美味家常魚精選

內(nèi)容概要

蘑菇火腿燒草魚片、大棗當(dāng)歸鯉魚湯、木耳香菇魷魚絲、蝦醬豆腐辣魷魚、菊花香菇炒墨魚、枸杞蒜薹燒黃魚、玉竹蒸鰱魚頭、甜木瓜煲?guī)~、五花肉燉青魚、梅干菜燒平魚等。

書籍目錄

草魚
 醋熘草魚丁
 沸騰草魚片
 番茄汁魚片
 蔥段燉草魚
 香末魚塊
 草菇燒魚片
 豆腐燉魚片
 豌豆?fàn)Z草魚丁
 香辣草魚排
 冬瓜菜心草魚頭
 蒜苗甜椒草魚片
 香菇肉燉草魚
 米粉蒸草魚塊
 蒜香油辣魚片
 香菜燉草魚
 青蒜燒草魚
 萵筍醋熘魚丁
 魚蓉菠菜粥
 荸薺冬菇魚丸
 蘑菇火腿燒草魚片
 鮮奶魚肉
 紫蘇青椒燜魚
 手撕咸草魚
 鹵汁五香魚
 香菜咖喱魚丸
 粉皮炒魚
 油淋生草魚
 椒麻脆魚肚
 蔥香菠蘿泡椒魚
 泡椒花生草魚丁
 火鍋草魚豆腐
 五香燒魚塊
鯽魚
 清蒸小鯽魚
 鯽魚白蘿卜湯
 鮮海帶燜鯽魚
 蛤蜊豆苗鯽魚煲
 青椒鯽魚
 辣椒魚條
 蔥燒鯽魚
 鯽魚燉豆腐
 蒸茶鯽魚
 蒸酸辣鯽魚
 辣香酥魚
 白果清蒸鯽魚
 舌草雙菇鯽魚湯
 香酥鯽魚
 豆腐燉鯽魚湯
 蔬菜鯽魚火鍋
鯉魚
 燉鯉魚
 大棗當(dāng)歸鯉魚湯
 辣味鯉魚湯
 菇片剁椒魚
 青紅椒燒魚絲
 鯉魚糯米粥
 陳皮鯉魚棗湯
 香辣蝦仁魚丁
 山楂瓦塊魚
 竹筍豆腐燉鯉魚
 紅豆鯉魚瓜湯
 日式梅淋鯉魚
 菇竹鯉魚
 木瓜大棗鯉魚煲
 西紅柿鯉魚蓉
 蜜汁鯉魚
 蔬菜燜鯉魚
魷魚
 萵筍魷魚絲
 芹菜炒魷魚
 西芹拌魷魚
 爆炒魷魚
 雙筍炒魷魚須
 豆芽魷魚絲
 香菜拌魷魚
 木耳香菇魷魚絲
 芹花魷魚
 黃瓜絲魷魚
 韭菜燒魷魚
 胡椒魷魚圈
 干炸椒鹽魷魚
 拌時(shí)蔬魷魚
 黃瓜拌魷魚
 蝦醬豆腐辣魷魚
 鐵板洋蔥魷魚
 青椒燒魷魚
 柿椒魷魚羹
 腐竹魷魚粥
 魷魚蛤蜊粥
 蔥燒魷魚
 芥末魷魚
 泡椒魷魚
墨魚
 番茄汁燒墨魚
 紅乳燒墨魚仔
 雙菌墨魚仔
 雙菇炒墨魚仔
 墨魚雙菇雞塊
 冬瓜墨魚湯
 青椒絲炒墨魚
 豆腐燉墨魚
 冬菜墨魚
 墨魚燒韭菜
 核桃煮墨魚
 鮮姜炒墨魚
 墨魚大棗燉排骨
 雪菜拌墨魚
 爆墨魚仔
 韭菜墨魚
 筍肉絲炒墨魚
 豉椒燒墨魚
 牡蠣墨魚湯
 菊花香菇炒墨魚
黃花魚
 豆腐燴黃魚
 參黃魚蛋羹
 枸杞蒜薹燒黃魚
 麥香黃魚卷
 干煎小黃花
 蒜燉黃花魚
 燜黃花魚
鰱魚
 蛋花鰱魚羹
 番茄汁鰱魚
 番茄鰱魚丁
 豆腐鰱魚湯
 海鮮魚頭鍋
 魚頭燴面
 玉竹蒸鰱魚頭
 鰱魚煲
 焗燒魚頭
 雪耳魚云羹
 干炸鰱魚串
鱈魚
 蒸鮮鱈魚
 香炸銀鱈魚
 鱈魚豬骨湯
 鮑汁蘭花鱈魚
 葡萄酒香鱈魚
 炸鱈魚面包夾
 麻汁銀鱈魚
 豆豉燒鱈魚
 剁椒鱈魚
 干辣豉椒鱈魚
 煎燒鱈魚
 芥藍(lán)拌鱈魚
帶魚
 椒鹽帶魚
 甜木瓜煲?guī)~
 蘿卜絲燒帶魚
 干燒香肉刀魚
 辣椒海帶魚湯
 茄汁帶魚
青魚
 軟炸椒鹽魚條
 五花肉燉青魚
 冰鎮(zhèn)水果魚條
 山藥燒青魚片
 辣椒魚丁
平魚
 天麻木耳魚片
 清蒸平魚
 梅干菜燒平魚
 椒油櫻桃魚丁
 辣燒平魚
 蔥菇蒸魚
 清蒸菇筍平魚
 ……
銀魚
墨魚
鱔魚
三文魚
鱸魚
鲅魚
鮑魚
鯪魚
鰻魚
鲇魚
章魚
其他吃法

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：豌豆?fàn)Z草魚丁材料草魚750克，胡蘿1、50克，豌豆50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料色拉油500克(實(shí)耗80克)，鹽3克，味精2克，蔥花8克，姜末8克，胡椒粉5克，辣椒油15克，玉米淀粉10克。做法1．鮮豌豆洗凈，入沸水焯熟，過涼；胡蘿波去皮洗凈，切成豌豆大的粒，焯水過涼；將草魚去骨、去皮洗凈，切成豌豆大的粒，再用鹽、料酒、胡椒粉腌漬20分鐘左右，入味待用。2．碗中放入蛋清、用干淀粉調(diào)成蛋糊，再放入魚粒拌勻，然后放入燒至三成熱的油鍋中過油。3．炒鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥花、姜末炒香，再倒入清水稍煮，放入魚粒、胡蘿卜、豌豆、鹽、料酒、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。香辣草魚排材料草魚750克，雞蛋1個(gè)，面包屑50克。調(diào)料色拉油1000克(實(shí)耗100克)，鹽3克，味精2克，白糖2克，蔥末5克，蔥汁3克，姜末5克，姜汁3克，蒜片5克，花椒5克，辣椒粉10克，料酒15克，玉米淀粉15克，香油2克，干辣椒段50克。做法1．將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，將魚肉切成片；再用鹽、蔥汁、姜汁、料酒，腌漬入味；再用淀粉、蛋清、辣椒粉拌成蛋糊，將魚片掛勻上漿，再蘸上面包屑。2．鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，再放入魚肉炸至將熟，撈出瀝油，切成條。3．鍋內(nèi)放入油燒熱，再放入花椒、干辣椒段翻炒，再放入蒜片、蔥段、姜片煸香。倒入炸好的魚肉翻炒，烹入料酒，白糖、放鹽、味精炒制入味，淋上香油即可。

編輯推薦

《美味家常魚精選》是由中國紡織出版社出版的。

圖書封面

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