開家賺錢的餐館

前言

　　餐飲業(yè)號(hào)稱百業(yè)之首。作為創(chuàng)業(yè)之初的投資者，開一家餐館是一個(gè)非常理想的選擇。　　在眾多的行業(yè)中，餐飲業(yè)一向被視為最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤高，資金周轉(zhuǎn)速度快，并且每項(xiàng)業(yè)務(wù)都是以現(xiàn)金結(jié)算；而貨源方面，亦可以賒賬的方式購入原材料，定期結(jié)賬，較其他行業(yè)有著巨大的優(yōu)勢。如開一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多，但由于它既能滿足食客的口味，價(jià)錢又不貴，往往很受歡迎，并且每天打烊結(jié)賬后即可知道當(dāng)天的資金回籠情況，不像做其他生意有拖賬、欠賬的情況，所以有人形容開餐館好比“吃豬紅”，即收益速度快。

內(nèi)容概要

　　是一部操作性強(qiáng)的飯店經(jīng)營類指南圖書。主要介紹餐館的投資決策與籌備、選址與布局設(shè)計(jì)、菜品的風(fēng)味特色、菜單的選配與設(shè)計(jì)、人員的招聘與管理、采購庫存管理、廚房管理、營銷管理、加盟連鎖、顧客管理、成本控制、衛(wèi)生與安全管理等，旨在幫助中小餐館經(jīng)營者做好各項(xiàng)管理工作，成為一個(gè)成功的老板。

書籍目錄

第一章　餐館的投資決策與籌備我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀投資餐館應(yīng)具備的條件籌備餐館的啟動(dòng)資金做好餐館的市場調(diào)查明確餐館的經(jīng)營定位做好餐館的投資預(yù)算餐館的投資風(fēng)險(xiǎn)管理餐館的申辦與注冊第二章　餐館的選址與布局設(shè)計(jì)餐館選址的意義與原則餐館選址應(yīng)考慮的因素餐館選址應(yīng)注意的問題餐館選址十不宜餐館選址的技巧餐館盤店的竅門餐館要有好名字確定餐館的經(jīng)營面積餐館的裝修及裝修技巧餐館廚房裝修注意事項(xiàng)餐館內(nèi)部布局要合理第三章　確定萊品的風(fēng)味特色我國主要菜系構(gòu)成及風(fēng)味特色選擇餐館的菜品

章節(jié)摘錄

　　第一章　餐館的投資決策與籌備　　我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀　　餐飲業(yè)同其他行業(yè)一樣，隨著社會(huì)的變化和消費(fèi)者需求的不同，每時(shí)每刻都在變化著。研究和分析清楚當(dāng)下餐飲業(yè)的趨勢和狀況，可以令每一個(gè)準(zhǔn)備投資開餐館的準(zhǔn)老板少走彎路，甚至不走彎路?！　∥覈牟惋嫎I(yè)是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種新興古老產(chǎn)業(yè)。說她古老是因?yàn)樽詮漠a(chǎn)生了社會(huì)分工就有了餐飲業(yè)，可以說伴隨了整個(gè)人類社會(huì)發(fā)展的每一個(gè)階段。說她新興是因?yàn)榻裉斓牟惋嫎I(yè)已經(jīng)與以前的餐飲業(yè)有了很大的不同，無論從功能和經(jīng)營模式上都有了極大的變化。功能上已經(jīng)從解決簡單的飲食發(fā)展

編輯推薦

　　本書是一部餐飲業(yè)的經(jīng)營類指南圖書。它在大量調(diào)查和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的基礎(chǔ)上，從實(shí)用出發(fā)，淡化理論，注重方法技巧，總結(jié)和吸收了國內(nèi)外餐飲行業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)容涉及餐館運(yùn)作的眾多方面，包括了投資決策與籌備、選址與布局設(shè)計(jì)、菜品的風(fēng)味特色、菜單的選配與設(shè)計(jì)、人員的招聘與管理、采購庫存管理、廚房管理、營銷管理、加盟連鎖、成本控制、衛(wèi)生與安全管理等，旨在幫助中、小型餐館經(jīng)營者做好各項(xiàng)管理工作，成為一名成功的老板?！　”緯鴥?nèi)容豐富、生動(dòng)形象，以通俗易懂、深入淺出的文字語言展現(xiàn)了開餐館的實(shí)際運(yùn)作過程，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可

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