廣式糖水

前言

常言道：“世界糖水在中國(guó)，中國(guó)糖水在廣東?！遍L(zhǎng)久以來(lái)，廣式糖水一直以其甜蜜清潤(rùn)、健康養(yǎng)生和品種豐富的特點(diǎn)為人們所熟知。一碗小小的糖水，不但享譽(yù)全國(guó)，而且在海外華人圈都受到熱烈的追捧。顧名思義，糖水肯定與“糖”有關(guān)。糖富含碳水化合物，可以興奮神經(jīng)、緩解壓力。因此糖水總會(huì)給人以甜蜜似夢(mèng)的奇妙暢快感。夏日午后，一碗清涼紅豆沙絕對(duì)是你擺脫酷熱的首選；數(shù)九寒冬，一碗熱騰騰的棗蓮燉雪蛤又能將暖意送到你心田。糖水不但好喝，而且健康。不同食材的搭配能夠讓糖水達(dá)到非常好的滋補(bǔ)養(yǎng)生效果。健康專家認(rèn)為，糖水可以令體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素。適量飲用，有助于緩解煩躁失眠癥狀。對(duì)于運(yùn)動(dòng)愛好者來(lái)說(shuō)，糖分能夠快速提供熱能，及時(shí)恢復(fù)體力。對(duì)女性而言，紅糖有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。另外，糖還是組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)，常吃對(duì)身體有益。廣式糖水雖以“廣式”名之，卻不僅僅是指廣州一地。實(shí)際上，廣式糖水是潮川、化州甚至香港等地區(qū)糖水甜品的總稱。其中流派混雜，形式多樣。例如潮州糖水味濃湯稠，以甜膩著稱，著名品種包括糯米粥、甜紅薯、豆米茨寶、金瓜芋泥等。化州糖水品種豐富、口感清甜，且化州人注重經(jīng)營(yíng)，令化州糖水店在廣東省遍地開花。至于廣州、香港等地的糖水更是五花八門，融匯中西。正是多元化和創(chuàng)新性，令廣式糖水在全國(guó)乃至全世界都備受推崇。本書以簡(jiǎn)單易做、兼顧營(yíng)養(yǎng)為切入點(diǎn)，為大家精心挑選了近130種糖水制法，其中既有紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統(tǒng)小吃；也有像楊枝甘露、菠蘿葡萄羹這些時(shí)尚新品；更不乏雪蛤、燕窩等高檔食材所制的佳品。薄薄一本，既適合家庭參考，也可作庖人借鑒。最后，希望本書能夠?yàn)榇蠹宜腿ソ】?，帶?lái)甜蜜。謬誤之處，懇請(qǐng)指正。

內(nèi)容概要

　　“世界糖水在中國(guó)，中國(guó)糖水在廣東?！遍L(zhǎng)久以來(lái)，廣式糖水一直以其甜蜜清潤(rùn)、健康養(yǎng)生和品種豐富享譽(yù)中外。《廣式糖水》為大家精心挑選了近130種糖水并詳述制法，既有紅豆冰、紅薯糖水這樣的傳統(tǒng)小吃；也有像楊枝甘露、菠蘿葡萄羹等時(shí)尚新品；亦不乏椰子雪蛤糖水等經(jīng)典極品。愿能送給大家甜蜜與健康。

書籍目錄

糖水Q＆A五色糖水紫米蓮子糖水補(bǔ)腦核桃甜粥茅根竹蔗水銀耳木瓜水百合糖水海帶綠豆糖水桂圓菠蘿湯腐竹白果薏米水人參蓮子羹西瓜西米露腐竹鵪鶉蛋糖水南瓜冰糖水防暑消暑糖水紅薯淮棗糖水芋頭西米露紅棗桂圓糖水紅薯姜汁糖水蓮子百合銀耳糖水什果西米露芝麻糊冰糖燕窩冰糖燉雪梨藕粉湯紅棗銀耳金橘糖水山楂桂枝湯楊枝甘露薯圓美膚糖水蘆薈桂圓汁白果桂花糖水牛奶湯圓糖水桂花甜湯煲糖水枇杷百合銀耳湯馬蹄銀耳糖水海帶北參馬蹄爽八寶粥蒲公英綠豆糖水鮮奶楊梅糖水杏仁桂圓燉銀耳西瓜蓮子羹銀耳杏仁白果羹桂圓雞蛋糖水麥冬雙棗糖水鮮奶銀杏燉菊花燕窩燉荔枝松仁芝麻糊黑豆奶露貝母雪梨水木瓜西米糖水海椰糯米糖水南北杏仁銀耳糖水銀耳玉米糖水鴨梨銀蛤糖水棗蓮燉雪蛤膏椰子雪蛤糖水銀耳鵪鶉蛋玉米粥椰汁黑豆燉雪蛤枸杞玉米羹棗蓮燉雞蛋陳皮綠豆粥粟米南瓜露菠蘿蓮子牛奶湯蘿卜菊花水鮮蛋燉奶核桃花生糊酒糟窩蛋椰汁杏仁露紅豆冰香草西米鵪鶉蛋云吞皮川貝雪梨糖水湘蓮燉菊花糖水文化紅薯蛋花湯芡實(shí)糖水蓮子菊蛋糖水銀耳柑橘湯赤小豆麥片粥牛奶花生糖水腐竹栗子玉米粥黑豆紅棗糖水黑糯米甜麥粥冰花麻蓉湯丸四紅湯無(wú)花果冰糖水冬瓜蛋黃羹香蕉云吞皮糖水香蕉糯米糖水橘子山楂汁菠蘿糖水雪梨菊花水菊花普洱糖水窩蛋奶荷葉糖水木瓜芡實(shí)糖水核桃糊糖水行業(yè)燕麥花生糖水花生眉豆糖水花生薏米芋圓糖水龜苓膏百合南瓜糖水香甜南瓜粥花生百合糖水山藥雞蛋糖水白果山藥糖水蘋果川貝糖水桂圓蓮子糖水山楂桂圓糖水鵪鶉蛋桂圓糖水木瓜杏仁糖水杏仁奶糊木瓜蜂蜜茶蜜棗雪梨糖水靈芝蜂蜜銀耳羹甜酒湯圓菠蘿葡萄羹玉米羅漢果糖水羅漢果糖水黃豆糖茶糖水銀耳荔枝綠豆沙萬(wàn)壽菊糖水酒釀銀耳糖水木瓜雪蛤糖水蜜糖牛奶芝麻羹山楂烏梅湯黑棗烏雞蛋糖水

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《廣式糖水》：糖水是廣東一種小吃的總稱，種類繁多，跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效?？捎脕?lái)做糖水的材料非常多，但不同材料有不同性質(zhì).有的溫?zé)?，有的寒冷，關(guān)鍵要知道如何科學(xué)地根據(jù)主材料來(lái)搭配不同的輔料，達(dá)到相輔相成的效果。同時(shí)，不同的搭配能產(chǎn)生不同的功效，可以根據(jù)自己的身體狀況靈活選擇?！稄V式糖水》以簡(jiǎn)單易做、兼顧營(yíng)養(yǎng)為切入點(diǎn)，為大家精心挑選了近130種糖水制法。薄薄一本，既適合家庭參考，也可供庖人借鑒。希望《廣式糖水》能夠?yàn)榇蠹宜腿ソ】?，帶?lái)甜蜜。

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