一學(xué)就會(huì)的家常面食

出版時(shí)間：2011-6 出版社：中國(guó)紡織作者：李孟靜//青露饅頭頁(yè)數(shù)：96
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內(nèi)容概要

每個(gè)人都在感慨城市生活的快節(jié)奏，而如今，和“慢”相關(guān)的生活方式成了我們生活的亮點(diǎn)，李孟靜的這本《一學(xué)就會(huì)的家常面食》，正凝結(jié)了對(duì)生活的愛和對(duì)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃和點(diǎn)心的美好回憶。
本書精選了數(shù)十款原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行的家常面食。書中不僅有精美的成品彩圖，還針對(duì)制作中的關(guān)鍵步驟加以圖片分解說(shuō)明，讓您更直觀、更輕松地選擇習(xí)作。

作者簡(jiǎn)介

做了多年的電臺(tái)美食節(jié)目DJ，目前已經(jīng)在南京美食界小有名氣，擁有眾多”粉絲”。天生就和美味結(jié)緣，從9歲開始就愛上了廚房。因?yàn)楣ぷ餍枰潭涛迥陜?nèi)，幾乎吃遍了南京大大小小的各式餐廳。不僅愛吃也愛做，由于工作的關(guān)系，結(jié)識(shí)了眾多飯店大廚，并跟他們學(xué)到了各式美食的做法。每次做菜都是享受，每次請(qǐng)朋友吃飯都有快樂(lè)，對(duì)待任何食物都有耐心。
青露饅頭，蒸煮類早餐連鎖解決方案專家，立足于發(fā)展長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的中式早餐點(diǎn)心的連鎖門店，以中國(guó)江南消費(fèi)者的口味為基礎(chǔ)，將饅頭、包子、粗糧點(diǎn)心等這些千年來(lái)中華民族的傳統(tǒng)美食進(jìn)行傳承、改良，結(jié)合現(xiàn)代人對(duì)口味、配方、健康及便利的追求，用心打造了一系列產(chǎn)品。帶給顧客美味、健康、溫馨的享受……
青露精挑細(xì)選原材料，與實(shí)力雄厚的專業(yè)原材料供應(yīng)商合作，加上嚴(yán)格的原材料檢驗(yàn)流程，確保原材料的新鮮與品質(zhì)上乘。每一家青露饅頭的門店，設(shè)計(jì)清新，充滿人性化，服務(wù)專業(yè)周到，現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，口味、品質(zhì)上乘，已經(jīng)融入到很多消費(fèi)者的生活中。

書籍目錄

制作面食的基本工具
基礎(chǔ)發(fā)酵面團(tuán)的做法
快速發(fā)酵面團(tuán)的做法
油酥皮的做法
PART 1 蒸
　山東饅頭
　蕎麥饅頭
　紅糖開花饅頭
　營(yíng)養(yǎng)五谷豆渣饅頭
　夾心饅頭
　刺猬饅頭
　糖三角
　花卷
　南瓜饅頭
　雜面菜餑餑
　鮮肉包
　香菇青菜包
　粉絲包
　破皮鮮茄包
　黑芝麻包
　奶黃包
　小湯包
　肉龍
　紅棗卷
　干層卷
　香腸卷
　香菇燒賣
　紅棗發(fā)糕
　荷葉餅
　烤鴨餅
　壽桃
PART 2 煮
　小餛飩
　韭菜蝦仁豬肉水餃
　綠豆旗
　海鮮貓耳朵
　手搟涼面
　蒜泥寬心面
　炸醬面
　三色蔬菜面
PART 3 煎炸烙
　蔥油餅
　手抓餅
　雞蛋餅
　韭菜餅
　韭菜雞蛋鍋貼
　薩其瑪
　胡蘿卜水煎包
　雞蛋包
　麻葉
　麻花
　油果子
　油條
PART 4 烘烤
　鳳梨酥
　紅豆抹茶酥
　棗泥菊花酥
　桃酥
　蘿卜絲油酥餅
　酒釀紅豆餅
　廣式蓮蓉蛋黃月餅
　京式五仁月餅
　蘇式榨菜肉月餅
　黃橋燒餅
　麻醬燒餅
　油酥燒餅
　臘汁肉夾
　肉燒餅

