中藥材食療事典

前言

中醫(yī)認(rèn)為，人和萬物都得天地一氣而生，但人得天地之全氣，草木得天地之偏氣，人得病就是人體氣機出現(xiàn)了偏盛偏衰的情形，所以要借藥物之偏性來調(diào)整人體的偏性。把中醫(yī)的理論學(xué)好了，隨手拈來全是藥，無論綠豆、黑豆、黃豆，都是中藥。古人說：“物以類聚，人以群分”，所以中醫(yī)用藥是按草根、樹皮、昆蟲、土石的形色氣味來劃分其陰陽五行歸屬的。比如，根莖的藥可以鉆透土地，所以有通里的作用（如白芍）：樹枝樹梢則有生發(fā)之性（如桂枝）：樹皮有包裹收斂的特性（如肉桂），而果核的收斂性質(zhì)又更大于皮類：花有宣散郁結(jié)的作用（如月季花、玫瑰花）：果實生在高處卻最終要下落，故而有使氣下行的作用?？傊切┌l(fā)現(xiàn)中藥之美的神農(nóng)們是優(yōu)雅而安閑的君子，他們和四季一同生長和收藏，他們在大自然中尋找著美麗和健康。人是自然的產(chǎn)物，只要人的自然屬性還在，人的生存和健康就離不開自然的因素，如空氣、水、陽光、糧食和藥?，F(xiàn)在人們對化學(xué)食物避之惟恐不及，對化學(xué)藥物卻沒有這樣的自覺，而藥物的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食物。隨著西方醫(yī)學(xué)的發(fā)展，文明國家用藥越來越謹(jǐn)慎。我們現(xiàn)在是初級階段，剛吃飽了就想追求長壽，然后別人說什么好就蜂擁而至。在今天的生活條件下，只要注意科學(xué)養(yǎng)生，頤養(yǎng)天年是沒有問題的。天年就是父母給你的年歲，你就應(yīng)該活的那個壽數(shù)。在養(yǎng)生的問題上，中醫(yī)非常博大也非常精深，儒家有儒家的養(yǎng)生法，道家有道家的養(yǎng)生法，佛家有佛家的養(yǎng)生法，這本書便是告訴你在日常生活中如何巧妙地運用中藥，達(dá)到食療養(yǎng)生目的。

內(nèi)容概要

本_書深入淺出地介紹了113種中藥材，幫助您認(rèn)識中藥。搭配簡單、美昧的藥膳食譜，是您養(yǎng)生保健必備的參考書。  從藥草起源、中藥方劑學(xué)、常見問題、配伍等方面，巨細(xì)靡  遺地介紹中藥知識，讓讀者輕松奠定基本的醫(yī)藥理論基礎(chǔ)。  藥食同源，中藥不但有滋補、調(diào)養(yǎng)及保健的功能，而且可與  食材結(jié)合做成美昧佳肴，全書收錄202道藥膳，簡單可口又  養(yǎng)生。  精選113種常見中藥材，每種藥材皆分列性味、歸經(jīng)、功效、  選購等各項說明，幫助您在日常生活中達(dá)到養(yǎng)生保健之效。

