吃對(duì)五谷雜糧健康100分

內(nèi)容概要

本書從介紹五谷雜糧的食用性質(zhì)，以及針對(duì)個(gè)人體質(zhì)選用適合的粗雜糧入手，精選50多種五谷雜糧，詳細(xì)闡述每種五谷雜糧的別名、性味歸經(jīng)、功效、主要營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)要點(diǎn)、怎樣吃最科學(xué)、怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)、適宜人群和不宜人群、食療特長(zhǎng)、小偏方和五谷工坊，并針對(duì)不同性別、不同年齡層的人提供相應(yīng)的雜糧健康規(guī)劃。

作者簡(jiǎn)介

　　趙瑞芹，《醫(yī)學(xué)研究雜志》主編，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)士，中國(guó)科學(xué)技術(shù)信息研究所管理學(xué)碩士。
　　以第一作者身份在國(guó)家級(jí)刊物公開(kāi)發(fā)表論述性文章30余篇。人民衛(wèi)生出版社《走出亞健康》一書副主編，并參與撰寫中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版的《中國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生科技發(fā)展報(bào)告2005》（衛(wèi)生部基金資助課題）。
　　1992年受中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部派遣，參加中國(guó)援助切爾諾貝利核事故專家醫(yī)療隊(duì)，前往白俄羅斯工作]年。

書籍目錄

第一章 打開(kāi)五谷雜糧健康密碼
　五谷雜糧的五色祥云
　五谷雜糧的五味雜陳
　五谷雜糧的食用個(gè)性
　五谷雜糧調(diào)養(yǎng)你的體質(zhì)
　五谷雜糧與藥食同源
第二章 五谷雜糧助你四季養(yǎng)生
　大米 補(bǔ)脾和胃
　大麥 降血脂
　高梁米 健脾和胃
　黃米 和胃安神
　黑米 補(bǔ)血養(yǎng)腎
　糯米 溫養(yǎng)生胃氣
　芡實(shí)補(bǔ)脾止瀉
　青稞 提高免疫力
　小麥 養(yǎng)心益腎
　蕎麥 消炎凈腸
　小米 和胃安眠
　玉米 防癌抗衰老
　燕麥 預(yù)防心腦血管疾病
　薏米 美容養(yǎng)顏
　紫米 滋陰補(bǔ)腎
　扁豆 健脾益氣
　蠶豆 健腦
　豆腐 清熱潤(rùn)燥
　紅豆 利水消腫
　甘薯 通便排毒
　黃豆 防止血管硬化
　黑豆 烏發(fā)美容
　花豆 健脾壯腎
　蕓豆 溫中下氣
　綠豆 清熱解毒
　豇豆 健脾利濕
　……
第三章 因人而異吃雜糧

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：輔助食療功效·抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖、清理腸道沉積廢物、降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血。主要營(yíng)養(yǎng)成分蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。脂肪含量也高于大米、小麥等。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組成與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組成相似。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機(jī)酸，微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和硒、硼等及多種維生素，其中蘆丁、葉綠素是其他谷類作物所沒(méi)有的。選購(gòu)要點(diǎn)以顆粒飽滿而均勻?yàn)榧?。蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免蕎麥與黃魚同食。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。蕎米常用來(lái)做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其他面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。蕎麥還可釀酒，酒色清澈。

編輯推薦

《吃對(duì)五谷雜糧健康100分》是飲食健康智慧王系列之一。

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