巧克力點心教室
出版時間：2011-9 出版社：中國紡織 作者：許正忠//林倍加 頁數(shù)：143
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內(nèi)容概要
本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的甜點為主線，收錄了100余款面包、蛋糕、西點、乳酪、撻、派、餅干、慕斯及純，手工巧克力，讓您也能輕松成為巧克力點心高手！
作者簡介
許正忠，只因為太愛面包，22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業(yè)，憑借著他的努力和不服輸?shù)?；性格，及對烘焙的熱愛，從最基礎(chǔ)學起，到后來在各大學校授課，以及獲得數(shù)不清的頭銜。在技術(shù)上，他是功底深厚的師傅；在學術(shù)上，他是很有造詣的老師，現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說：“責任感使然，出書是希望聯(lián)合更多優(yōu)秀的人，將烘焙這個奇幻世界的美好傳遞出去！”
林倍加，個性樸實、內(nèi)斂的他，是一位具有16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗的師傅，他把他的熱情全投入在烘焙的世界里，在制作西點的過程中，每一個細節(jié)、每一個步驟，既嚴格又謹慎，不斷地學習成長、不斷地自我提升，也創(chuàng)新出更美味的西點?，F(xiàn)在的他除了致力于烘焙屋的工作外，也積極地在餐飲相關(guān)學校單位授課，將他的熱情和經(jīng)驗分享給更多的人！
書籍目錄
基礎(chǔ)篇
面團的基本制作方法
戚風蛋糕的基本制作方法
奶油霜制作方法
巧克力奶油霜制作方法
巧克力淋醬制作方法
巧克力裝飾制作
正確操作調(diào)溫巧克力
面包
巧克力菠蘿面包
巧克力墨西哥面包
加樂寶奶酥乳酪面包
胚芽核桃巧克力面包
巧克力黑炫風面包
巧克力堅果面包
核桃巧克力歐克面包
黑森林朗姆葡萄干面包
藍莓黑森林面包
巧克力豆吐司
巧克力蔓越莓面包
巧克力爆漿餐包
巧克力肉桂卷
巧克力甜心面包
巧克力香醇芋泥面包
胚芽巧克力面包
蛋糕
幣月巴T怖
松露巧克力馬芬
巧克力蘑菇蛋糕
巧克力大理石蛋糕
巧克力無花果蛋糕
巧克力布丁蛋糕
黑巖巧克力蛋糕
白巧克力磅蛋糕
捷克鄉(xiāng)村巧克力蛋糕
香橙巧克力蛋糕
黑瑪麗蛋糕
奶油堅果巧克力蛋糕
蘿蔓蒂蛋糕
美式布朗尼蛋糕
維也納巧克力核桃蛋糕
慕尼黑巧克力蛋糕
蘇法巧克力蛋糕
日式巧克力磅蛋糕
加拿大巧克力蛋糕
巧克力波士頓蛋糕
白色布朗尼蛋糕
大理石戚風蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
休格拉巧克力蛋糕
黑金剛蛋糕
巧克力星鉆蛋糕
乳酪?慕斯?西點
黑巖乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
巴迪西乳酪蛋糕
巧香乳酪棒
濃郁巧克力乳酪
白巧克力雙色乳酪
意式巧克力慕斯
瑞士白巧克力乳酪
法式巧克力乳酪慕斯
櫻桃巧克力慕斯
檸香巧克力慕斯
拿鐵瑪奇朵香料卷
香蕉巧克力慕斯
巧克力夏綠蒂
棉花糖巧克力蛋糕
焦糖巧克力慕斯
橘香巧克力慕斯
巧克力薄荷慕斯
楓糖巧克力奶酪
巧克力泡芙
巧克力蒙布朗
黃金焦糖巧克力布丁
巧克力馬卡龍
香濃摩卡巧克力杯
歐培拉蛋糕
巧克力松餅
法式巧克力
派?撻?餅干
手工巧克力
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁：插圖：
編輯推薦
《巧克力點心教室》：100種讓您愛不釋手的巧克力點心，完整、實用，教您制作出幸福好滋味！
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計42條)
- 巧克力點心教室，一本不錯的書。