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《一學(xué)就會(huì)的家常面食》：花卷鮮肉包香菇燒賣韭菜雞蛋鍋貼紅棗發(fā)糕小餛飩炸醬面胡蘿卜水煎包臘汁肉夾饃

圖書封面

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)36條)

這本書對(duì)于剛開始學(xué)做面點(diǎn)的我來(lái)說(shuō)，非常不錯(cuò)，里面從面粉發(fā)酵到各種餡的配制，都有很詳細(xì)的配比，還有需要注意的地方也有特別說(shuō)明，只要按照指引來(lái)做，一定能做出各種好吃的面食。好期待自己做的美食。
家常面食這書不錯(cuò)，算是學(xué)會(huì)。
不錯(cuò)，家常面食，可操作性很強(qiáng)
書中的面食都是家中可以很方便的完成的內(nèi)容，做法介紹詳細(xì)，圖片清晰，全彩頁(yè)！喜歡！
面食很全面，用量和工具都很詳細(xì)，都是彩圖的看著動(dòng)手也比較有動(dòng)力，爸爸也喜歡，搶去了，準(zhǔn)備再買一本
非常好的一本書。書中青露小提醒非常溫馨。
買了那么久才來(lái)評(píng)論！真心有用的書啊！跟上面的步驟做了很多次了挺喜歡的媽媽也有跟我一起看哦~書的紙質(zhì)也很好印刷也不錯(cuò)！喜歡這樣有圖有說(shuō)明的書呢！
比想象的好，圖片，步驟都很詳細(xì)
不錯(cuò)，看了它之后，學(xué)到不少。
書不錯(cuò)，好好看看，里面有很多好吃的?。?！
老媽很喜歡這本書！
說(shuō)的很詳細(xì)，圖文并茂，推薦
好書，還來(lái)買！謝謝！
蠻有用的。喜歡
非常詳細(xì)的講解易懂易學(xué)好書
圖文并茂，很詳實(shí)，初入門者及煮婦們適用
我在書店看到的，很貴，就在這里買了，喜歡
喜歡美食，喜歡自己動(dòng)手做，過(guò)程就是一種享受。這本書教了好幾種面食的做法，有細(xì)節(jié)、有過(guò)程，就需要我們來(lái)實(shí)踐了。希望能做的和書上一樣好，帶給家人美食的享受。
買時(shí)看中既有饅頭包子做法，又有月餅點(diǎn)心，比較全面，可能細(xì)節(jié)有些欠缺，總體不錯(cuò)
寶寶對(duì)這本書特別滿意，選了好多要吃的品種，準(zhǔn)備一一實(shí)踐。需要的材料也不復(fù)雜，挺實(shí)用的
很實(shí)用，照著做就行啦
給媽媽買的，她很喜歡，還不錯(cuò)
初學(xué)面點(diǎn)制作，可以逐步悟出一些常識(shí)，提高操作技能
容易，輕便，實(shí)用。
實(shí)在是品種比較少，而且每個(gè)占篇幅太大，一個(gè)面點(diǎn)就占一頁(yè)，書也很薄，結(jié)果就是信息不多。貴了！
在亞馬孫網(wǎng)站訂的東西送貨很快，我要的這本書很實(shí)用，很喜歡！
寫的很含糊，同時(shí)買了另一本孟老師的中式面食，比之詳盡多了，并且實(shí)踐做出來(lái)都很好，這本書里的實(shí)踐了一些，均失敗，這本書很失敗。
做饅頭之類的比較多，做面條的種類比較少，這個(gè)是不足之處吧，內(nèi)容很詳細(xì)，步驟很詳細(xì)
有的配方感覺(jué)不對(duì)！自己調(diào)整了一下才好了！
開本大，字圖都大，不錯(cuò)，適合全家看，全彩色的，很實(shí)用。
家常面食還可以
簡(jiǎn)單易學(xué)，推薦！
購(gòu)物便捷省心
一學(xué)就會(huì)的家常面食
沒(méi)有用的一本書
很好，很實(shí)用，值得學(xué)習(xí)和體會(huì)

一學(xué)就會(huì)的家常面食

用戶評(píng)論 (總計(jì)36條)

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