最具人氣的西點(diǎn)精選

出版時(shí)間:2010-1  出版社:中國(guó)紡織出版社  作者:王安琪  頁(yè)數(shù):158  
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內(nèi)容概要

  烘烤西點(diǎn)時(shí),可以打開(kāi)烤箱門(mén)嗎?模具應(yīng)如何清洗及保存?為什么蛋使用前需放在室溫下回溫?為什么蛋白會(huì)出現(xiàn)無(wú)法打發(fā)的情況?蛋白打發(fā)后,為什么需要分兩次拌入蛋黃糊中?為什么打發(fā)雞蛋時(shí)要隔水加熱?提拉米蘇是蛋糕還是慕斯?烤好的蛋糕為什么會(huì)塌陷?……通過(guò)閱讀本書(shū),你就能找到以上問(wèn)題的答案。

書(shū)籍目錄

餅干、撻派篇 香辣乳酪餅  玉米脆片小餅 巧克力榛果雪球 果醬奶酥 芝麻薄燒 核桃撻 核桃葡萄干餡 脆皮椰子撻 椰子奶油餡 蛋撻 蛋黃餡 草莓酥撻 奶油餡 栗子薄酥 栗子餡 巧克力酥條 蘋(píng)果派 蘋(píng)果餡 培根乳酪派 奶油檸檬派 奶油檸檬餡 波士頓派 起酥蛋糕慕斯、乳酪、蛋糕篇 草莓慕斯 巧克力慕斯 芒果慕斯 奶油泡芙 奶油布丁餡 焦糖布丁 意大利奶酪 原味乳酪蛋糕 大理石乳酪蛋糕 提拉米蘇 輕乳酪蛋糕 巧克力戚風(fēng)蛋糕 香草海綿蛋糕 檸檬蛋糕 美式舒芙里 黑森林蛋糕 蜜果奶油蛋糕 制作西點(diǎn)的工具與材料 制作西點(diǎn)的基本常識(shí) 布朗尼蛋糕 香杏蛋糕 沙哈蛋糕 藍(lán)莓瑪芬  天使蛋糕  杏仁貝殼蛋糕 南瓜蜂蜜蛋糕面包篇 制作美味面包的 重要材料  面包基本面團(tuán)的制作 菠蘿面包   菠蘿皮 蔥花面包   蔥花餡 紅豆面包   紅豆餡 芋頭面包  芋頭泥 沙拉面包  蔬菜沙拉餡 全麥葡萄面包 牛角可松  丹麥吐司  水蜜桃丹麥面包 法國(guó)面包  白吐司 最受歡迎的西點(diǎn)篇 可麗露  咖啡菠蘿泡芙 咖啡奶油布丁餡 茅屋乳酪派 楚弗杯子蛋糕 香吉士奶油餡 鄉(xiāng)村黑麥面包 法式咸蔬派 成功制作西點(diǎn)的秘訣 如何挑選烤箱

章節(jié)摘錄

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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)70條)

 
 

