清華百年經(jīng)典菜肴

內(nèi)容概要

　　清華大學(xué)是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的高等學(xué)府，建校100年來(lái)為國(guó)家培養(yǎng)了各類眾多的杰出人才，創(chuàng)造了大批的重要科研成果。學(xué)校百年來(lái)的發(fā)展，離不開全校一大批高素質(zhì)教職員工的無(wú)私奉獻(xiàn)。20紀(jì)50年代，蔣南翔校長(zhǎng)明確提出：“我們要建立兩支隊(duì)伍。一支是又紅又專的教師隊(duì)伍，一支是又紅又專的職工隊(duì)伍?！薄斑^(guò)去的舊大學(xué)，都是重教輕職。我們認(rèn)為重教是應(yīng)該的，但是不要輕職，職工的勞動(dòng)雖然平凡，對(duì)辦好學(xué)校卻很重要。我們提倡重教重職，兩個(gè)車輪相輔而行，缺一不呵。”　　蔣南翔校長(zhǎng)“兩個(gè)車輪”的治校理論，使得清華大學(xué)的后勤保障服務(wù)系統(tǒng)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。食堂的伙食品種豐富多彩，美味佳肴層出不窮，廣大校友津津樂(lè)道?；锸彻ぷ髦杏楷F(xiàn)了一批又一批的名師、名廚。20世紀(jì)五六十年代，食堂大力開展技術(shù)練兵和崗位競(jìng)賽，通過(guò)技術(shù)比武涌現(xiàn)出了“快刀王”、“餃子楊”、“小菜張”等優(yōu)秀的職工代表：20世紀(jì)七八十年代。在北京市高校組織的第一屆、第二屆烹飪大賽上，樊春起、李智銘等同志代表學(xué)校參加比賽，連續(xù)捧回“紅案”冠軍獎(jiǎng)杯?！　?993年飲食中心成立，學(xué)校提出以“三滿意”為改革目標(biāo)，伙食改革為職工提供了施展才能的舞臺(tái)，逐漸形成了一支專業(yè)性較強(qiáng)、技術(shù)精干的職工隊(duì)伍。2004年，飲食中心組隊(duì)參加了第五屆全國(guó)烹飪大賽，與全國(guó)范圍內(nèi)眾多賓館、大飯店的大師同臺(tái)競(jìng)技，最后勇奪團(tuán)體金獎(jiǎng)，在全行業(yè)引起廣泛的關(guān)注。2006年10月，我校參賽隊(duì)在1000多所高校參加的“中國(guó)高校首屆烹飪技術(shù)大賽”初賽中脫穎而出，順利進(jìn)入了由127所院校、301名選手參加的在華中科技大學(xué)舉行的決賽，并在決賽中榮獲大鍋菜團(tuán)體金獎(jiǎng)，參賽隊(duì)員馬江還以全國(guó)高校大鍋菜第一名的好成績(jī)榮獲“十佳技術(shù)能手”稱號(hào)，并獲得“最佳創(chuàng)新菜肴獎(jiǎng)”。2008年.工人技師武玉榮在第六屆全國(guó)烹飪大賽中榮獲個(gè)人金獎(jiǎng)?！　‰S著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求已不再以“吃飽”為目標(biāo)，不再滿足品種數(shù)量的增多，更著重伙食內(nèi)在的品質(zhì)。我們及時(shí)把握了這一發(fā)展方向，提出了“三精”的辦伙思路，即：精細(xì)、精美、精致。從2006下半年開始，我們發(fā)動(dòng)廣大師生、員工們對(duì)各食堂的伙食品種進(jìn)行了評(píng)選活動(dòng)，把大家喜歡的品種評(píng)選出來(lái)，最后綜合就餐師生和專家的意見，共評(píng)選出280道優(yōu)秀菜品，匯集成清華特色美食，編纂成冊(cè)，以饗讀者，并為學(xué)校百年華誕獻(xiàn)禮。

作者簡(jiǎn)介

張鳳昌，男，漢族，1951年11月出生，吉林榆樹人，1969年4月加入中國(guó)共產(chǎn)黨，大學(xué)，研究員。 　　　1968年8月吉林榆樹秀水公社治江大隊(duì)返鄉(xiāng)知青，副大隊(duì)長(zhǎng)，1969年7月吉林榆樹秀水公社治江大隊(duì)黨總支副書記。1970年8月清華大學(xué)無(wú)線電系學(xué)習(xí)，1974年4月留校在計(jì)算機(jī)系工作，任計(jì)算機(jī)系團(tuán)委書記，1976年12月任計(jì)算機(jī)系黨委學(xué)生工作組組長(zhǎng)。1985年7月任計(jì)算機(jī)系副主任，1992年8月任計(jì)算機(jī)系公司經(jīng)理，1997年1月任計(jì)算機(jī)系黨委副書記，1997年10月任計(jì)算機(jī)系黨委書記。1999年11月任清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院黨委書記。2002年12月任清華大學(xué)校長(zhǎng)助理。2004年2月任清華大學(xué)副校長(zhǎng)兼總務(wù)長(zhǎng)。2006年10月任清華大學(xué)黨委常委。2007年12月連任清華大學(xué)副校長(zhǎng)。

書籍目錄

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《清華百年經(jīng)典菜肴》由中國(guó)紡織出版社出版。

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