一學(xué)就會(huì)的韓國(guó)料理

前言

2006年6月，作為韓國(guó)人的我曾有幸參加了北京大學(xué)企業(yè)總裁人文學(xué)堂研修班的學(xué)習(xí)，接觸了古人圣賢的傳統(tǒng)謀略與人生智慧，聆聽(tīng)了專(zhuān)家學(xué)者暢談儒墨道法與現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道，雖然似懂非懂，但獲益匪淺。其實(shí)最讓我難忘的是我們班那些來(lái)自五湖四海的同學(xué)，在不算長(zhǎng)的學(xué)習(xí)期間，大家心心相印，情同手足。在班里，因?yàn)槲夷挲g虛長(zhǎng)大家?guī)讱q，同學(xué)們都親切地稱(chēng)我為“大姐”，盡管他們都是中國(guó)各地大企業(yè)的代表、政府機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)，年齡也都不小。他們對(duì)韓國(guó)都懷著濃厚的興趣，而我也經(jīng)常用并不十分流利的漢語(yǔ)，熱心地向他們介紹韓國(guó)的文化和生活習(xí)俗等，從中我明白了雖然我們來(lái)自不同國(guó)度、文化各異，但是只要心靈相通，就會(huì)很容易溝通的道理。在日常交流的過(guò)程中，同學(xué)們對(duì)韓國(guó)料理表現(xiàn)出了極大的興趣，我也經(jīng)常給他們介紹韓國(guó)菜簡(jiǎn)單的制作方法。每當(dāng)他們向我炫耀全家人如何愛(ài)吃按照我教他們的韓國(guó)菜肴時(shí)，我都感到非常榮幸，內(nèi)心充滿(mǎn)了自豪感。在北京大學(xué)學(xué)習(xí)一年以后，我進(jìn)入清華大學(xué)E-MBA培訓(xùn)班繼續(xù)深造，在這里我結(jié)識(shí)了更多的同窗好友。我用最簡(jiǎn)單易做的烹調(diào)方法教他們做韓國(guó)菜，他們都很喜歡。我覺(jué)得韓國(guó)料理很值得推薦，特別是“參雞湯”是我最想推薦給大家的，它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而烹調(diào)方法卻比較簡(jiǎn)單，是非常具有韓國(guó)特色的菜肴。我十分提倡烹調(diào)方法要簡(jiǎn)單易學(xué)，這還得從我的家庭生活談起。在韓國(guó)我們家屬于真正的大家庭，光直系親屬就有32人，而我是這個(gè)大家庭的長(zhǎng)媳。每當(dāng)周末來(lái)臨，大家都要?dú)g聚一堂，真是熱鬧非凡，而作為長(zhǎng)媳的我則要負(fù)責(zé)做30多人的三頓飯，還要準(zhǔn)備點(diǎn)心、零食，往往忙得不可開(kāi)交。于是我開(kāi)始摸索又快捷又省勁的烹調(diào)方法，好讓自己在短時(shí)間內(nèi)做出一大家人的三餐來(lái)。也許正是出于這個(gè)原因吧，我在家庭聚會(huì)的實(shí)踐中，漸漸總結(jié)出了一套屬于自己的、快捷省勁的韓國(guó)菜的烹調(diào)方法。

內(nèi)容概要

　　近年來(lái)，韓國(guó)料理越來(lái)越受到世界各國(guó)人民的歡迎和喜愛(ài)?！　№n國(guó)是個(gè)四季分明的國(guó)家，山清水秀，每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)的飲食材料和特別的美味佳肴，但是，發(fā)展到現(xiàn)代，四季分明的飲食習(xí)慣已逐漸被簡(jiǎn)單方便的飲食生活所取代，現(xiàn)在只有在過(guò)年和中秋節(jié)這樣的節(jié)日里還能品嘗到保持作者們傳統(tǒng)風(fēng)格的飲食。在這本書(shū)里，作者所介紹的都是韓國(guó)平常百姓家的家常便飯。

作者簡(jiǎn)介

陸明姬，韓國(guó)（株式會(huì)社）可來(lái)運(yùn)倍客利（Crown Bakery）董事長(zhǎng)，曾任韓國(guó)海太制果株式會(huì)社顧問(wèn)。2002年6月曾獲得畿道優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)人獎(jiǎng)。 陸女士的企業(yè)在韓國(guó)食品行業(yè)里可謂數(shù)一數(shù)二，作為女性管理者，面對(duì)著充滿(mǎn)變數(shù)與競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，每天都會(huì)有新的問(wèn)題出現(xiàn)，她都能以自己的聰明才智、獨(dú)到見(jiàn)解和有效管理去解決。 除了運(yùn)作良好的企業(yè)，陸女士還擁有一個(gè)令人羨慕的幸福家庭，能干的孩子和可愛(ài)的孫子，在工作之余，盡享天倫之樂(lè)。本書(shū)中的所有菜品，均是在她自己家里制作、拍攝的，充滿(mǎn)了溫馨的生活氣息。

