新編家常靚湯888道

內(nèi)容概要

　　本書(shū)分別介紹了禽類、畜類、水產(chǎn)類、蔬菜禽蛋類等幾大類湯品888道，科學(xué)合理，品種豐富，圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)，非常方便讀者的閱讀使用。

書(shū)籍目錄

禽肉類
　熟地水鴨湯
　首烏天麻老鴨湯
　蟲(chóng)草熟地老鴨湯
　芡實(shí)薏米野鴨湯
　蓮子冬瓜老鴨湯
　西洋參鴨心湯
　綠豆茯苓老鴨湯
　沙參玉竹老鴨湯
　當(dāng)歸黃芪鴨湯
　鴨心燉蓮子
　荔枝干貝老鴨湯
　赤小豆蘋(píng)果鴨
　燕窩枸杞鴨心湯
　花旗參水鴨湯
　酸菜燉烤鴨
　臘鴨頸芥菜湯
　山藥老鴨湯
　金針菇雞絲湯
　豌豆苗雞絲湯
　菠蘿雞片湯
　銀杞明目湯
　栗子煲雞
　阿膠鹿茸雞湯
　首烏枸杞雞湯
　鹿茸雞湯
　椰盅雞球湯
　菊花雞肉湯
　三七雞湯
　雪花雞湯
　黨參天冬老雞湯
　桑枝丹參雞肉湯
　香菇煲雞
　姜?dú)w母雞羹
　麥芽山楂煲雞肫
　冬瓜雞絲羹
　雞蓉玉米羹
　白果腐竹土雞湯
　白菜母雞湯
　干貝芥菜雞湯
　蜜棗雞肫西洋菜湯
　瓦罐雞湯
　紅棗冬菇雞湯
　椰子銀耳煲老雞
　栗子芋頭雞湯
　黃芪桂圓老雞湯
　栗子杏仁雞湯
　椰子燕窩雞肉湯
　陳腎蜜棗煲西洋菜
　豆蔻草果燉烏雞
　百合馬蹄烏雞湯
　枸杞鹿茸烏雞湯
　玄參生地烏雞湯
　參芪烏雞湯
　參麥黑棗烏雞湯
　銀杏蓮肉燉烏雞
　高麗參田七雞湯
　山藥枸杞烏雞湯
　山藥烏雞湯
　鮮奶烏雞湯
　四物烏雞湯
　紅豆花生鵪鶉湯
　黑芝麻紅豆鵪鶉湯
　蓮子山藥鵪鶉湯
　黨參北芪鵪鶉湯
　枸杞黃芪乳鴿湯
　白鴿醒腦湯
　核桃黨參乳鴿湯
　黑豆蓮藕乳鴿湯
　山藥牛筋煲乳鴿
　參棗老鴿湯
　……
畜肉類
水產(chǎn)類
蔬菜、禽蛋類

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：中午喝湯不易長(zhǎng)胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易使體重增加。最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長(zhǎng)胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過(guò)程中將多余的油脂撇出來(lái)。而瘦肉、鮮魚(yú)、蝦米、去皮的雞或鴨肉以及兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、西紅柿、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。喝湯速度越慢越不容易胖：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此。慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)；而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。南方人喜歡飯前喝湯，特別是老火靚湯，燉的時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)多，到了胃里，通過(guò)神經(jīng)反射到大腦，食欲自動(dòng)減少。再者，飯前喝湯，占了胃容，吃的東西自然就會(huì)減少，所以人也胖不起來(lái)。北方人正好相反，吃了飯?jiān)俸葴?，胃都撐大了，而且北方人的湯里油水多，又?huì)增加很多熱量。另外，喝湯問(wèn)題的關(guān)鍵在于喝什么湯，喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質(zhì)豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準(zhǔn)備；如果喝醬油湯一大碗，不但會(huì)稀釋胃液，還可能吃進(jìn)過(guò)多的鈉鹽，不利于健康。另外，有胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。因此，無(wú)論飯前飯后，喝湯一定要喝有營(yíng)養(yǎng)的湯。

編輯推薦

《新編家常靚湯888道》是家常美味888系列之一。

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