小吃店 大學(xué)問

內(nèi)容概要

　　小吃店投資不多，只要有特色賺錢很快，基本不存在賒賬欠款。為了幫助那些想開或正在開小吃店的人在創(chuàng)業(yè)路上少走彎路、不入歧途，《小吃店 大學(xué)問》就開“小吃店，大學(xué)問”這一話題展開，就特色小吃店的開店調(diào)研、店鋪選址、店鋪裝修、人員聘請(qǐng)等方面進(jìn)行了較為全面且詳細(xì)的闡述，希望讀者能舉一反三。創(chuàng)業(yè)的大戲已經(jīng)開鑼，誰(shuí)甘寂寞？行動(dòng)起來(lái)，開一家小吃店，讓它成為我們夢(mèng)想的起點(diǎn)！

書籍目錄

第一章 嘴巴是消費(fèi)的永恒主題無(wú)限商機(jī)在小吃開小吃店的門檻高不高你適合開小吃店嗎當(dāng)老板需要具備的素質(zhì)和能力開小吃店的投資方式讓成功者為你插上起飛的翅膀第二章 尋找適合開小吃店的黃金寶地好店址就是一座富金礦適合的商圈是成功的一半選址不要怕扎堆商鋪選址巧運(yùn)作影響店址選擇的其他因素簽訂租房協(xié)議要審慎第三章 準(zhǔn)確定位是前提把握趨勢(shì)，用財(cái)富鼻嗅出金礦找對(duì)自己的目標(biāo)客戶做酒要圍著喝酒的轉(zhuǎn)選擇適合自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)加盟連鎖慎重考慮第四章 店面讓人眼前一亮門臉就是第一印象店名讓人過(guò)目不忘讓招牌吸引顧客進(jìn)門讓墻面也營(yíng)造服務(wù)氛圍裝修必須親力親為巧布置才能財(cái)源不斷第五章 開業(yè)燒旺五把火配備好自己的黃金搭檔重點(diǎn)挖掘潛在客戶大造聲勢(shì)促銷——賠本也要賺吆喝“第一次”就將顧客牢牢抓住第六章 經(jīng)營(yíng)策略巧運(yùn)作樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念時(shí)刻從顧客的需要出發(fā)巧用定價(jià)策略讓菜單留住顧客的舌頭讓菜品令人饞涎欲滴留住回頭客讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手摸不著頭腦摸清對(duì)方的底牌，出手必勝利用優(yōu)勢(shì)，反敗為勝第七章 特色讓你大賺一筆店無(wú)特色別開門一招鮮才能吃遍天手剪涼粉，另辟蹊徑小小糯粽，差異突圍反傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)——越“臭”生意越紅火經(jīng)營(yíng)特色大薈萃人無(wú)我有，常變常新第八章 提升服務(wù)可掘金服務(wù)是餐飲業(yè)的生命線服務(wù)形象價(jià)值千萬(wàn)生意全憑一張嘴菜品推銷——巧嘴制勝給客人上喜歡的菜特殊情況，靈活處理認(rèn)可是消除不滿的靈丹妙藥親情服務(wù)，溫暖人心第九章 提升管理出效益提高管理者水平是關(guān)鍵員工滿意顧客才能滿意質(zhì)量是小吃店發(fā)展的根本嚴(yán)管買手是關(guān)鍵管理好大牌廚師讓供應(yīng)商成為你的強(qiáng)力幫手安全管理，時(shí)刻牢記衛(wèi)生管理，常抓不懈第十章 巧手理財(cái)，財(cái)源滾滾來(lái)資金不理不順健全財(cái)務(wù)管理制度砍掉成本嚴(yán)格控制流動(dòng)資金的比例密切關(guān)注盈虧狀況在盈虧平衡點(diǎn)上尋求突破第十一章 實(shí)現(xiàn)跨越，做大做強(qiáng)做大連鎖走向規(guī)模把你的品牌做大做強(qiáng)共享多贏提高文化品位，走向世界

章節(jié)摘錄

　　第一章 嘴巴是消費(fèi)的永恒主題　　無(wú)限商機(jī)在小吃　　·小吃恒久流傳　　小吃，是輕巧簡(jiǎn)便的食品，特點(diǎn)是價(jià)廉物美、老少咸宜。因此，小吃店提供的品種，都是一些簡(jiǎn)便快捷的食品，如餛飩、拌面、蒸餃、鹵味等。　　小吃雖小，但是品種繁多，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，品種極為豐富。　　中國(guó)的小吃歷史悠久，有些小吃甚至有口皆碑，成為當(dāng)?shù)氐娘嬍炒?。比如，我們熟悉且在飲食界頗具名氣的陜西涼皮、河南胡辣湯、云南過(guò)橋米線、東北金絲餅、成都紅油抄手、上海油酥燒餅、天津狗不理包子等，不但用料講究，而且制作精細(xì)。每樣品種都有自己的獨(dú)到之處，反映出了中國(guó)人飲食口味南甜、北咸、東辣、西酸的特點(diǎn)?！　∫员本﹣?lái)說(shuō)，其小吃大約有兩、三百種，融合了漢族、回族、蒙古族、滿族等多民族風(fēng)味以及明、清宮廷的小吃風(fēng)味。其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。而那些知名的老字號(hào)還有看家的專營(yíng)品種，比如豐澤園飯莊的銀絲卷，東來(lái)順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯店的麻茸包，都一處燒麥館的燒麥等，都在和其他菜系互相媲美、相得益彰?！　‘?dāng)然，隨著時(shí)代的發(fā)展，小吃的地域性正在被打破。即便是一些需要根據(jù)本地的特產(chǎn)制作的名小吃，如今隨著物流的發(fā)達(dá)，人口流動(dòng)性更大，材料運(yùn)輸更為方便，地域的局限性也正在被打破。今天，隨便那個(gè)城市的街頭都會(huì)有烤羊肉串和四川的麻辣燙等。這些小吃的四處開花就和人員的流動(dòng)分不開。這些人來(lái)到哪里打工，就把故鄉(xiāng)的小吃帶到了哪里。因此，今天的小吃靠著口耳相傳而與大眾文化緊密交纏在一起，在配料和制作上也更傾向于符合當(dāng)?shù)厝说目谖?。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程加快，許多異國(guó)他鄉(xiāng)的小吃也跨洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，并且深受中國(guó)食客的喜愛。比如韓國(guó)鐵板燒、石鍋拌飯等。

編輯推薦

　　憑什么吸引顧客登門？靠什么打開顧客的荷包？用什么來(lái)獲得更多的老顧客？……本書以“小吃店，大學(xué)問”為話題，就特色小吃店的開店調(diào)研、店鋪選址、店鋪裝修、人員聘請(qǐng)等方面進(jìn)行較為全面且詳細(xì)地闡述，希望能幫助那些想開或正在開小吃店的人達(dá)到舉一反三的功效。

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