美味家常魚(yú)精選

內(nèi)容概要

蘑菇火腿燒草魚(yú)片、大棗當(dāng)歸鯉魚(yú)湯、木耳香菇魷魚(yú)絲、蝦醬豆腐辣魷魚(yú)、菊花香菇炒墨魚(yú)、枸杞蒜薹燒黃魚(yú)、玉竹蒸鰱魚(yú)頭、甜木瓜煲?guī)~(yú)、五花肉燉青魚(yú)、梅干菜燒平魚(yú)等。

書(shū)籍目錄

草魚(yú)
 醋熘草魚(yú)丁
 沸騰草魚(yú)片
 番茄汁魚(yú)片
 蔥段燉草魚(yú)
 香末魚(yú)塊
 草菇燒魚(yú)片
 豆腐燉魚(yú)片
 豌豆?fàn)Z草魚(yú)丁
 香辣草魚(yú)排
 冬瓜菜心草魚(yú)頭
 蒜苗甜椒草魚(yú)片
 香菇肉燉草魚(yú)
 米粉蒸草魚(yú)塊
 蒜香油辣魚(yú)片
 香菜燉草魚(yú)
 青蒜燒草魚(yú)
 萵筍醋熘魚(yú)丁
 魚(yú)蓉菠菜粥
 荸薺冬菇魚(yú)丸
 蘑菇火腿燒草魚(yú)片
 鮮奶魚(yú)肉
 紫蘇青椒燜魚(yú)
 手撕咸草魚(yú)
 鹵汁五香魚(yú)
 香菜咖喱魚(yú)丸
 粉皮炒魚(yú)
 油淋生草魚(yú)
 椒麻脆魚(yú)肚
 蔥香菠蘿泡椒魚(yú)
 泡椒花生草魚(yú)丁
 火鍋草魚(yú)豆腐
 五香燒魚(yú)塊
鯽魚(yú)
 清蒸小鯽魚(yú)
 鯽魚(yú)白蘿卜湯
 鮮海帶燜鯽魚(yú)
 蛤蜊豆苗鯽魚(yú)煲
 青椒鯽魚(yú)
 辣椒魚(yú)條
 蔥燒鯽魚(yú)
 鯽魚(yú)燉豆腐
 蒸茶鯽魚(yú)
 蒸酸辣鯽魚(yú)
 辣香酥魚(yú)
 白果清蒸鯽魚(yú)
 舌草雙菇鯽魚(yú)湯
 香酥鯽魚(yú)
 豆腐燉鯽魚(yú)湯
 蔬菜鯽魚(yú)火鍋
鯉魚(yú)
 燉鯉魚(yú)
 大棗當(dāng)歸鯉魚(yú)湯
 辣味鯉魚(yú)湯
 菇片剁椒魚(yú)
 青紅椒燒魚(yú)絲
 鯉魚(yú)糯米粥
 陳皮鯉魚(yú)棗湯
 香辣蝦仁魚(yú)丁
 山楂瓦塊魚(yú)
 竹筍豆腐燉鯉魚(yú)
 紅豆鯉魚(yú)瓜湯
 日式梅淋鯉魚(yú)
 菇竹鯉魚(yú)
 木瓜大棗鯉魚(yú)煲
 西紅柿鯉魚(yú)蓉
 蜜汁鯉魚(yú)
 蔬菜燜鯉魚(yú)
魷魚(yú)
 萵筍魷魚(yú)絲
 芹菜炒魷魚(yú)
 西芹拌魷魚(yú)
 爆炒魷魚(yú)
 雙筍炒魷魚(yú)須
 豆芽魷魚(yú)絲
 香菜拌魷魚(yú)
 木耳香菇魷魚(yú)絲
 芹花魷魚(yú)
 黃瓜絲魷魚(yú)
 韭菜燒魷魚(yú)
 胡椒魷魚(yú)圈
 干炸椒鹽魷魚(yú)
 拌時(shí)蔬魷魚(yú)
 黃瓜拌魷魚(yú)
 蝦醬豆腐辣魷魚(yú)
 鐵板洋蔥魷魚(yú)
 青椒燒魷魚(yú)
 柿椒魷魚(yú)羹
 腐竹魷魚(yú)粥
 魷魚(yú)蛤蜊粥
 蔥燒魷魚(yú)
 芥末魷魚(yú)
 泡椒魷魚(yú)
墨魚(yú)
 番茄汁燒墨魚(yú)
 紅乳燒墨魚(yú)仔
 雙菌墨魚(yú)仔
 雙菇炒墨魚(yú)仔
 墨魚(yú)雙菇雞塊
 冬瓜墨魚(yú)湯
 青椒絲炒墨魚(yú)
 豆腐燉墨魚(yú)
 冬菜墨魚(yú)
 墨魚(yú)燒韭菜
 核桃煮墨魚(yú)
 鮮姜炒墨魚(yú)
 墨魚(yú)大棗燉排骨
 雪菜拌墨魚(yú)
 爆墨魚(yú)仔
 韭菜墨魚(yú)
 筍肉絲炒墨魚(yú)
 豉椒燒墨魚(yú)
 牡蠣墨魚(yú)湯
 菊花香菇炒墨魚(yú)
黃花魚(yú)
 豆腐燴黃魚(yú)
 參黃魚(yú)蛋羹
 枸杞蒜薹燒黃魚(yú)
 麥香黃魚(yú)卷
 干煎小黃花
 蒜燉黃花魚(yú)
 燜黃花魚(yú)
鰱魚(yú)
 蛋花鰱魚(yú)羹
 番茄汁鰱魚(yú)
 番茄鰱魚(yú)丁
 豆腐鰱魚(yú)湯
 海鮮魚(yú)頭鍋
 魚(yú)頭燴面
 玉竹蒸鰱魚(yú)頭
 鰱魚(yú)煲
 焗燒魚(yú)頭
 雪耳魚(yú)云羹
 干炸鰱魚(yú)串
鱈魚(yú)
 蒸鮮鱈魚(yú)
 香炸銀鱈魚(yú)
 鱈魚(yú)豬骨湯
 鮑汁蘭花鱈魚(yú)
 葡萄酒香鱈魚(yú)
 炸鱈魚(yú)面包夾
 麻汁銀鱈魚(yú)
 豆豉燒鱈魚(yú)
 剁椒鱈魚(yú)
 干辣豉椒鱈魚(yú)
 煎燒鱈魚(yú)
 芥藍(lán)拌鱈魚(yú)
帶魚(yú)
 椒鹽帶魚(yú)
 甜木瓜煲?guī)~(yú)
 蘿卜絲燒帶魚(yú)
 干燒香肉刀魚(yú)
 辣椒海帶魚(yú)湯
 茄汁帶魚(yú)
青魚(yú)
 軟炸椒鹽魚(yú)條
 五花肉燉青魚(yú)
 冰鎮(zhèn)水果魚(yú)條
 山藥燒青魚(yú)片
 辣椒魚(yú)丁
平魚(yú)
 天麻木耳魚(yú)片
 清蒸平魚(yú)
 梅干菜燒平魚(yú)
 椒油櫻桃魚(yú)丁
 辣燒平魚(yú)
 蔥菇蒸魚(yú)
 清蒸菇筍平魚(yú)
 ……
銀魚(yú)
墨魚(yú)
鱔魚(yú)
三文魚(yú)
鱸魚(yú)
鲅魚(yú)
鮑魚(yú)
鯪魚(yú)
鰻魚(yú)
鲇魚(yú)
章魚(yú)
其他吃法