書(shū)籍目錄

Part1 韓國(guó)料理基礎(chǔ)高湯的制作方法大醬及韓國(guó)醬油的制作方法辣椒醬的制作方法Part2 韓式泡菜韓式泡菜的制作工藝白菜泡菜蘿卜塊泡菜包泡菜小蘿卜泡菜小黃瓜泡菜腌蒜Part3 韓式家常菜·凉拌菜涼拌桔梗拌水芹菜拌黨參辣蘿卜絲涼拌茼蒿涼拌綠豆涼粉拌橡子涼粉涼拌蚶子·熱菜＆湯煲醬豬排骨醬牛肉牛肉醬蒜薹紅燒鮐魚(yú)紅燒帶魚(yú)醬半干明太魚(yú)醬海兔醬魷魚(yú)絲醬牛蒡?qū)m廷烤牛肉餅散灸煎鮐魚(yú)煎帶魚(yú)尖椒炒鯤魚(yú)辣炒章魚(yú)蝦醬炒西葫蘆炒蘿卜絲蒸鮑魚(yú)清蒸大蝦韓式亂燉牛肉章魚(yú)火鍋燉雞開(kāi)城燉蘿卜花蟹辣湯燉豆腐腦大醬火鍋泡菜湯大醬湯雞蛋羹黃瓜涼湯橡子涼粉涼湯蘿卜湯白菜湯海帶湯豆芽湯韭菜餅泡菜煎餅海鮮蔥煎餅土豆煎餅·粥飯面年糕湯拌飯紫菜包飯南瓜粥辣拌面宴會(huì)湯面面片湯·間食西瓜華彩蒸白米糕韓式甜酒韓國(guó)節(jié)日美食Part4 韓國(guó)節(jié)日美食·春節(jié)煎魚(yú)餅煎肉餅散灸串三色蔬菜·正月十五正月十五——炒干菜正月+五——五谷飯·中秋節(jié)芋頭湯松糕燉排骨韓國(guó)冬夏美食Part5 韓國(guó)春夏美食·夏季美食醋雞湯參雞湯煮五花肉·冬季美食醬油炒年糕辣炒年糕烤肉追求美與愛(ài)的極致

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評(píng)論

《一學(xué)就會(huì)的韓國(guó)料理》是一本值得一讀的韓餐書(shū)，它介紹了簡(jiǎn)單易學(xué)的美食的做法，是陸大姐私房菜的“大規(guī)?！闭故?，喜歡韓國(guó)料理的朋友不妨一試?。　　　?dāng)當(dāng)網(wǎng)聯(lián)合總裁 俞喻蒼茫大地任誰(shuí)主沉浮古往今來(lái)五湖四海內(nèi)外民以食為天一日數(shù)餐亙古未變。這是我熱衷于誕生菜譜的廚房，熱衷于推薦菜譜的緣由：浮塵光陰短，廚中歲月長(zhǎng)。看看陸明姬同學(xué)的菜譜。誕生菜譜的廚房，和同樣喜歡廚房的陸明姬，是解讀人生魅力的另一道厚實(shí)的暗流。生活無(wú)國(guó)界。廚房無(wú)國(guó)界?！　　醒腚娨暸_(tái)導(dǎo)演 樊馨蔓我們?cè)谶@本書(shū)里要學(xué)習(xí)的，不僅僅是做菜，更重要的是要學(xué)習(xí)陸大姐的精神與思想，一種對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)家人的關(guān)懷，對(duì)家庭的責(zé)任，對(duì)美與愛(ài)的追求。　　——東方遠(yuǎn)致國(guó)際貿(mào)易有限公司董事 長(zhǎng)杜致懂得精致完美高雅的生活是我對(duì)陸大姐的認(rèn)識(shí)，熱愛(ài)生活更是在她道道菜品中處處體現(xiàn)，我喜歡她，因?yàn)樗齼?yōu)雅，因?yàn)樗偸前褍?nèi)心的美麗貫穿在生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，翻開(kāi)此書(shū)，一道道精致的韓國(guó)家常菜躍入眼簾，圖文清晰，讓人看了之后就躍躍欲試，從書(shū)中感受到她用一顆熱愛(ài)生活的心詮釋韓國(guó)菜的美好，相信喜歡韓國(guó)飲食的朋友不會(huì)失望，本書(shū)一定能讓您做出可口的韓國(guó)料理，給您的生活增加更多的絢麗！　　——北京恒基偉業(yè)電子產(chǎn)品有限公司總裁 李明正如好的音樂(lè)能夠帶給我們心靈的享受，好的飲食也會(huì)讓我們緊張的生活得以放松一在溫柔的音樂(lè)鄉(xiāng)中，親自掌起鍋勺為家人、為朋友奉上一餐精致的韓式料理，所收獲的就不僅僅是驚嘆和贊許，還有——對(duì)美好生活的分享。我想陸明姬女士在這里所帶給我們的，或許就是這種心照不宣的喜悅?！　　袊?guó)企業(yè)報(bào)記者 董秋彤2009年“十·一”國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假，我在首爾初識(shí)了端莊秀麗、笑容可掬的陸大姐，陸大姐家餐桌上擺滿(mǎn)了她的私房菜，琳瑯滿(mǎn)目，色香味俱全！我大開(kāi)吃戒，飽餐一頓，從沒(méi)吃過(guò)這么好吃的韓國(guó)料理！　　——中金佳成投資管理有限公司總裁 陳十游

編輯推薦

《一學(xué)就會(huì)的韓國(guó)料理》是由中國(guó)紡織出版社出版的。

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