精選家常菜1688例

內(nèi)容概要

　　《精選家常菜1688例》制造色香味俱全的味蕾誘惑，讓你輕松享受高品質(zhì)的健康生活!涼菜、熱菜、葷菜、素菜……無(wú)所不含；咸味、甜味、酸味、辣味……味味新鮮；經(jīng)典的、家常的、特色的……道道誘人；熗、熘、燉、炒、煎、炸……樣樣精通；炒菜、主食、湯粥、果飲……種種美食；特色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康……全家共享。

作者簡(jiǎn)介

陳緒榮，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中華名廚委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)(IFBA)首席顧問(wèn)，中國(guó)民間菜發(fā)展研究中心主任，美食專(zhuān)家俱樂(lè)部主席，中國(guó)食文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，《我愛(ài)廚房》雜志菜品技術(shù)顧問(wèn)，《好管家》《美食與美酒》《時(shí)尚健康》，《中國(guó)烹飪》等品牌雜志特邀專(zhuān)欄作者。自15歲開(kāi)始從事飲食文化和中國(guó)烹飪的研究工作，并多次在全國(guó)和世界烹飪大賽中榮獲各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，多次受中央電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)邀請(qǐng)進(jìn)行電視現(xiàn)場(chǎng)表演菜肴烹飪，受全國(guó)各大星級(jí)賓館邀請(qǐng)出任全國(guó)各大菜系美食節(jié)評(píng)委或嘉賓。中國(guó)廚界泰山北斗、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)姜習(xí)先生為之親筆提名為“鄉(xiāng)土菜大王”，全中國(guó)僅此一人。2D03年被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)命為“中華御廚”。在《中國(guó)烹飪》《中國(guó)食品》《四川烹飪》《烹調(diào)知識(shí)》《東方美食》《餐飲世界》《好管家》《美食與美酒》《時(shí)尚健康》《健康與生活》等品牌雜志及全國(guó)各大美食報(bào)刊上發(fā)表關(guān)于家常菜營(yíng)養(yǎng)、地方萊以及全國(guó)各大菜系及飲食文化發(fā)展趨勢(shì)的文章等180余篇約2000萬(wàn)字。 在20多年的廚師和營(yíng)養(yǎng)師生涯中磨煉出超出尋常的廚德，廚藝。個(gè)人哲理只有吃苦耐勞、不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地，只有對(duì)烹飪事業(yè)的執(zhí)著追求，兢兢業(yè)業(yè)學(xué)習(xí)研究再學(xué)習(xí)，才能不斷研制創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)中國(guó)菜。 音像作品代表作：《湖北特色菜》《民間鄉(xiāng)土菜》…… 圖書(shū)代表作：《湘鄂鄉(xiāng)土菜》《流行鄉(xiāng)土菜》《下館常點(diǎn)的100道菜》《家宴高手》……

