一學(xué)就會(huì)的人氣小西點(diǎn)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)是一本專(zhuān)為喜愛(ài)小西點(diǎn)的您設(shè)計(jì)的烘焙書(shū)、市面上最受歡迎的人氣小西點(diǎn)、手工餅干、蛋糕、塔派、泡芙、幕斯及奶酪。讓您在家輕松一手搞定！

作者簡(jiǎn)介

　　黃春慧，出生成長(zhǎng)于苗栗，熱愛(ài)烘焙與烹飪，曾任職于私立金樺餐飲補(bǔ)習(xí)班中餐烹調(diào)、傳統(tǒng)面食、烘焙食品技術(shù)指導(dǎo)老師以及傳統(tǒng)早餐班、蛋糕班、烘焙點(diǎn)心班、私房菜班指導(dǎo)老師。
　　教學(xué)之余，仍不斷進(jìn)修且精益求精，已取得中餐烹調(diào)丙級(jí)、調(diào)酒丙級(jí)、烘焙食品面包丙級(jí)、中式面食加工水調(diào)和面類(lèi)發(fā)面類(lèi)丙級(jí)，中式面食工酥油皮、糕漿皮類(lèi)丙級(jí)、中式米食加工米粒類(lèi)米漿型丙級(jí)等證書(shū)。
　　現(xiàn)任苗栗縣中西點(diǎn)心糕點(diǎn)班、手做糖果班、月餅伴手禮、年節(jié)肉品加工班及苗栗社區(qū)大學(xué)手作糖果班、手作伴手禮等指導(dǎo)老師。出版作品：《伴手禮自己做》。

書(shū)籍目錄

新手入門(mén)從制作前的準(zhǔn)備開(kāi)始
　烘焙的基本材料
　烘焙的好幫手器具
　做西點(diǎn)必須掌握的成敗關(guān)鍵
　傳達(dá)心意的伴手贈(zèng)禮包裝
　賞味、保存有一套
餅干的基本操作
　面糊類(lèi)小西餅
　軟性小西餅——手工抹茶蛋卷
　酥松性小西餅——奶酥小西餅
　酥硬性小西餅——果香小西餅
　脆硬性小西餅——童話(huà)卡通餅干
　制作小西餅的基本功
　超香濃奶油夾心醬
創(chuàng)意塑形——軟性小西餅
　奶油貓舌小西餅
　手工咖啡蛋卷
　手工原味蛋卷
　手工黑糖蛋卷
　手工楓糖蛋卷
　手工芝麻蛋卷
自由變化——酥松小西餅
　伯爵奶酥小西餅
　藍(lán)莓奶酥小西餅
　檸檬香草小西餅
　椰香杏仁夏威夷豆餅干
　水滴巧克力手工餅干
　玫瑰花夏威夷豆餅干
　胚芽薰衣草香草餅干
　雙色芝麻小西餅
　新鮮迷迭小西餅
　杏仁迷迭香餅
　柚香杏仁脆餅
　紅茶杏仁小西餅
　蜜橘皮手工餅干
　麥香核桃酥餅
　蘋(píng)果蔓越莓餅干
　巧克力全麥玉米脆片餅
　胚芽燕麥堅(jiān)果脆餅
　楓糖燕麥片腰果餅干
酥硬——冰箱小西餅
　枸杞紅棗養(yǎng)生餅干
　巧克力杏仁果小西餅
壓模切塊——脆硬小西餅
　可愛(ài)造型卡通餅干
　玫瑰花手工脆餅
　砂糖杏仁脆餅
　咖啡杏仁小西餅
乳沫小西餅
　草莓蛋清小西餅
　蛋黃小西餅
　黃色椰香酥球
　白色椰香酥球
輕薄造型——薄脆小西餅
　全蛋式杏仁瓦片
　海苔葵瓜子酥片
　蛋清式杏仁瓦片
　綠茶堅(jiān)果瓦片
　椰香堅(jiān)果瓦片
巧酥、日式煎餅
　楓糖堅(jiān)果巧酥
　咖喱成味堅(jiān)果巧酥
　玫瑰花杏仁千層酥
　椰香、檸檬巧克力千層酥
　黑糖堅(jiān)果餅干
　芝麻杏仁餅干
　花生煎餅
　芝麻堅(jiān)果餅干
Enjoy午茶好時(shí)光——與餅干速配的冷飲
　夏之艷、蘇打綠、紫色浪漫
　咖啡元素冷飲
西點(diǎn)蛋糕的基本操作
　威風(fēng)蛋糕基礎(chǔ)制作——抹茶雪紡蛋糕
　泡芙皮基礎(chǔ)制作——泡芙皮
　塔皮基礎(chǔ)制作——基礎(chǔ)塔皮
　派皮基礎(chǔ)制作——基礎(chǔ)派皮
　絕頂美昧的泡芙內(nèi)餡
深具魅力的杯子蛋糕
　雪花天使蛋糕
　古典巧克力蛋糕
　香柚杯子蛋糕
　棗泥杯狀蛋糕
　北海道威風(fēng)蛋糕
口感非常棒的蛋糕卷
　檸檬天使蛋糕卷
　巧克力戚風(fēng)瑞士卷
　奶凍蛋糕卷
　高纖胚芽蛋糕卷
　黑芝麻蛋糕卷
　壽司蛋糕卷
討人喜愛(ài)的泡芙
　咖啡鮮奶卡士達(dá)泡芙
　水果泡芙
　脆皮菠蘿泡芙
　蔓越莓冰淇淋泡芙
令人驚喜的塔&派
　葡式蛋塔
　香醇咖啡蛋塔
　黑糖麻薯蛋塔
　酥波蘿椰香麻薯塔
　水果塔
　椰子塔
　松子塔
　檸檬乳酪小塔
　香料火腿起司塔
　菠蘿派
　檸檬布丁派
　藍(lán)莓乳酪派
　香甜蘋(píng)果塔
滿(mǎn)口濃醇香的慕斯&奶酪
　提拉米蘇杯
　芒果慕斯杯
　桑葚果凍慕斯杯
　覆盆子慕斯蛋糕
　芒果鮮奶酪
　抹茶奶酪
　酸奶奶酪
　紫山藥奶酪
　鮮豆?jié){奶酪
　芬達(dá)晶凍
　奶油嫩仙草
　神奇寶貝布丁蛋

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《一學(xué)就會(huì)的人氣小西點(diǎn)》是尚錦烘焙系列之一。

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