書籍目錄

第一篇 中藥材活用概論  中藥起源  中藥方劑學(xué)  中藥如何命名  藥物之性味  證型與基本用藥原則  服中藥的禁忌與注意事項  你最關(guān)心的關(guān)于中藥的10個問題第二篇 藥膳養(yǎng)生堂  二畫    丁香  丁香鴨＼丁香雪梨    人參  人參豬腰＼人參煮羊肉  三畫    三七  三七人參雞＼三七藕蛋羹    干姜  干姜豬腎＼干姜粥    山藥  山藥天花粉湯＼山藥茯苓包子    山楂  山楂粥＼山楂降脂飲    川貝母  川貝蜜＼貝母粥    川芎  川芎蓽茇?zé)豸~頭＼川芎酒    女貞子  女貞龍眼豬肉湯＼女貞芝麻瘦肉湯    廣藿香  藿香蘇葉雞蛋湯  四畫    車前子  車前子粥    天冬  天冬粥＼天冬玉竹蒸海參    天麻  天麻鯽魚＼天麻鉤藤甜蜜飲    五加皮  五加皮酒＼五加皮燉瘦肉    五昧子  五味枸杞飲＼五味子湯    太子參  太子參烏梅飲＼太子參百合牛蛙湯    丹參  丹參茶＼丹參當(dāng)歸煲牛腿    烏梅  烏梅草姜湯＼烏梅姜荼飲    巴戟天  巴戟蚌肉湯＼巴戟燉豬大腸    牛膝  牛膝大豆酒＼牛膝粥    牛蒡子  牛蒡子桔梗冰糖水  五畫    甘草  菊花甘草湯    玉竹  玉竹粥＼玉竹豬心    石斛  石斛枸杞茶＼石斛粥    龍眼肉  龍眼蒸棗豆＼龍眼枸杞粥    東洋參  東洋參蓮子湯    玄參  玄參增液飲    生地黃  生地黃粥＼生地黃雞    仙茅  仙茅金櫻燉雞肉＼復(fù)方仙茅酒    白木耳  銀耳參棗羹＼銀耳杜仲羹    白術(shù)  楂術(shù)膏＼白術(shù)鯽魚湯    自芍  白芍燉梨＼白芍鹽水豬肝    白芷  川芎白芷燉魚頭＼白芷薄荷酒    白花蛇舌草蛇草薏仁粥＼蛇草銀花地芎粥    白茅根  茅根鹽水鴨＼茅根燉豬皮    白果  白果雞＼白果薏仁肚    冬蟲夏草蟲草蒸老鴨＼蟲草汽鍋雞    半枝蓮  蛇草蓮米粥  六畫    決明子  決明燉茄子    西洋參  西洋參糙米粥＼西洋參燉烏雞    百合  百合冬瓜湯＼百合糙米粥    當(dāng)歸  當(dāng)歸火鍋＼當(dāng)歸羊肉    肉蓯蓉  蓯蓉羊肉＼蓯蓉雞肉湯    肉桂  甘草肉桂牛肉＼肉桂雞肝    紅花  紅花陳皮飲＼當(dāng)歸紅花酒    紅棗  紅杞雞蛋＼當(dāng)歸紅棗粥    燈心草  燈心苦瓜湯  七畫    麥芽  麥芽青皮飲    麥冬  麥冬知母蜂蜜水＼麥冬粥    芡實  芡實核桃糊＼芡實燉老鴨    杜仲  杜仲荷葉煨豬腎＼杜仲煨鴨肉    杏仁  桑杏飲＼杏仁粥    牡丹皮  丹皮芋頭羹＼雙皮燉雞    何首烏  何首烏粥＼何首烏煨雞    沙參  沙參粥＼沙參心肺湯    靈芝  靈芝薏仁羹＼靈芝三七山楂飲    阿膠  阿膠蛋羹＼阿膠燉肉    陳皮  陳皮炒雞蛋＼陳皮瘦肉粥    花椒  花椒姜棗湯  八畫    枇杷葉  枇杷梔子方    玫瑰  玫瑰花烤羊心＼玫代二花棗    郁金  郁金鴨＼佛手郁金粥    羅漢果  羅漢白果羹＼菊花羅漢果飲    使君子    金櫻子  金櫻子粥    金銀花  金銀花粥＼銀花山楂糖水    狗脊  狗脊蒸豬腰＼狗脊豬脊湯    魚腥草  魚腥草燉豬心肺  九畫    蓽茇  蓽茇粥    茵陳蒿  金錢敗醬茵陳荼＼茵陳雞    蕎麥  蕎麥豬苦膽丸    故紙花  故紙甘草飲    茯苓  茯苓益智補腦方＼茯苓羊肉包子    胡桃  胡桃蓮肉煲豬骨＼胡桃牛乳飲    胡椒  蓽茇胡椒鯽魚羹＼白胡椒煨豬肚    茴香  茴香菜拌芝麻    荔枝核  泥鰍荔枝核湯        ……  十畫  十一畫  十二畫  十四畫  十五畫  十六畫  十八畫附錄

章節(jié)摘錄

插圖：養(yǎng)血柔肝，緩中止痛，斂陰平陽?！侗静輦湟罚骸把a血，瀉肝，益脾，斂肝陰，治血虛之腹痛。”現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實，白芍具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、保肝、抗胃潰瘍、抗血栓、擴張冠狀血管和外周血管、降血壓、抗茵、抗病毒、抗衰老、增強記憶力、抗疲勞、促進(jìn)造血、調(diào)節(jié)免疫力等作用。可治胸腹脅肋疼痛、手足攣急疼痛、瀉痢腹痛、自汗盜汗、陰虛發(fā)熱、肝陽上亢之頭痛、眩暈、女子血虛、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛、崩漏等。臨床上常用于治療貧血、胃炎、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、腸激躁癥、高血壓、失眠、神經(jīng)性頭痛、坐骨神經(jīng)痛、肩周炎、關(guān)節(jié)炎、痛經(jīng)、功能性子宮出血等病。

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