  •   本書(shū)最大的優(yōu)點(diǎn)是:1.每種餡泥的做法非常詳細(xì),在做西點(diǎn)的同時(shí)也學(xué)會(huì)很多種餡料的制作,也可以一舉三得運(yùn)用在中點(diǎn)里。2.每種都有不失敗的秘訣,提前提醒哪些地方應(yīng)注意什么。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)那是相當(dāng)?shù)氖苡谩3澅緯?shū)。
  •   通過(guò)這本書(shū),可以學(xué)到不少制作西點(diǎn)的知識(shí)。
  •   這些西點(diǎn)我都想吃, 喜歡這本書(shū)。
  •   不錯(cuò)的書(shū),我妹正在學(xué)西點(diǎn),這書(shū)對(duì)她很有幫助!
  •   質(zhì)量挺好的,還沒(méi)做過(guò)。
  •   看上去不錯(cuò),還沒(méi)開(kāi)始仔細(xì)閱讀。
  •   以前在當(dāng)當(dāng)買(mǎi)過(guò)君之的書(shū),不錯(cuò),這本書(shū)買(mǎi)來(lái)送人的,反映很好。
  •   這本書(shū)非常好,里面的款式都不錯(cuò)
  •   不過(guò),發(fā)現(xiàn)這本書(shū)和君之那本有許多的重復(fù)~
  •   10年出版的書(shū),打折買(mǎi)的,沒(méi)有讓我失望。
  •   對(duì)想學(xué)做面點(diǎn)的朋友來(lái)講,還是有所幫助的
  •   看了很喜歡,就是還沒(méi)做。
  •   美食我都愛(ài)。
  •   在當(dāng)當(dāng)買(mǎi)書(shū),真是方便又實(shí)惠!
  •   很好,物超所值。朋友很喜歡。
  •   不僅紙張的質(zhì)量好銅版紙,而且內(nèi)容也貼近現(xiàn)實(shí),不跟一般的菜譜書(shū)籍冠冕堂皇
  •   有時(shí)間可以學(xué)著做點(diǎn)點(diǎn)心吃
  •   真的有便宜又好用哦!
  •   因?yàn)楸阋?,所以無(wú)論如何性?xún)r(jià)比都是可以的
  •   如果你喜歡吃面食,如果你喜歡吃西餐,這是本本不錯(cuò)的點(diǎn)心書(shū)。
  •   圖很多,光看圖就要流口水了,等面包機(jī)一到就開(kāi)始試做
  •   印刷精美,圖片看了就有食欲,想試試做。
  •   正在學(xué)習(xí),紙質(zhì)很好
  •   不錯(cuò),價(jià)格便宜,里面內(nèi)容也比較多。
  •   挺大的開(kāi)本,滿(mǎn)意,對(duì)新手有幫助,圖文并茂,比在網(wǎng)上現(xiàn)搜方便多了
  •   紙張很好,講述的挺詳細(xì),彩圖清晰,看著很有食欲。可是封皮背面有破損。
  •   銅版紙,內(nèi)容好,價(jià)格也好
  •   朋友推薦,圖文并茂。
  •   烘焙入門(mén)書(shū),圖片很詳細(xì)
  •   很詳細(xì),很喜歡,很適合
  •   在店里試做了幾款,賣(mài)得不錯(cuò)。不過(guò)幾天就被人抄走了,氣人?。。。。。?!呵呵
  •   一直在當(dāng)當(dāng)買(mǎi),包裝很好,當(dāng)當(dāng)值得信賴(lài)
  •   做了加個(gè) 不錯(cuò)的 還好
  •   內(nèi)容比較詳細(xì),配圖片很好,讓人容易理解。做西點(diǎn)還是比較麻煩的,看一開(kāi)始的工具準(zhǔn)備就夠復(fù)雜了。
  •   特價(jià)買(mǎi)的,還不錯(cuò),雖說(shuō)都是前幾年的造型,但看看還是不錯(cuò)。
  •   里面介紹的點(diǎn)心誘人又簡(jiǎn)單,很值得一試!
  •   不錯(cuò),圖片很好看,解釋的也很詳細(xì)
  •   挺詳細(xì)的,步驟,紙張也不錯(cuò)
  •   一直想要本烘焙書(shū),但這本不是太滿(mǎn)意
  •   做法詳細(xì),非常喜歡
  •   本來(lái)是沖著里面有餡料做法買(mǎi)的,感覺(jué)餡料做法不多,配方倒是還靠譜,做法也詳細(xì)
