開(kāi)家賺錢(qián)的餐館

前言

　　餐飲業(yè)號(hào)稱(chēng)百業(yè)之首。作為創(chuàng)業(yè)之初的投資者，開(kāi)一家餐館是一個(gè)非常理想的選擇?！　≡诒姸嗟男袠I(yè)中，餐飲業(yè)一向被視為最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤(rùn)高，資金周轉(zhuǎn)速度快，并且每項(xiàng)業(yè)務(wù)都是以現(xiàn)金結(jié)算；而貨源方面，亦可以賒賬的方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)賬，較其他行業(yè)有著巨大的優(yōu)勢(shì)。如開(kāi)一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多，但由于它既能滿足食客的口味，價(jià)錢(qián)又不貴，往往很受歡迎，并且每天打烊結(jié)賬后即可知道當(dāng)天的資金回籠情況，不像做其他生意有拖賬、欠賬的情況，所以有人形容開(kāi)餐館好比“吃豬紅”，即收益速度快。

內(nèi)容概要

　　是一部操作性強(qiáng)的飯店經(jīng)營(yíng)類(lèi)指南圖書(shū)。主要介紹餐館的投資決策與籌備、選址與布局設(shè)計(jì)、菜品的風(fēng)味特色、菜單的選配與設(shè)計(jì)、人員的招聘與管理、采購(gòu)庫(kù)存管理、廚房管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、加盟連鎖、顧客管理、成本控制、衛(wèi)生與安全管理等，旨在幫助中小餐館經(jīng)營(yíng)者做好各項(xiàng)管理工作，成為一個(gè)成功的老板。

書(shū)籍目錄

第一章　餐館的投資決策與籌備我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀投資餐館應(yīng)具備的條件籌備餐館的啟動(dòng)資金做好餐館的市場(chǎng)調(diào)查明確餐館的經(jīng)營(yíng)定位做好餐館的投資預(yù)算餐館的投資風(fēng)險(xiǎn)管理餐館的申辦與注冊(cè)第二章　餐館的選址與布局設(shè)計(jì)餐館選址的意義與原則餐館選址應(yīng)考慮的因素餐館選址應(yīng)注意的問(wèn)題餐館選址十不宜餐館選址的技巧餐館盤(pán)店的竅門(mén)餐館要有好名字確定餐館的經(jīng)營(yíng)面積餐館的裝修及裝修技巧餐館廚房裝修注意事項(xiàng)餐館內(nèi)部布局要合理第三章　確定萊品的風(fēng)味特色我國(guó)主要菜系構(gòu)成及風(fēng)味特色選擇餐館的菜品

章節(jié)摘錄

　　第一章　餐館的投資決策與籌備　　我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀　　餐飲業(yè)同其他行業(yè)一樣，隨著社會(huì)的變化和消費(fèi)者需求的不同，每時(shí)每刻都在變化著。研究和分析清楚當(dāng)下餐飲業(yè)的趨勢(shì)和狀況，可以令每一個(gè)準(zhǔn)備投資開(kāi)餐館的準(zhǔn)老板少走彎路，甚至不走彎路?！　∥覈?guó)的餐飲業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種新興古老產(chǎn)業(yè)。說(shuō)她古老是因?yàn)樽詮漠a(chǎn)生了社會(huì)分工就有了餐飲業(yè)，可以說(shuō)伴隨了整個(gè)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的每一個(gè)階段。說(shuō)她新興是因?yàn)榻裉斓牟惋嫎I(yè)已經(jīng)與以前的餐飲業(yè)有了很大的不同，無(wú)論從功能和經(jīng)營(yíng)模式上都有了極大的變化。功能上已經(jīng)從解決簡(jiǎn)單的飲食發(fā)展

編輯推薦

　　本書(shū)是一部餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類(lèi)指南圖書(shū)。它在大量調(diào)查和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的基礎(chǔ)上，從實(shí)用出發(fā)，淡化理論，注重方法技巧，總結(jié)和吸收了國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)容涉及餐館運(yùn)作的眾多方面，包括了投資決策與籌備、選址與布局設(shè)計(jì)、菜品的風(fēng)味特色、菜單的選配與設(shè)計(jì)、人員的招聘與管理、采購(gòu)庫(kù)存管理、廚房管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、加盟連鎖、成本控制、衛(wèi)生與安全管理等，旨在幫助中、小型餐館經(jīng)營(yíng)者做好各項(xiàng)管理工作，成為一名成功的老板。　　本書(shū)內(nèi)容豐富、生動(dòng)形象，以通俗易懂、深入淺出的文字語(yǔ)言展現(xiàn)了開(kāi)餐館的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可

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