飲食宜忌一本通

前言

歲月像是一道風(fēng)景線，日起叩響黎明破曉，日落點(diǎn)亮萬家燈火，刪繁就簡(jiǎn)地勾勒出漫漫人生之路的簡(jiǎn)單、紛雜。人們?cè)趽焓敖?jīng)驗(yàn)閱歷之時(shí)，總是遺落不了健康。因?yàn)槿藗兌级们倚星艺湎У牟还庵皇顷柟庥曷?。更要將身體捧在掌心中細(xì)心呵護(hù)，與健康同行，是每個(gè)人生命旅途中不可忽視的重要環(huán)節(jié)。所以，從古時(shí)起，一些人就注重養(yǎng)生，尤其是飲食與健康。因?yàn)槊褚允碁樘欤嬍酬P(guān)乎健康。自然而然。一瓢一飲、一盤一肴對(duì)于每天進(jìn)食的人們來說就顯得更為重要。“講究科學(xué)的飲食，注重飲食的合理性”雖只是一句簡(jiǎn)單的話，但其中確有許多學(xué)問和講究。什么東西適宜吃，什么東西不適宜吃，什么東西可以多吃，什么東西只宜少吃，什么東西吃了對(duì)人體有益，什么東西吃了不但無益，反而有害，對(duì)于每天進(jìn)食的人們來說非常重要。特別是，為了增強(qiáng)食物的食療效果和營(yíng)養(yǎng)保健作用，需要把不同的食物搭配食用，通過食物之間的相互影響，使其原有的性能發(fā)生變化.從而對(duì)人體產(chǎn)生不同的療效時(shí)，就更需要掌握飲食宜忌的知識(shí)。因?yàn)?，飲食搭配得?dāng)，常吃相宜的食物，能夠使它們相得益彰，相互促進(jìn)，為身體增加營(yíng)養(yǎng)，健體強(qiáng)身；飲食不當(dāng)，常吃相克的食物，不但不能吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，反而會(huì)出現(xiàn)矛盾，還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的后果。正如明代名醫(yī)賈銘所述：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和.重則立興禍患……”這也就是說，如果我們不懂得各種食物的性味及它們相生相克的關(guān)系，不采取科學(xué)的食物搭配手法，隨便進(jìn)食，輕則會(huì)導(dǎo)致身體不適，重則會(huì)使身體滋生疾病，甚至危及生命。飲食對(duì)健康的人尚且如此。對(duì)不同的患病人群就更加需要注意了。因?yàn)橛行╋嬍硨?duì)康復(fù)有益，有的飲食對(duì)病體有害。漢代醫(yī)學(xué)家張仲景所著的《金匱要略》中“食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾，以此致厄，例皆難療”說的就是這個(gè)意思。在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐中，人們積累總結(jié)了許多寶貴的飲食經(jīng)驗(yàn)，如食物有四性五味之分，人有男女老少、強(qiáng)壯贏弱之別，病有寒熱虛實(shí)、輕重急緩之異，時(shí)有春夏秋冬、嚴(yán)寒酷暑之殊。可見，在告別了饑腸轆轆的生活，開始追求更為健康科學(xué)飲食的今天，我們不僅要注意食物的性味歸經(jīng)及功用，還要考慮到自己的身體素質(zhì)、性別、年齡、疾病屬性，有針對(duì)性地搭配飲食。這也體現(xiàn)了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的整體觀。

內(nèi)容概要

　　許多人在日常飲食方面，長(zhǎng)期存在著某些偏見和誤區(qū)，更有一些人，由于單純從個(gè)人的口味和愛好出發(fā)，缺少必要的指導(dǎo)，從而養(yǎng)成了很多不良的飲食習(xí)慣，以致在不知不覺中侵害著自身的健康。因此，學(xué)習(xí)一些飲食知識(shí)十分必要。特別是日常飲食中的宜忌，應(yīng)該成為老百姓人人了解熟悉的常識(shí)，這對(duì)于提高生活質(zhì)量無疑十分有益?！讹嬍骋思梢槐就?圖文百科家藏館)》借鑒并利用中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，從食物的食用、搭配、相克與不宜，食物的加工、儲(chǔ)藏、烹調(diào)，日常飲食習(xí)慣，常見病癥的飲食治療。不阿人群的飲食宜忌，全方位地進(jìn)行詳細(xì)的闡述，從而達(dá)到將日常飲食起居寓于治病之中。起到防治疾病、提高生活質(zhì)量的作用?！讹嬍骋思梢槐就?圖文百科家藏館)》科學(xué)生動(dòng)，方便實(shí)用。是目前內(nèi)容較豐富的飲食宜忌讀本，它不但符合家庭主婦們對(duì)日常飲食的科學(xué)要求，也非常符合人們對(duì)健康生活目標(biāo)的追求，是一本居家必備的飲食指導(dǎo)用書。

