最具人氣的花式咖啡

出版時(shí)間：2011-3 出版社：中國(guó)紡織作者：永瀨正人頁數(shù)：112 譯者：侯詠馨
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內(nèi)容概要

　　本書主要介紹日本人氣咖啡吧中最受歡迎的花式咖啡的制作方法，每一款咖啡都是由咖啡吧中的吧臺(tái)師傅親自制作的，有詳細(xì)的步驟圖。另外，本書還有給想成為咖啡吧師傅的讀者的一些建議，適合想成為咖啡吧師傅和對(duì)花式咖啡感興趣的人閱讀。本書既適合開店創(chuàng)業(yè)者研習(xí)，定幫助其憑借好味道為店鋪贏得好口碑；也適合對(duì)花式咖啡感興趣的人研讀，可以在閑暇時(shí)間里為自己和家人調(diào)制一杯充滿濃情蜜意的花式咖啡，一邊品味一邊享受好時(shí)光。

作者簡(jiǎn)介

作者：（日本）永瀨正人 譯者：侯詠馨

書籍目錄

NEW STYLE花式咖啡 調(diào)配方法
冰咖啡
　香月明美
　香濃咖啡冰激凌
　親吻你的手
　香吻
　冰咖啡拿鐵
　冰卡布奇諾
　榛味咖啡
　櫻花拿鐵
　希臘風(fēng)咖啡
　豆?jié){橙子冰沙
　春天的造訪
　櫻花爛漫
熱咖啡
　甜蜜卡布奇諾
　摩卡咖啡
　咖啡歐蕾
　牛奶咖啡
　牛奶咖啡冰激凌
　咖啡松淇朵
　香料的誘惑
　玫瑰風(fēng)味卡布奇諾
含酒精咖啡
　甜蜜漩渦
　通往南方天空的彼端
　香煙彌漫
　冰愛爾蘭咖啡
　君度香橙卡布奇諾
　春意
　冰美人
　北歐的天空
　暖
　回味
　思
　咖啡提拉米蘇
　葡萄咖啡
　貴婦之吻
　阿芙羅狄蒂
　愉悅
　獻(xiàn)給沙薩的咖啡
綜合咖啡策略
人氣咖啡吧的"綜合咖啡"戰(zhàn)略
　Bar del Sole
　BAR DEL CIELO
　BARISSIMO
　Dolce far niente
　espressamente illy
　ENOTECA BAR Primoordine
　八百咖啡店
　合羽橋咖啡
　“LIFE” AND “SLOWFOOD” ITALIAN RESTAURANT LIFE
　Lo SPAZIO
　AUX BACCHANALES GINZA
　Reels西洋釣具咖啡店
　Trattoria-Pizzeria-Bar Salvatore
　Sol Levante
　杉山臺(tái)工房
獻(xiàn)給以后想成為咖啡吧臺(tái)師傅的人
成為“頂尖咖啡吧臺(tái)師傅”的方法
　Bar del Sole 橫山千尋
　GREENS Coffee Roaster 巖康孝
向高人氣的咖啡教室和咖啡學(xué)院學(xué)習(xí)
咖啡萃取的基本技術(shù)
　虹吸式技術(shù)
　UCC 上島咖啡公司 桑木孝雄
　濾泡式技術(shù)
　現(xiàn)代咖啡專門學(xué)院 三浦研
　法蘭絨濾網(wǎng)沖泡技術(shù)
　Café’s Kitchen 富田佐奈榮