書(shū)籍目錄

蔬果類(lèi)白菜鮮蒸白菜心美味拌白菜橙汁辣白菜板栗白菜湯檸檬拌白菜川椒白菜豆泡燉白菜醋香白菜肉末海帶燒白菜酸辣白菜高湯白菜酸菜白肉鍋芥末白菜煎蛋白菜蝦仁湯韭菜蛋絲拌韭菜韭菜蟶子肉末韭香炒木耳韭菜拌核桃豆芽炒韭菜韭菜肉絲豆芽面油菜蒜香油菜美味油菜心臘腸炒油菜香菇扒油菜油菜海米豆腐菜心鴿蛋粥菠菜蓮子燴菠菜辣拌菠菜豬肝菠菜湯肉醬菠菜香碎菠菜菠菜拌木耳胡蘿卜菠菜粥陳醋螺頭拌菠菜花生菠菜菠菜蛋黃泥羊肝炒菠菜炸菠菜脯菠菜炒雞蛋涼拌干絲菠菜茭白魚(yú)香茭白咖喱茭白醬燒茭白菠蘿茄汁炒茭白辣椒茭白炒毛豆茭白雙椒炒雞米青椒炸青椒盒青椒炒肉絲豆腐釀青椒青椒炒苦瓜青椒拌皮蛋虎皮尖椒菜花菜花拌蘿卜辣炒蛋菜花菜花燒香菇豆豉拌菜花菜花炒蛋牛奶芝士菜花冬瓜素?zé)喜莨轿r仁冬瓜冬瓜海鮮湯冬瓜蘿卜片素?zé)衔骷t柿燒冬瓜蝦仁炒冬瓜鮮蘑燜冬瓜姜香冬瓜露冬瓜薏米湯冬瓜蝦卷冬瓜蘿卜炒尖椒糖醋冬瓜冬瓜荷蘭豆粥黃瓜鮮蝦黃瓜烙黃瓜蘆薈粥香油黃瓜拌涼粉檸檬瓜條涼拌黃瓜雞絲三鮮燴黃瓜小白菜黃瓜湯汁黃瓜豆芽拌腐竹香菇燒黃瓜黃瓜萵筍拌海米素雞黃瓜肉絲黃瓜香菜黃瓜姜湯爽口黃瓜黃瓜雞湯肉片黃瓜湯三鮮燴黃瓜土豆黃瓜湯芹菜芹菜炒熏干芹菜拌干絲芹菜炒魚(yú)絲芝麻拌芹菜香芹牛肉絲芹菜拌腐竹芹菜燜蝦芹菜山楂粥芹菜大棗湯芹菜炒土豆黃花菜黃花菜炒肉絲豬血黃花菜三絲黃花菜黃花炒豬腰雞柳黃花菜黃花脆玉煲西紅柿桃仁西紅柿奶香炸柿排口蘑炒西紅柿西紅柿燒荸薺西紅柿雞粥芋頭燒西紅柿自制美味三明治百合拌西紅柿西紅柿美白醋汁西紅柿洋蔥湯西紅柿大棗粥西紅柿魚(yú)丸湯西紅柿炒茄子西紅柿蝦仁炒蛋西紅柿鱸魚(yú)湯西紅柿牛骨湯西紅柿蛋花湯咖喱西紅柿湯卷心菜西紅柿菜湯西紅柿魚(yú)西紅柿魚(yú)肉沙拉西紅柿排骨湯西紅柿雞塊湯西紅柿山藥粥釀西紅柿鍋塌西紅柿茄子橙汁茄條蒜香茄盒醬燒茄條酸菜茄子脯魚(yú)香茄子椒麻茄子湯釀茄斗紫茄海鮮苦味茄墩肉末燜茄子魔芋涼拌魔芋絲生姜魔芋燜鴨塊魔芋炒鴨血白菜魔芋拌干絲魔芋蒸肚片宮保魔芋魔芋炒西蘭花西蘭花魔芋煮鮭魚(yú)咖喱豌豆炒魔芋魔芋燒鯉魚(yú)豌豆泡豇豆豇豆炒雞絲干豇豆燒肉豇豆炒豆腐干涼拌豇豆結(jié)涼拌豇豆菊花豇豆西紅柿炒豇豆肉末燒豇豆泡豇豆炒黃魚(yú)苦瓜冰鎮(zhèn)苦瓜醬味苦瓜涼拌苦瓜糟醉苦瓜苦瓜炒荸薺秀菊苦瓜紅燒苦瓜苦瓜排骨湯苦瓜香菜皮蛋湯咸蛋苦瓜南瓜銀耳南瓜羹南瓜濃湯南瓜炒蝦仁咸蛋黃火局南瓜洋蔥炒南瓜泡南瓜荷蘭豆南瓜粥南瓜湯蔥油南瓜肉丸湯紅薯南瓜湯青椒南瓜炒蛋南瓜沙拉麻辣南瓜薏米南瓜綠豆湯鵪鶉蛋燒南瓜醬香南瓜鮮奶土豆南瓜丁海鮮釀南瓜萵筍香辣萵筍木耳萵筍里脊肉豆豉筍丁側(cè)耳炒萵筍絲榛仁萵筍海帶萵筍拌雞絲萵筍炒山藥冷熗萵筍排骨燉萵筍萵筍爆腰花干貝萵筍絲辣味燒萵筍枸杞木耳萵筍湯麻花萵筍炒河蝦土豆土豆口蘑燉雞鄉(xiāng)村土豆泥蛋奶土豆粒干煸土豆絲孜然土豆串酸菜土豆湯腐乳香土豆排．．，葡萄干土豆泥土豆冬筍雞醬爆土豆丁香辣土豆塊蘆薈土豆粥紅油土豆絲蘿卜蛋黃土豆泥土豆燒雞翅醬拌茄子土豆青紅椒土豆泥椒香小土豆山藥四季豆炒山藥蜜汁山藥．．，，三梅拌山藥山藥內(nèi)金山楂粥香酥山藥丁爆炒山藥肉片山藥燜羊肉甜味紅花玉米粥甜椒炒山藥山楂蜜棗浸山藥蘿卜蛋香蘿卜絲蘿卜燒牛肉礦泉水腌蘿卜條蘿卜燒排骨干貝蘿卜蘿卜白菜湯泡椒蘿卜片腌蘿卜干洋花蘿卜銀魚(yú)糯米蘿卜粥胡蘿卜胡蘿卜肉丸粥胡蘿卜爆豬肝胡蘿卜板栗燜羊排胡蘿卜菠菜粥涼拌銀絲胡蘿卜紅薯球胡蘿卜水果泥胡蘿卜橘子奶昔香菇肉丁蒸蘿卜丸香炒蘿卜干蓮藕花生豬骨蓮藕湯腔骨蓮藕湯翡翠蓮藕桂花糯米藕．．，蓮藕排骨湯木瓜脆藕檸檬藕片海帶排骨蓮藕湯銀魚(yú)蒸藕片蓮藕五花煲椒絲炒藕片芙蓉藕絲羹蓮藕煮牛肉蓮藕燕麥粥綠豆藕湯蓮藕冬菇湯啤酒藕辣炒什錦藕丁糖醋藕片釀蓮藕果汁浸藕片橙蜜藕蘋(píng)果蘋(píng)果瘦肉燉魚(yú)湯水果蓮子羹蘋(píng)果沙拉美味酸辣蘋(píng)果絲鮮奶煨柿子蘋(píng)果蘋(píng)果百合炒洋蔥香蕉香蕉牛奶蜂蜜汁香煎香蕉餅香蕉百合銀耳湯香蕉土豆蔬卷香蕉葡萄粥香蕉青春汁梨雪梨雞球雪梨川貝粳米粥醉腌雪梨貢梨枸杞大米粥紅酒浸雪梨桂圓雪梨燉瘦肉菠蘿菠蘿燒雞片菠蘿八寶菠蘿蔬果汁菠蘿里脊苦瓜菠蘿雞鳳梨蝦球菠蘿黃瓜風(fēng)情菠蘿魚(yú)片菠蘿拌苦瓜菠蘿青椒拌鴨片大棗銀耳大棗粳米粥蜜棗粳米粥羊奶大米粥桂圓大棗糯米粥木耳大棗粥大棗牛肝湯豆及豆制品類(lèi)：豆皮腐皮蒸鱈魚(yú)三寶腐皮豆芽炒腐皮香芋豆皮卷黃瓜炒豆皮豆皮炒里脊絲雪菜炒豆皮豆皮雞卷豆皮鴨片腐皮扣蹄筋豆芽蜇頭烹綠豆芽雙椒蹄筋芽肉絲黃豆芽銀芽炒蜇皮火腿炒豆芽黃豆芽肉絲湯紅花豆芽大米粥雪菜肉絲炒豆芽咸魚(yú)炒豆芽黃金五絲卷荷葉蓮藕炒豆芽黃豆芽炒牛肉絲銀芽鴨絲紅綠絲豆皮卷豆干味噌豆干豆干拌海帶香菜豆干絲鹵豆腐干香糟豆干糖醋辣豆干腐竹紅油香菇腐竹絲蝦仁燒腐竹腐竹木耳杞子湯荸薺腐竹豬肚湯紅燒腐竹辣乳拌腐竹涼拌彩絲腐竹拌牛蹄筋木耳燒腐竹腐竹白果豬肚湯豆腐麻辣臭豆腐豆腐球泥鰍燉豆腐杏仁沙鍋豆腐干燒臭豆腐薄荷肉片豆腐湯五花肉燒凍豆腐鴨血粉絲豆腐湯蛋拌豆腐腌菜豆腐香椿煎豆腐骨湯燴豆腐香椿拌豆腐蒸臭豆腐麻婆豆腐肉末魚(yú)豆腐酸辣香菇豆腐口蘑汆豆腐客家釀豆腐雞汁豆腐燒青菜八珍豆腐煲泡菜豆腐煲濃辣日本豆腐煲蔥姜豆豉豆腐湯肉末鮮豆腐香菜拌油豆腐海鮮豆腐粥……豆及豆制品類(lèi)菌蛋類(lèi)禽肉類(lèi)畜肉類(lèi)水產(chǎn)類(lèi)五谷雜糧類(lèi)