書籍目錄

上篇 食物飲食宜忌五谷類粳米秈米糙米糯米紫紅糯米紫米黑米香米小米薏米玉米黃米高梁小麥小麥胚芽谷芽大麥青稞玉米筍燕麥養(yǎng)麥芝麻米皮糠面筋豆拳黃豆黑豆紅豆毛豆扁豆綠豆青豆蕓豆蠶豆豌豆豇豆豆角豆沙豆腐豆腐干腐竹蔬菜類山藥紅薯土豆蘿卜胡蘿卜蓮藕藿香荸薺芋頭芫荽洋蔥百合茭白菱角蘆薈萵筍茼蘺苜蒿蒜青蒜仙人掌魚腥草竹筍地瓜牛蒡魔芋苤藍(lán)芹菜大頭菜慈姑芥藍(lán)菜花西蘭花大白菜小白菜韭菜韭黃苦菜菠菜油萊生菜空心菜黃花菜雪里蕻香椿莼菜馬蘭馬齒莧豌豆苗蕨菜薺菜莧菜秋葵薇菜卷心萊茄子青椒黃瓜南瓜菜瓜冬瓜苦瓜絲瓜佛手瓜黃豆芽綠豆芽西紅柿西葫蘆葫蘆水果類蘋果梨檳榔西瓜甜瓜杏柑子沙棘佛手柑橘子橙子柚子桃水蜜桃獼猴桃櫻桃楊桃葡萄黃皮果桂圓荔枝菠蘿香蕉石榴酸角柿子芒果李子草莓哈密瓜桑葚木瓜無花果楊梅羅漢果椰子橄欖火龍果榴蓮山竹枇杷檸檬蓮霧大棗山楂西番蓮甘蔗藍(lán)莓堅(jiān)果類花生葵花子核桃栗子杏仁南瓜子西瓜子榛子腰果松子開心果白果蓮子菌類黑木耳銀耳地耳竹蓀榛蘑草菇香菇金針菇雞腿菇平菇猴頭菇靈芝冬蟲夏草紅菇松蘑口蘑牛肝菌羊肚菌肉食類豬肉豬心豬肝豬肺豬蹄豬腎豬血豬肚豬腸豬骨野豬肉牛肉牛腎牛肚牛肝牛蹄筋羊肉羊腎羊肚羊骨羊肝驢肉馬肉狗肉兔肉家貓肉駱駝肉鹿肉雞肉雞肝烏雞火雞肉鴨肉鵝肉鵪鶉肉鴿子肉蝗蟲肉麻雀肉蠶蛹蛇肉野雞肉螞蟻肉蝸牛肉蟬肉蛋奶類雞蛋鴨蛋鴿子蛋鵪鶉蛋咸鴨蛋松花蛋牛奶酸牛奶羊奶奶酪牛初乳奶粉奶油黃油煉乳水產(chǎn)類鯉魚鱈魚青魚鯛魚草魚鰱魚鳙魚銀魚鯽魚武昌魚鱸魚鱖魚帶魚沙丁魚金槍魚鯊魚鰻魚河豚鮭魚鱔魚鲇魚羅非魚石斑魚黃花魚旗魚黑魚鰣魚泥鰍蛤蜊鮑魚螺蚌扇貝海兔海帶紫菜螺旋藻海馬海蜇海參牡蠣肉童魚魷魚魚鰾烏賊螃蟹蝦鱉龜調(diào)味品類大豆油菜子油花生油色拉油橄欖油茶油玉米油香油蠔油豬油醋糖蜂蜜果醬甜面醬巧克力花生醬芝麻醬豆瓣醬番茄醬黃醬酵母姜蒜蔥鹽辣椒胡椒咖喱芥末醬油豆豉椰蓉腐乳榨菜味精魚露雞精孜然蝦皮八角花椒茴香香菜五香粉豆蔻丁香飲品類水檸檬汁咖啡橙汁甘蔗汁紅茶金銀花茶綠茶玫瑰花茶花茶桂花茶茉莉花茶紅葡萄酒白葡萄酒啤酒白酒雞尾酒江米酒黃酒冰激凌豆?jié){中藥類人參西洋參白術(shù)何首烏大黃鹿茸胖大海甘草田七天麻當(dāng)歸白芍葛根黃芪川貝母枸杞麥冬茯苓牛膝板藍(lán)根荷葉燕窩地黃藥酒杜仲蜂乳蜂王漿花粉桂花槐花蘭花丁香花玫瑰花菊花金蓮花金銀花白茅根蘆根黃精肉桂半夏厚樸橘紅砂仁玉米須決明子薄荷巴豆中篇 常見病及特殊人群飲食宜忌一船性疾病感冒急性支氣管炎慢性支氣管炎支氣管哮喘結(jié)膜炎下篇 飲食習(xí)慣宜忌

