最具人氣的花式咖啡
出版時間：2011-3 出版社：中國紡織 作者：永瀨正人 頁數(shù)：112 譯者：侯詠馨
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內(nèi)容概要
本書主要介紹日本人氣咖啡吧中最受歡迎的花式咖啡的制作方法，每一款咖啡都是由咖啡吧中的吧臺師傅親自制作的，有詳細的步驟圖。另外，本書還有給想成為咖啡吧師傅的讀者的一些建議，適合想成為咖啡吧師傅和對花式咖啡感興趣的人閱讀。本書既適合開店創(chuàng)業(yè)者研習，定幫助其憑借好味道為店鋪贏得好口碑；也適合對花式咖啡感興趣的人研讀，可以在閑暇時間里為自己和家人調(diào)制一杯充滿濃情蜜意的花式咖啡，一邊品味一邊享受好時光。
作者簡介
作者：（日本）永瀨正人 譯者：侯詠馨
書籍目錄
NEW STYLE花式咖啡 調(diào)配方法
冰咖啡
香月明美
香濃咖啡冰激凌
親吻你的手
香吻
冰咖啡拿鐵
冰卡布奇諾
榛味咖啡
櫻花拿鐵
希臘風咖啡
豆?jié){橙子冰沙
春天的造訪
櫻花爛漫
熱咖啡
甜蜜卡布奇諾
摩卡咖啡
咖啡歐蕾
牛奶咖啡
牛奶咖啡冰激凌
咖啡松淇朵
香料的誘惑
玫瑰風味卡布奇諾
含酒精咖啡
甜蜜漩渦
通往南方天空的彼端
香煙彌漫
冰愛爾蘭咖啡
君度香橙卡布奇諾
春意
冰美人
北歐的天空
暖
回味
思
咖啡提拉米蘇
葡萄咖啡
貴婦之吻
阿芙羅狄蒂
愉悅
獻給沙薩的咖啡
綜合咖啡策略
人氣咖啡吧的"綜合咖啡"戰(zhàn)略
Bar del Sole
BAR DEL CIELO
BARISSIMO
Dolce far niente
espressamente illy
ENOTECA BAR Primoordine
八百咖啡店
合羽橋咖啡
“LIFE” AND “SLOWFOOD” ITALIAN RESTAURANT LIFE
Lo SPAZIO
AUX BACCHANALES GINZA
Reels西洋釣具咖啡店
Trattoria-Pizzeria-Bar Salvatore
Sol Levante
杉山臺工房
獻給以后想成為咖啡吧臺師傅的人
成為“頂尖咖啡吧臺師傅”的方法
Bar del Sole 橫山千尋
GREENS Coffee Roaster 巖康孝
向高人氣的咖啡教室和咖啡學院學習
咖啡萃取的基本技術(shù)
虹吸式技術(shù)
UCC 上島咖啡公司 桑木孝雄
濾泡式技術(shù)
現(xiàn)代咖啡專門學院 三浦研
法蘭絨濾網(wǎng)沖泡技術(shù)
Café’s Kitchen 富田佐奈榮
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁：插圖：讓它比家里泡的咖啡更有魅力，否則那些早就習慣在家喝濾泡式咖啡的人就不會特地到店里喝咖啡了。但是在家里無法永遠使用新鮮的咖啡豆，因此只要注意咖啡豆的新鮮度、烘焙方法及烘焙后的保存狀態(tài)等事項，自然就能增加咖啡的附加價值。此外，像“一氣呵成沖泡法”這些家里沒有辦法沖泡出的咖啡的味道，能給咖啡吧帶來相當大的附加價值。至于咖啡的口味，只要花一點工夫就能簡單地產(chǎn)生變化，這也算是濾泡式的特征。例如想花費較長時間萃取的話，就不要使用三孔的濾杯，而應改用單孔濾杯，這樣可以延長熱水停留的時間。此外，沖泡咖啡的時候，手持手沖壺的姿勢對顧客來說也算是一種表演。將熱水注入濾杯的瞬間，散發(fā)出來的芳醇香氣和裊裊升起的蒸汽，都是展現(xiàn)咖啡美味的重要配角。如果想要進一步提高附加價值，請不要只將精力集中在咖啡的口味上，而應宏觀考慮，如杯子、裝飾或接待顧客的禮儀等。
編輯推薦
《最具人氣的花式咖啡》:冰咖啡、熱咖啡及含酒精的咖啡，日本知名咖啡吧師傅們親授新品花式咖啡。
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計74條)
- 如果是一個普通的咖啡初學者，不建議買這本書。因為一般人可能會在家里買上個全自動或是半自動的咖啡機，但不會準備十幾種果味糖漿的（當然只是糖漿還不算其它更多的配料）、調(diào)酒壺一類的東西的。當然如果你想在家里做個吧臺，并且當個咖啡、調(diào)酒發(fā)燒友的話就買吧。這本書結(jié)合了多位日本知名咖啡師傅的得意作品，給人不少啟發(fā)。