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《精選家常菜1688例》由國(guó)家級(jí)烹飪大師為中國(guó)老百姓，親手打造的健康食譜，協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家馬方營(yíng)養(yǎng)審定。大師特別推薦的1000道特色佳肴；值得重磅關(guān)注的600條健康功效；食物不可不知的80種黃金搭配；輕松烹調(diào)精選的8大類(lèi)別食材。馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員，北京衛(wèi)校學(xué)術(shù)委員會(huì)主任委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專(zhuān)業(yè)委員會(huì)第一屆籌委會(huì)主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)執(zhí)委，美食專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事，北京烹飪協(xié)會(huì)理事。1987年畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)（六年制），畢業(yè)后一直在北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科致力于門(mén)診與科研工作至今；2005年畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)公共管理學(xué)院MPA研究生班。在20年的臨床營(yíng)養(yǎng)工作中。在常見(jiàn)病的營(yíng)養(yǎng)支持與治療、大眾健康膳食營(yíng)養(yǎng)管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，尤其對(duì)妊娠糖尿病的營(yíng)養(yǎng)宣教與行為指導(dǎo)更有著深入的研究。著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《哮喘病學(xué)》《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材》《歐米伽膳食》等多部專(zhuān)業(yè)科研書(shū)籍及科普書(shū)籍。多次在《八方食圣》《美食美客》等全國(guó)知名大型電視烹飪大獎(jiǎng)賽中擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)評(píng)委，多次出任中央電視臺(tái)營(yíng)養(yǎng)宣教節(jié)目的主講人。

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