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：讓它比家里泡的咖啡更有魅力，否則那些早就習(xí)慣在家喝濾泡式咖啡的人就不會(huì)特地到店里喝咖啡了。但是在家里無法永遠(yuǎn)使用新鮮的咖啡豆，因此只要注意咖啡豆的新鮮度、烘焙方法及烘焙后的保存狀態(tài)等事項(xiàng)，自然就能增加咖啡的附加價(jià)值。此外，像“一氣呵成沖泡法”這些家里沒有辦法沖泡出的咖啡的味道，能給咖啡吧帶來相當(dāng)大的附加價(jià)值。至于咖啡的口味，只要花一點(diǎn)工夫就能簡(jiǎn)單地產(chǎn)生變化，這也算是濾泡式的特征。例如想花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間萃取的話，就不要使用三孔的濾杯，而應(yīng)改用單孔濾杯，這樣可以延長(zhǎng)熱水停留的時(shí)間。此外，沖泡咖啡的時(shí)候，手持手沖壺的姿勢(shì)對(duì)顧客來說也算是一種表演。將熱水注入濾杯的瞬間，散發(fā)出來的芳醇香氣和裊裊升起的蒸汽，都是展現(xiàn)咖啡美味的重要配角。如果想要進(jìn)一步提高附加價(jià)值，請(qǐng)不要只將精力集中在咖啡的口味上，而應(yīng)宏觀考慮，如杯子、裝飾或接待顧客的禮儀等。

編輯推薦

《最具人氣的花式咖啡》:冰咖啡、熱咖啡及含酒精的咖啡，日本知名咖啡吧師傅們親授新品花式咖啡。

圖書封面

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)74條)

