膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)中的應用

內容概要

　　本書重點介紹了膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)應用中常用的數學模型、建模方法和思路，并介紹了大量的工業(yè)應用案例及相關參數，應用案例具體、詳細，主要采用國內已經工業(yè)化運行的系統(tǒng)為主，也采用了少數已經通過中試試驗驗證了的案例。
　　本書是目前國內出版的膜分離技術在專業(yè)性領域中應用實例較多、工程化背景較深、領域內覆蓋面最廣、數學建模特點較突出的一本非常實用的專業(yè)參考書，可作為相關專業(yè)研究生、科研人員、技術人員的重要參考書籍，也可以作為高等院校相關專業(yè)的應用型本科教材。

作者簡介

2010/3-今 華東理工大學生工學院食品科學與工程系 副教授 2009/1-2009/9 江蘇欣瑞食品科技發(fā)展有限公司 總經理 2005/1-2009/1 凱能高科技工程(上海)有限公司 膜工業(yè)流體事業(yè)部 技術總監(jiān) 2002/2-2004/12 上海生遠食品科技有限公司 副總經理

書籍目錄

第一章 膜分離技術基本原理及數學模型分析
第一節(jié) 膜分離技術概述
第二節(jié) 膜材料與膜組件
一、膜材料
二、膜組件
第三節(jié) 膜分離原理及數學模型分析
一、膜分離過程的基本參數簡介
二、反滲透和納濾
三、超濾和微濾
四、離子交換膜分離技術的基本原理
五、滲透汽化膜分離技術基礎
六、膜蒸餾
第四節(jié) 過程參數對分離過程的影響
一、膜材料及其結構的影響
二、膜的親水、疏水性的影響
三、跨膜壓差、濃差極化和濃度的影響
四、膜面流速的影響
五、pH值和鹽濃度的影響
六、溫度的影響
七、分子極性對納濾過程的影響
八、有機溶劑體系的影響
第二章 膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)中的應用概述及發(fā)展趨勢
第一節(jié) 膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)領域的研究進展
第二節(jié) 食品發(fā)酵工業(yè)膜分離技術的國內外研究與應用現狀
一、膜分離技術在食品領域中的應用
二、膜分離技術回收微生物和菌體蛋白
三、膜分離技術濃縮純化產品
第三節(jié) 我國食品發(fā)酵工業(yè)膜分離技術的總體現狀、主要技術差距和
應用難點
一、總體現狀
二、主要技術差距和應用難點
第四節(jié) 膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)中的發(fā)展目標和意義
一、發(fā)展食品發(fā)酵工業(yè)膜分離技術的意義
二、食品發(fā)酵工業(yè)膜分離技術的發(fā)展目標
三、食品發(fā)酵工業(yè)膜分離技術的發(fā)展重點及重點推廣行業(yè)
第三章 膜分離技術在乳品工業(yè)中的應用
第一節(jié) 膜分離技術在牛乳濃縮和標準化中的應用
第二節(jié) 膜分離技術在乳清蛋白的分離、脫鹽及乳糖濃縮中的應用
第三節(jié) 膜分離技術在牛乳冷殺菌中的應用
第四節(jié) 膜分離技術在提取牛乳活性成分中的應用
第四章 膜分離技術在果蔬加工中的應用
第一節(jié) 膜分離技術在果蔬汁澄清過濾中的應用
第二節(jié) 膜分離技術在果蔬汁濃縮中的應用
第三節(jié) 膜分離技術在回收果蔬中芳香物質中的應用
第四節(jié) 膜分離技術在提取果蔬色素中的應用
第五節(jié) 膜分離技術在提取果膠中的應用
第六節(jié) 膜分離技術在提取果蔬多糖中的應用
第七節(jié) 膜分離技術在果蔬汁脫苦中的應用
第五章 膜分離技術在糧油工業(yè)中的應用
第一節(jié) 膜分離技術在提取谷物蛋白中的應用
一、膜分離技術在提取玉米蛋白中的應用
二、膜分離技術在提取燕麥蛋白中的應用
第二節(jié) 膜分離技術在大豆加工中的應用
一、超濾法制備大豆?jié)饪s蛋白
二、超濾法提取分離大豆蛋白
第三節(jié) 膜分離技術在從大豆乳清廢水中提取活性因子中的應用
一、 膜分離技術在從大豆乳清中回收乳清蛋白中的應用
……
第六章 膜分離技術在淀粉糖、功能糖及制糖工業(yè)中的應用
第七章 膜技術在飲料工業(yè)中的應用
第八章 膜分離技術在酶制劑生產中的應用
第九章 膜分離技術在有機酸、氨基酸和維生素發(fā)酵工業(yè)中的應用
第十章 膜分離技術在抗生素生產中的應用
第十一章 膜分離技術在食物發(fā)酵工業(yè)廢水綜合利用中的應用
參考文獻

編輯推薦

趙黎明主編的《膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)中的應用》共分十一章，分別介紹了膜分離技術的基本原理、重要的數學模型和建模方法、膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)中的應用現狀和發(fā)展趨勢，膜分離技術在食品發(fā)酵工業(yè)不同領域中的應用。本書的側重點在于介紹膜分離技術在工業(yè)應用中常用的數學模型和建模方法及思路，還介紹了大量的工業(yè)應用案例及相關參數。

圖書封面

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