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：豌豆?fàn)Z草魚(yú)丁材料草魚(yú)750克，胡蘿1、50克，豌豆50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料色拉油500克(實(shí)耗80克)，鹽3克，味精2克，蔥花8克，姜末8克，胡椒粉5克，辣椒油15克，玉米淀粉10克。做法1．鮮豌豆洗凈，入沸水焯熟，過(guò)涼；胡蘿波去皮洗凈，切成豌豆大的粒，焯水過(guò)涼；將草魚(yú)去骨、去皮洗凈，切成豌豆大的粒，再用鹽、料酒、胡椒粉腌漬20分鐘左右，入味待用。2．碗中放入蛋清、用干淀粉調(diào)成蛋糊，再放入魚(yú)粒拌勻，然后放入燒至三成熱的油鍋中過(guò)油。3．炒鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥花、姜末炒香，再倒入清水稍煮，放入魚(yú)粒、胡蘿卜、豌豆、鹽、料酒、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤(pán)即成。香辣草魚(yú)排材料草魚(yú)750克，雞蛋1個(gè)，面包屑50克。調(diào)料色拉油1000克(實(shí)耗100克)，鹽3克，味精2克，白糖2克，蔥末5克，蔥汁3克，姜末5克，姜汁3克，蒜片5克，花椒5克，辣椒粉10克，料酒15克，玉米淀粉15克，香油2克，干辣椒段50克。做法1．將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)肉切成片；再用鹽、蔥汁、姜汁、料酒，腌漬入味；再用淀粉、蛋清、辣椒粉拌成蛋糊，將魚(yú)片掛勻上漿，再蘸上面包屑。2．鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，再放入魚(yú)肉炸至將熟，撈出瀝油，切成條。3．鍋內(nèi)放入油燒熱，再放入花椒、干辣椒段翻炒，再放入蒜片、蔥段、姜片煸香。倒入炸好的魚(yú)肉翻炒，烹入料酒，白糖、放鹽、味精炒制入味，淋上香油即可。

編輯推薦

《美味家常魚(yú)精選》是由中國(guó)紡織出版社出版的。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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