書的質(zhì)量很好，色彩正正，圖片清晰，操作細寫很詳細。只要材料全，完全可以照作出美味的花式咖啡的。
Ps:初學者可以買那本“咖啡百事通”可操作性很強，因為所需要材料各類少，一般喜歡咖啡或烘焙的親們家里都會有~ - 這些都是很有創(chuàng)意的花式咖啡 很新鮮 對于要創(chuàng)業(yè)開咖啡店的人來說很有靈感制作咖啡
- 書品質(zhì)沒問題，花式咖啡有點大同小異
- 有很多具有創(chuàng)意的花式咖啡，也有咖啡師的心得，好書。
- 花式咖啡款式真多，學起來也很容易，大家可以買來看看哦！自己動手操作更好玩哦
- 咖啡初學者必備。
拉花很漂亮 - 書的裝幀很精美 內(nèi)容頁很棒 但是并不適合咖啡制作的初學者
- 有趣而又實用的讀物！很不錯！開咖啡吧的朋友都用得著！
- 書里面的咖啡好漂亮，可惜我沒有那么多裝備，只能先看著眼饞
- 很不錯的咖啡書籍，質(zhì)量也很好，下次還會再買幾本
- 很好，很強大，但就是，咖啡的種類有點少
- 這本書可以認識不同的咖啡···
- 可以喝到很好的咖啡了。
- 以后可以自制精美咖啡了
- 學習咖啡都是必備的
- 對于想要豐富品種花式的人來說，有好多好東西哦
- 書質(zhì)量很好，基本是很多方子，配方。很實用。平時可以做不同的嘗試。如果是新手，就不建議買了。
- 步驟和材料都很詳細，挑了幾種簡單的來做，效果還不錯。
- 有精美的圖文介紹制作過程，美中不足的是覺得成品不太具有時代性~
- 比較簡單易懂。不過來去也就那幾款
- 印刷精美，還好，不錯
- 很不錯的一本書，介紹的很詳細
- 對于開咖啡館的人是一本不錯的食譜！
- 閑暇之余，學兩手，呵呵
- 比較容易上手，哪天買材料試試
- 內(nèi)容很詳細，我在研究~
- 實用，巧用，變幻莫測！
- 種類很多，很喜歡，不錯的書
- 這個商品不錯第一次在當當買東西～物流超給力～
- 還沒有讀,不知道可操作性如何,但送貨速度確實很快!
- 內(nèi)容還不錯，有很多值得一學
- 做的效果很好看 但是配料和工具需要配合到位 有些是可以直接做的
- 看了有很多啟發(fā)啊
- 一級棒...
- 同時買了好幾本，大同小異吧
- 可以有點難度呵呵呵呵
- 應該說是在日本最具人氣吧，都是日本人制作，對于各個國家的咖啡其實還是不太了解...不過紙質(zhì)很好，圖片挺精美，每款的制作方式也寫得詳盡...
- 對要開咖啡店的人講是本有創(chuàng)意的花式咖啡 ,
- 請先做好你的咖啡，然后再講花式。
- 買回來看了看，作為一個家庭花式咖啡的愛好者，可以買一本放在家里！自己學著玩，不過講解的不是那么細致，需要自己琢磨
- 介紹了很多種咖啡的做法，可以好好學習啦
- 對咖啡有興趣的可以看看。。
- 很喜歡各式樣的咖啡
- 想買拉花教程 里面介紹的太少
- 書的內(nèi)容很豐富，但有些材料家里一般沒有，所以不太適合家里用。
- 書本有點舊，但是內(nèi)容還是蠻豐富的，這為我以后開咖啡廳提供了不少品種啊
- 圖文并茂，只是要學著在家里做，還得買些東西
- 還好吧，準備在家沒事時，試著做做看
- 隨便看看的書，不能要求太高的，總體還不錯
- 實用，好書。
- 多看多學多動腦。書里面的東西很細致，實際操作可行。
- 不錯，學到許多款式。
- 這個是冰的 沙冰類的
- 圖片很好看。。。
- 不錯泥！
- 介紹了一些花式咖啡的做法，不過很難湊齊材料的說
- 在家可以參照書上的自己DIY，還不錯，內(nèi)容不是十分新潁
- 挺有意思的 沒事自己可以照做
- 隨便翻了幾頁，果然是花式咖啡，挺實用，適合中階以上
- 比我想象的要薄一些 左邊是咖啡相片 右邊是做法介紹 還行
- 質(zhì)量很好，看著就是一種享受，只是沒回來沒幾天就被同事?lián)屌芰恕?/li>
- 不錯，有點基礎(chǔ)的可以看一下
- 看上去不錯 小薄了點而已
- 寫的不錯，我好喜歡哦
- 看了還未嘗試做過，不過看起來應該會聽不錯的
- 看著上面漂亮的咖啡，就是搞不定，失敗啊。
- 適合有點基礎(chǔ)的人看，書不錯
- 花式咖啡介紹很全，買回來就外出工作了，一直沒有機會做
- 很喜歡，休閑讀物，物有所值，可以實踐一下
- 書的材質(zhì)不錯，看看還可以，自己做有點復雜。
- 挺喜歡的，有點圖文并茂的意思
- 就是材料不容易收集?？粗粗?，肚子就餓了
- 書一般化吧
- 種類很多，介紹的比較細