  •   看了很多美食類(lèi)的,只能說(shuō)這本一般般
  •   很適合新手的書(shū)
  •   內(nèi)容是不錯(cuò),美中不足有些制作步驟寫(xiě)的不是很詳細(xì),讓人看了一知半解。
  •   書(shū)的印刷很好,精致西點(diǎn),材料比較講究,實(shí)用性不強(qiáng),適合鑒賞。
  •   紙質(zhì)可以 但是 很多在君之也有了 所以我不需要了 太多一樣的書(shū)很煩 而且這個(gè)圖不夠美 對(duì)比君之 所以我最后退了 雖然很便宜 6.4 新手 沒(méi)有買(mǎi)君之 可以試試 畢竟君之的不便宜
  •   垂涎欲滴啊,可以照著做呀
  •   很好,圖片很漂亮,制作步驟很詳細(xì),已經(jīng)照著做出了一些東西,很實(shí)用
  •   最經(jīng)典的一些西點(diǎn)的做法,全彩圖。
  •   這本書(shū)本能買(mǎi)更高的價(jià)格,假如它的封皮做優(yōu)秀點(diǎn)。之所以滯銷(xiāo),封面設(shè)計(jì)者要承擔(dān)很大責(zé)任ps:卓越配書(shū)是不是都扔著配?。亢脦妆緯?shū)書(shū)角都?jí)牧?/li>
  •   圖片清晰,做法簡(jiǎn)單,但是里面介紹的西點(diǎn)做法,都是需要有烤爐才能做到的,建議家里有烤爐的才好買(mǎi)來(lái)看看
  •   是彩圖啊,贈(zèng)品,不用錢(qián),哈哈....我會(huì)好好保存的,總之就是好東西.內(nèi)容上說(shuō),感覺(jué)有點(diǎn)難以實(shí)現(xiàn)的feel,很多材料都找不齊的,步驟挺齊全的.真的要學(xué)會(huì)里面的一樣啊,花費(fèi)也挺大的,只要你不介意.
  •   明年結(jié)婚,現(xiàn)在就要學(xué)習(xí)廚藝了,目標(biāo):抓住準(zhǔn)老公的胃~~
  •   一本一看就愛(ài)的正版好書(shū),內(nèi)容祥實(shí),圖畫(huà)精美,讓人躍躍欲試,但要想做好要花很多功夫。
  •   書(shū)中圖片很多,可以直觀的了解各個(gè)糕點(diǎn)制作過(guò)程。書(shū)的印刷業(yè)很精美。不足的部分是西點(diǎn)制作過(guò)程中文字描述顯得有點(diǎn)簡(jiǎn)單,不夠清楚,有時(shí)需要讀者自己去揣摩。
  •   圖片精美,雖說(shuō)是滿(mǎn)99元贈(zèng)品,但比我買(mǎi)的其他西點(diǎn)書(shū)要好,實(shí)用~
  •   很棒的一本烘焙書(shū),同時(shí)習(xí)了兩本,覺(jué)得這本比《5種材料做西點(diǎn) 》更好
  •   媳婦很喜歡,學(xué)著作了幾個(gè)糕點(diǎn),吃起來(lái)挺美味的
  •   還行吧,翻了下就沒(méi)怎么看過(guò)了
  •   很好的書(shū),里面寫(xiě)的很詳細(xì),非常適合新手。而且是彩頁(yè)的,光面,看上去很有質(zhì)感。
  •   書(shū)還不錯(cuò),挺詳細(xì)的,畫(huà)面也很精美;剛不做牛角面包,已失敗了兩次了。。希望第三次成功。。呵呵。
  •   蛋糕、餅干的制作方法都有!比較詳細(xì),照著制作了幾款西點(diǎn),都成功了!
  •   搭配其他書(shū)一起買(mǎi)的,學(xué)做西點(diǎn),還不錯(cuò)~
  •   書(shū)很實(shí)用,很不錯(cuò)哦!
  •   內(nèi)容很充實(shí),可惜我還是沒(méi)有動(dòng)手
  •   喜歡吃甜食,有這書(shū)就方便了
  •   這本書(shū)也挺不錯(cuò)的,也挺詳細(xì)呢,內(nèi)容也豐富,而且10元買(mǎi)到,很劃算
  •   店慶時(shí)老婆屯的書(shū)
  •   印刷精美,品種不多
  •   不錯(cuò)。618特價(jià)買(mǎi)的
 

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