、熬、燉、汆、蒸等烹調(diào)方法烹制而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易被人體吸收。一碗營養(yǎng)又美味的熱湯，可說是忙碌一天之余，最幸福的享受了。一年四季適宜進補的湯品不盡相同，要順應天時、應季滋補。四季滋補靚湯四季滋補順天時常用食物：◎清補養(yǎng)肝食物：春筍、芹菜、薺菜、菠菜、荸薺、海帶、雞蛋、豬瘦肉、鯉魚、山藥等?！蛲ɡc胃食物：蘿卜、菠菜、黃瓜、蕎麥、海蜇、馬齒莧等?！讹嬌耪氛f：“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也。禁溫食及熱衣服?！备鶕?jù)春季陽氣升發(fā)、腸胃積滯較重、肝陽易亢，以及春瘟易于流行的特點，春季飲食養(yǎng)生宜清補養(yǎng)肝、通利腸胃。

編輯推薦

《四季滋補靚湯》由中國紡織出版社出版。

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