如果是一個(gè)普通的咖啡初學(xué)者，不建議買這本書。因?yàn)橐话闳丝赡軙?huì)在家里買上個(gè)全自動(dòng)或是半自動(dòng)的咖啡機(jī)，但不會(huì)準(zhǔn)備十幾種果味糖漿的（當(dāng)然只是糖漿還不算其它更多的配料）、調(diào)酒壺一類的東西的。當(dāng)然如果你想在家里做個(gè)吧臺(tái)，并且當(dāng)個(gè)咖啡、調(diào)酒發(fā)燒友的話就買吧。這本書結(jié)合了多位日本知名咖啡師傅的得意作品，給人不少啟發(fā)。
書的質(zhì)量很好，色彩正正，圖片清晰，操作細(xì)寫很詳細(xì)。只要材料全，完全可以照作出美味的花式咖啡的。
Ps:初學(xué)者可以買那本“咖啡百事通”可操作性很強(qiáng)，因?yàn)樗枰牧细黝惿?，一般喜歡咖啡或烘焙的親們家里都會(huì)有~
這些都是很有創(chuàng)意的花式咖啡很新鮮對(duì)于要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開咖啡店的人來說很有靈感制作咖啡
書品質(zhì)沒問題，花式咖啡有點(diǎn)大同小異
有很多具有創(chuàng)意的花式咖啡，也有咖啡師的心得，好書。
花式咖啡款式真多，學(xué)起來也很容易，大家可以買來看看哦！自己動(dòng)手操作更好玩哦
咖啡初學(xué)者必備。
拉花很漂亮
書的裝幀很精美內(nèi)容頁很棒但是并不適合咖啡制作的初學(xué)者
有趣而又實(shí)用的讀物！很不錯(cuò)！開咖啡吧的朋友都用得著！
書里面的咖啡好漂亮，可惜我沒有那么多裝備，只能先看著眼饞
很不錯(cuò)的咖啡書籍，質(zhì)量也很好，下次還會(huì)再買幾本
很好，很強(qiáng)大，但就是，咖啡的種類有點(diǎn)少
這本書可以認(rèn)識(shí)不同的咖啡···
可以喝到很好的咖啡了。
以后可以自制精美咖啡了
學(xué)習(xí)咖啡都是必備的
對(duì)于想要豐富品種花式的人來說，有好多好東西哦
書質(zhì)量很好，基本是很多方子，配方。很實(shí)用。平時(shí)可以做不同的嘗試。如果是新手，就不建議買了。
步驟和材料都很詳細(xì)，挑了幾種簡(jiǎn)單的來做，效果還不錯(cuò)。
有精美的圖文介紹制作過程，美中不足的是覺得成品不太具有時(shí)代性~
比較簡(jiǎn)單易懂。不過來去也就那幾款
印刷精美，還好，不錯(cuò)
很不錯(cuò)的一本書，介紹的很詳細(xì)
對(duì)于開咖啡館的人是一本不錯(cuò)的食譜！
閑暇之余，學(xué)兩手，呵呵
比較容易上手，哪天買材料試試
內(nèi)容很詳細(xì)，我在研究~
實(shí)用，巧用，變幻莫測(cè)！
種類很多，很喜歡，不錯(cuò)的書
這個(gè)商品不錯(cuò)第一次在當(dāng)當(dāng)買東西～物流超給力～
還沒有讀,不知道可操作性如何,但送貨速度確實(shí)很快!
內(nèi)容還不錯(cuò)，有很多值得一學(xué)
做的效果很好看但是配料和工具需要配合到位有些是可以直接做的
看了有很多啟發(fā)啊
一級(jí)棒...
同時(shí)買了好幾本，大同小異吧
可以有點(diǎn)難度呵呵呵呵
應(yīng)該說是在日本最具人氣吧，都是日本人制作，對(duì)于各個(gè)國(guó)家的咖啡其實(shí)還是不太了解...不過紙質(zhì)很好，圖片挺精美，每款的制作方式也寫得詳盡...
對(duì)要開咖啡店的人講是本有創(chuàng)意的花式咖啡 ,
請(qǐng)先做好你的咖啡，然后再講花式。
買回來看了看，作為一個(gè)家庭花式咖啡的愛好者，可以買一本放在家里！自己學(xué)著玩，不過講解的不是那么細(xì)致，需要自己琢磨
介紹了很多種咖啡的做法，可以好好學(xué)習(xí)啦
對(duì)咖啡有興趣的可以看看。。
很喜歡各式樣的咖啡
想買拉花教程里面介紹的太少
書的內(nèi)容很豐富，但有些材料家里一般沒有，所以不太適合家里用。
書本有點(diǎn)舊，但是內(nèi)容還是蠻豐富的，這為我以后開咖啡廳提供了不少品種啊
圖文并茂，只是要學(xué)著在家里做，還得買些東西
還好吧，準(zhǔn)備在家沒事時(shí)，試著做做看
隨便看看的書，不能要求太高的，總體還不錯(cuò)
實(shí)用，好書。
多看多學(xué)多動(dòng)腦。書里面的東西很細(xì)致，實(shí)際操作可行。
不錯(cuò)，學(xué)到許多款式。
這個(gè)是冰的沙冰類的
圖片很好看。。。
不錯(cuò)泥！
介紹了一些花式咖啡的做法，不過很難湊齊材料的說
在家可以參照書上的自己DIY，還不錯(cuò)，內(nèi)容不是十分新潁
挺有意思的沒事自己可以照做
隨便翻了幾頁，果然是花式咖啡，挺實(shí)用，適合中階以上
比我想象的要薄一些左邊是咖啡相片右邊是做法介紹還行
質(zhì)量很好，看著就是一種享受，只是沒回來沒幾天就被同事?lián)屌芰恕?/li>
不錯(cuò)，有點(diǎn)基礎(chǔ)的可以看一下
看上去不錯(cuò) 小薄了點(diǎn)而已
寫的不錯(cuò)，我好喜歡哦
看了還未嘗試做過，不過看起來應(yīng)該會(huì)聽不錯(cuò)的
看著上面漂亮的咖啡，就是搞不定，失敗啊。
適合有點(diǎn)基礎(chǔ)的人看，書不錯(cuò)
花式咖啡介紹很全，買回來就外出工作了，一直沒有機(jī)會(huì)做
很喜歡，休閑讀物，物有所值，可以實(shí)踐一下
書的材質(zhì)不錯(cuò)，看看還可以，自己做有點(diǎn)復(fù)雜。
挺喜歡的，有點(diǎn)圖文并茂的意思
就是材料不容易收集?？粗粗?，肚子就餓了
書一般化吧
種類很多，介紹的比較細(xì)

最具人氣的花式咖啡

用戶評(píng)論 (總計(jì)74條)

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