生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程

內(nèi)容概要

王翔主編的《生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》共分七章，包括：蛋白質(zhì)化學(xué)、酶、核酸、維生素與輔酶、激素化學(xué)、糖及其代謝和遺傳信息的傳遞與表達(dá)。同時(shí)書中附有七個(gè)章節(jié)的習(xí)題和六個(gè)實(shí)驗(yàn)。
《生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》敘述簡(jiǎn)明扼要、概念準(zhǔn)確，內(nèi)容新穎。適合作為工科類生物工程、制藥工程、生物化工及環(huán)境工程的教學(xué)用書。

書籍目錄

第一部分  基礎(chǔ)知識(shí)
第一章  蛋白質(zhì)
  第一節(jié)  蛋白質(zhì)的化學(xué)組成、作用及分類
    一、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
    二、蛋白質(zhì)的作用
    三、蛋白質(zhì)的分類
  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元——氨基酸
    一、蛋白質(zhì)的水解
    二、氨基酸的分類
    三、氨基酸的酸堿性質(zhì)
    四、氨基酸的化學(xué)反應(yīng)
    五、氨基酸的光譜性質(zhì)及分離分析
  第三節(jié)  蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)
    一、肽及肽鍵的結(jié)構(gòu)  
    二、肽段等電點(diǎn)的確定
    三、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定
    四、蛋白質(zhì)的氨基酸序列與生物功能
  第四節(jié)  蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)
    一、蛋白質(zhì)的構(gòu)象
    二、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)
    三、纖維狀蛋白質(zhì)
    四、球狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能
    五、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力
    六、蛋白質(zhì)的變性作用
    七、球狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)域和三級(jí)結(jié)構(gòu)
    八、亞基締合和四級(jí)結(jié)構(gòu)
  第五節(jié)  蛋白質(zhì)的性質(zhì)
    一、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
    二、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)
    三、蛋白質(zhì)的沉淀作用
    四、蛋白質(zhì)的制備
    五、蛋白質(zhì)的分離純化
第二章  酶
第三章  核算
第四章  維生素與輔酶
第五章  激素
第六章  糖及其代謝
第七章  遺傳信息的傳遞與表達(dá)
    第二部分  習(xí)題
第一章  蛋白質(zhì)
第二章  酶
第三章  核算
第四章  維生素與輔酶
第五章  激素
第六章  糖及其代謝
第七章  遺傳信息的傳遞與表達(dá)
    第三部分  實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：②非專一性的不可逆抑制：可以和一類或幾類的基團(tuán)反應(yīng)。第二類，可逆的抑制作用。抑制劑與酶以非共價(jià)鍵結(jié)合而引起酶活力降低或喪失，能用物理方法除去抑制劑而使酶復(fù)活，這種抑制作用是可逆的，稱為可逆抑制。根據(jù)可逆抑制劑與底物的關(guān)系，可逆抑制作用有以下三種類型：①競(jìng)爭(zhēng)性抑制：是最常見的一種可逆抑制作用。抑制劑（I）和底物（S）競(jìng)爭(zhēng)酶的結(jié)合部位，從而影響了底物與酶的正常結(jié)合。因?yàn)槊傅幕钚圆课徊荒芡瑫r(shí)既與底物結(jié)合又與抑制劑結(jié)合，因而在底物和抑制劑之間展開競(jìng)爭(zhēng)，形成一定的平衡關(guān)系。大多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑的結(jié)構(gòu)與底物結(jié)構(gòu)類似，因此能與酶的活性部位結(jié)合，與酶形成可逆的復(fù)合物（EI），但EI不能分解成產(chǎn)物（P），酶的反應(yīng)速率下降。②非競(jìng)爭(zhēng)性抑制：底物和抑制劑同時(shí)與酶結(jié)合，兩者沒有競(jìng)爭(zhēng)作用。酶與抑制劑結(jié)合后，還可以與底物結(jié)合；酶與底物結(jié)合后，還可與抑制劑結(jié)合。但是中間的三元復(fù)合物不能進(jìn)一步分解為產(chǎn)物，因此，酶的活力降低。③反競(jìng)爭(zhēng)性抑制：酶只有與底物結(jié)合后，才能與抑制劑結(jié)合。常見于多底物反應(yīng)，而在單底物反應(yīng)中比較少見。

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《生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》由中國(guó)紡織出版社出版。

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