- 買順便買的這本書.也挺好的,可以做些巧克力點心
- 巧克力控不能錯過的一本書。這套的其它幾本書也很好。
- 介紹詳細，全是巧克力味的！
- 這本超值了！可能對于新手不適合，因為只有成品圖片和方子、步驟的文字！對于有一定經(jīng)驗的來說正是需要的書，很多方子！同樣也是書封的問題，磨得不成樣子了……
- 圖片印刷真的很不錯，把實物照的好像就在眼前。并且步驟、做法都是讓人易學易懂的。材料很好找。
- 非常大本，內(nèi)容很多，值得買，太好了這書~
- 是給比較有基礎(chǔ)的人進階用的。很簡單的流程，一定要配合其他基礎(chǔ)的書才能看懂，但感覺配方不錯。
- 帶塑封皮，基本無磨損。紙張很好，圖片多，看了一下，覺得零基礎(chǔ)是無法駕馭的。
- 超大開本的書??！
很精美??！
以本人水平做不做得出來就。。。了 - 書的質(zhì)感就好，里面的內(nèi)容更好！
- 訂購的書不錯
- 真心覺得不錯，書很大全彩頁，材料好像也比較容易找到，有空找齊材料試著做
- 里面的內(nèi)容很精細，做起來很方便
- 巧克力控&烘焙愛好者的最佳選擇。
全書介紹了有關(guān)巧克力點心的各種做法，很不錯，雖然有的做起來比較難。 - 挺好，作為巧克力西點的參考資料不錯
- 以為里面會有一些巧克力裝飾的嫩容，很少。而且只有成品圖，沒有分步驟講解的圖。如果是初學者不建議買，因為里面有些東西你可能看不懂，也沒有原料
- 里面介紹的各種巧克力味道的東西 不錯
- 巧克力主題，挺不錯
- 紙質(zhì)是不錯，但制作步驟寫得太簡單了。
- 買了兩本，一本一本來試著做吧，看起來簡單的步驟其實很考驗手法的。。
- 總的來說還不錯，可操作性還行
- 還行吧，剛收到貨，以后做做再說，要好的話還要定，
- 買來欣賞的，有空了會做做書上的配方。
- 圖片很好看，還買過面包教室，存在同樣的問題，做法寫得簡單，書里方子也好像有點問題（不知是作者寫的時候就寫錯了還是排版校對的弄錯了）。我照著做過一次餅干，里面糖的量是不對的，明眼人一眼就能看出這么大量的可可粉和面粉，糖卻只有幾克，做出餅干只有苦味。我把糖放大了10多倍，最后的成品還是不甜。反正對新手是不實用的。
- 還好就是書封面有些折痕
- 這個系列，書大，內(nèi)容不錯，但圖大內(nèi)容少，排版不好。
- 看著介紹說作者多么有熱情，打開書完全不是那么回事，制作過程簡直就是流水賬，沒有詳細的操作指導，需要注意的事項完全不給提醒，初學者用不了，經(jīng)驗豐富者不必要看，跟同時買的法國藍帶學院的書比起來，就制作誠意來說，簡直就是天壤之別，太讓人失望了。
- 書本身很好，我也很喜歡。遺憾的是收到的書的封面竟然被戳了個洞，那么厚的封面竟然會被戳透了！真是不可思議?？偣操I了三本書，當當?shù)陌b改進了，外包裝沒事，另兩本書也挺好，就這本爛了。是包裝前就爛了，是工作人員不負責認任，沒認真驗貨就給包起來了。書的里面沒事，內(nèi)容啥的都挺好。希望你們今后注意。
- 這書有破損。前后封頁全都磨得舊的不象樣，而且整書上半部分有一公分的撕口。還好價格不算貴，總體上不影響閱讀，不退的，還是很不高興的。
- 沒一定基礎(chǔ)的建議不要帶了，里面沒有操作流程，幾行文字后就搭個圖了事，并且圖片的質(zhì)感還不好，我可是買了一整套啊，煩啊。
- 原來做巧克力這么麻煩啊
- 很實用，但是最好有點基礎(chǔ)再用這本書。而且書里的配方量大，適當減量。
- 書籍的品質(zhì)很好，印刷精美，在卓越買的是這個系列的書，一共四本?？偟膩碚f很有幫助，但是里面的名詞比較專業(yè)，操作過程描寫相對有點簡單，新手介紹有點慢而已
- 圖片精美，有圖書特有的香味，作品有點繁雜，沒有過程圖，不適合新手。
- 每個步驟未配圖，步驟介紹也很粗略，非常不適合初學者，初學買《法式烘焙時尚甜點》。
- 這個系列的書都很值得買，我已經(jīng)買齊了，方子都很實用
- 包裝和印刷精美
- 點心教室
- 包裝嚴實,印刷精美,價格實惠.
- 品種繁多，做法簡單～
- 看起來好好吃的。