蔬果養(yǎng)生精華1688例

內(nèi)容概要

本書最值得推薦之處——　　蔬果的四性五味，根據(jù)體質(zhì)吃蔬果才是健康的法寶，洮選優(yōu)質(zhì)蔬果有訣竅，教你如何避開選購蔬果的誤區(qū)，食用蔬果的注意事項，告訴你怎樣吃才健康。　　近百種常見蔬果，讓你在蔬果王國里盡情享用美味，如何巧妙運用蔬果的營養(yǎng)素打造健康的身體，關(guān)注蔬果養(yǎng)生秘笈，瘦身、美容、保健功效一籮筐。　　利用蔬果巧治病，輕松趕走各種疾病，常見蔬果的養(yǎng)生秘方，讓不同人群健康有活力。

作者簡介

馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任，北京營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員，北京衛(wèi)校學(xué)術(shù)委員會主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會第一屆籌委會主任，中國烹飪協(xié)會，營養(yǎng)執(zhí)委，美食專業(yè)委員會理事，北京烹飪協(xié)會理事。
    1987年畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)

書籍目錄

1　登上蔬果　健康快車　蔬果營養(yǎng)全攻略　七色蔬果保健康　蔬果伴你走四季　蔬果是酸性體質(zhì)的克星　蔬果的四性五味　選購蔬果的誤區(qū)　蔬果的處理與儲存　怎樣吃才健康2　走進蔬果王國　蔬菜　　菠菜　　芹菜　　香菜 　 萵筍  　大白菜  　甘藍(lán)  　莧菜  　芥藍(lán)  　蒜薹  　茭白  　苘蒿  　蓮藕  　海帶  　紫菜  　西紅柿  　茄子    　苦瓜  　黃瓜  　冬瓜  　南瓜  　絲瓜  　土豆　　竹筍　　魔芋　　蠶豆　　扁豆　　豌豆　　　毛豆　　豇豆　　玉米　　山藥　　芋頭　　紅薯　　辣椒  　　蘿卜　　百合　　空心菜　　油麥菜　　蓋菜　……3　巧用蔬果營養(yǎng)素　打造健康身體4　日常蔬果　養(yǎng)生秘笈　5　利用蔬果　巧治病6　不同族群的蔬果養(yǎng)生秘方

章節(jié)摘錄

插圖：1 登上蔬果 健康快車蔬果營養(yǎng)全攻略 蔬果中主要含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，這些都是人體機能正常運作不可或缺的營養(yǎng)成分。我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，藥食同源。因此，許多水果蔬菜在作為日常食物的同時還具有醫(yī)療、保健作用。 維生素維生素A 它具有維持上皮組織細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)與功能、促進生長發(fā)育、參與體內(nèi)氧化代謝的作用，對防治癌癥具有重要意義。許多蔬果都含有維生素A，如芹菜、油菜、西紅柿、胡蘿卜、甜橙、枇杷、山楂、櫻桃等。B族維生素 B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、維生素B12等，它們有很多的共同性，如都是水溶性，多余的不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外，所以B族維生素必須每天補充。B族維生素之間有協(xié)同作用，就是說光攝取其中的一種，吸收效果并不好，如果與其他的B族維生素一起攝取，吸收效果最佳。維生素B，被稱為精神性的維生素，因為它對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響。

編輯推薦

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