章節(jié)摘錄

插圖：【食療功效】蘆薈所含的蘆薈酊能殺菌消毒，促進(jìn)傷口愈合.所含蘆薈大黃素有殺菌、抑菌作用。蘆薈素A能促進(jìn)白細(xì)胞增殖，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。蘆薈烏辛能治療胃及十二指腸潰瘍。蘆薈葉肉中的黏液成分中含有甘露聚糖，是天然的保濕功能因子.用于制造天然護(hù)膚化妝品。蘆薈對(duì)脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用。蘆薈多糖的免疫復(fù)活作用可提高機(jī)體的抗病能力，各種慢性病如高血壓、痛風(fēng)、哮喘、癌癥等，在治療過程中配合使用蘆薈，可增強(qiáng)療效.加速機(jī)體的康復(fù)。蘆薈是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用.有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進(jìn)潰面愈合。對(duì)于燒、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。蘆薈還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝.是糖尿病患者的理想食物。萵筍又名莖用萵苣、生筍、白筍、千金菜等，其莖基肥大，肉質(zhì)能食，形如筍，故稱為萵筍，是一種營(yíng)養(yǎng)食品，又是有一定醫(yī)療價(jià)值的藥品。萵筍在我國(guó)各地均有栽培，是春、秋兩季的主要蔬菜之一。此菜口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，被稱為“碧玉鳳尾”。萵筍的祖先是地中海沿岸的野生萵苣。野萵苣莖、葉上有毛，乳狀汁液中萵苣素含量高，味苦，食用品質(zhì)差。后經(jīng)長(zhǎng)期的風(fēng)土演化和人工選擇，苦味淡化。在歐洲形成葉用萵苣——生菜.在中國(guó)形成莖用萵苣——萵筍。【營(yíng)養(yǎng)成分】萵筍中無機(jī)鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子含量也很豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。

編輯推薦

《飲食宜忌一本通(圖文百科家藏館)》：一本教你會(huì)吃的書，一本自然、健康、貼近中國(guó)家庭的飲食生活寶典！《飲食宜忌一本通(圖文百科家藏館)》不僅能讓您了解食物的特性和飲食宜忌知識(shí)，掌握科學(xué)的食物搭配，還能幫您糾正錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，讓家庭餐桌兼顧營(yíng)養(yǎng)與美味，在吃出美味的同時(shí)，吃出一生好健康！隨著物質(zhì)條件的極大改善，人們開始追求更為健康科學(xué)的飲食觀念，從過去吃得飽、吃得好，轉(zhuǎn)變?yōu)樘岢攀称胶?、講究科學(xué)飲食和營(yíng)養(yǎng)搭配?！讹嬍骋思梢槐就?圖文百科家藏館)》針對(duì)現(xiàn)代家庭日常飲食的實(shí)際，系統(tǒng)地總結(jié)了古今醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家以及民間廣為流傳的飲食宜忌經(jīng)驗(yàn)，整理了祖國(guó)中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論以及歷代醫(yī)藥文獻(xiàn)資料，并注入現(xiàn)代科學(xué)飲食的理念，從食物的特性，食物間的最佳搭配，食物間的相克與不宜，食物的加工、儲(chǔ)存、烹調(diào)，日常飲食習(xí)慣，常見病癥的飲食療法，不同人群的飲食宜忌，全方位地進(jìn)行詳細(xì)的闡述，掌握這些知識(shí)，能使我們趨利避害，做到合理、健康飲食，將日常飲食寓于保健、治病之中，起到防治疾病、提高生活質(zhì)量的作用?！讹嬍骋思梢槐就?圖文百科家藏館)》體例簡(jiǎn)明，科學(xué)生動(dòng)，方便實(shí)用，不但符合家庭主婦們對(duì)日常飲食的要求，也非常符合人們對(duì)健康生活的追求，是一部全面、系統(tǒng)的飲食宜忌百科全書，也是現(xiàn)代家庭必備的養(yǎng)生保健讀本，更是現(xiàn)代居家生活的飲食參謀和不可缺少的好幫手。

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