寶寶的輔食添加與制作

內(nèi)容概要

本書不僅介紹了給寶寶添加輔食的目的、原則以及添加輔食的準備工作，還針對不同月齡的寶寶的營養(yǎng)需求特點、身體發(fā)育特點，將本階段的媽媽可能遇到的問題總結(jié)出來，為媽媽釋疑解惑；精選了一些典型食譜，并詳盡介紹了原料、制作方法、營養(yǎng)功效等常識，我們所選的每一道輔食不但營養(yǎng)全面豐富，符合嬰幼兒的發(fā)育成長需要，而且操作簡單，尤其適合那些不擅長烹飪的新手媽媽。此外，將輔食進行分類是本書的另一個亮點。在這一章節(jié)里，除了介紹了汁水類、泥糊類、湯類輔食的制作外，我們還別出心裁地設(shè)置了一類功能型輔食，其中包括益智食譜、開胃食譜、補鈣食譜、補鋅食譜等，這樣不僅方便媽媽查找，還能幫助媽媽有針對性地給寶寶補充營養(yǎng)。

作者簡介

周忠蜀，醫(yī)學(xué)博士、中日友好醫(yī)院兒科主任、主任醫(yī)師，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師。
    從事兒科臨床、教學(xué)、科研25年，現(xiàn)任中華醫(yī)學(xué)會兒科分會專業(yè)委員會委員，中華醫(yī)學(xué)會北京分會兒科專業(yè)委員會主任委員，北京朝陽區(qū)醫(yī)學(xué)會理事及兒科專業(yè)委員會主任

書籍目錄

第一章　給寶寶添加輔食，你準備好了嗎　為什么要給寶寶添加輔食　給寶寶添加輔食的原則　給寶寶添加輔食的準備第二章　如何逐月給寶寶添加輔食　第1-3個月　補充魚肝油　第4個月　寶寶開“飯”啦　第5個月　喝點兒稀粥吧　第6個月　肉肉、菜菜、飯飯、我都要……　第7個月　開始長牙，可以以谷物為輔食為主了　第8個月　爬行好累啊，加點兒能量吧　第9個月　精纖維食物鍛煉咀嚼能力　第10個月　更豐富的輔食，更全面的營養(yǎng)　第11個月　生長太快了，需要更多能量　第12個月　輔食都快成主食啦第三章　手把手教你制作寶寶的輔食　各類輔食的制用方法　巧做功能型輔食第四章　決定寶寶健康的營養(yǎng)素　碳水化合物　脂肪　蛋白質(zhì)　水　維生素A　　維生素D　維生素E　維生素K　B族維生素　維生素C　鈣　鐵　鋅　銅　碘　鎂　錳　鉀　硒附錄：0-12個月寶貝身長、體重參照表

章節(jié)摘錄

　　第一章　給寶寶添加輔食，你準備好了嗎　　為什么要給寶寶添加輔食　　嬰兒消化系統(tǒng)及相關(guān)器官的發(fā)育特點　　了解嬰兒消化器官的發(fā)育情況有助于根據(jù)寶寶的特殊生理特點，進行正確合理．地喂養(yǎng)，保證寶寶的營養(yǎng)需求?！　　艨谇弧∽阍滦律鷥旱拿骖a長有厚實的脂肪層，面部肌肉發(fā)育良好，舌頭短而寬，具有較好的吸吮吞咽功能，早產(chǎn)兒則較差。新生兒及嬰幼兒口腔黏膜薄嫩，血管豐富，唾液腺發(fā)育不夠完善，唾液分泌少?？谇火つじ稍?，易受損傷和細菌感染，要特別注意嬰兒的口腔和飲食衛(wèi)生?！　　羰彻堋∈彻苡袃蓚€主要功能：一是推進食物和液體由口腔入胃；二是防止進入胃的內(nèi)容物反流。由于新生兒和嬰兒的食管呈漏斗狀，彈力組織及肌層尚不發(fā)達，食管下段賁門括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，所以常發(fā)生胃食管反流現(xiàn)象。隨著嬰兒食管的不斷發(fā)育，這種癥狀在寶寶8—10個月大時消失。　　◆胃　乳嬰兒的胃呈水平位，不像大孩子和成人那樣垂向下方，胃的容量小。新生兒的胃容量約為30—60毫升，1-3個月時為90-150毫升，1歲時為250—300毫升。嬰兒胃易排空，具體排空的時間隨食物種類不同而異，其中水的排空時間為1.5—2小時；母乳為2—3小時；牛奶為3—4小時。早產(chǎn)兒胃排空更慢，易發(fā)生胃滯留。由于嬰兒的胃容量小且易排空，所以家長喂食時應(yīng)當(dāng)少食多餐?！　〈送?，嬰兒的胃有兩個“大門”，賁門和幽門。與食管相連接的叫賁門，即胃的入口，賁門肌肉松弛，關(guān)閉不緊，因此，嬰兒過多吞入空氣后容易出現(xiàn)漾奶；另一個與腸道相接的叫幽門，即胃的出口，幽門處肌肉發(fā)達，關(guān)閉較緊，受到食物刺激后易發(fā)生痙攣，食物通過緩慢或難以通過，會引起嘔吐。　　◆腸　嬰兒腸管比較長。一般為身長的5—7倍，或為坐高的00倍，有利于消化吸收。腸壁薄，通透性強。屏障功能差，腸內(nèi)毒素、消化不全產(chǎn)物和過敏原等可經(jīng)腸黏膜進入體內(nèi)，易引起全身感染和變態(tài)反應(yīng)性疾病。家長在喂養(yǎng)孩子時，應(yīng)少喂孩子不容易消化的食物和容易引起過敏反應(yīng)的食物?！　　舾巍雰簳r期膽汁分泌較少，故對脂肪的消化、吸收功能較差。嬰兒肝細胞再生能力強，不易發(fā)生肝硬變。但肝臟結(jié)締組織發(fā)育較差，易受各種不利因素的影響，如缺氧、感染、藥物中毒等均可使肝細胞發(fā)生腫脹、脂肪浸潤、變性壞死，使纖維增生而腫大，從而影響其正常的生理功能?！　　粢认佟∫认俜譃閮?nèi)分泌和外分泌兩部分，內(nèi)分泌分泌胰島素控制糖代謝；外分泌分泌胰腺液，內(nèi)含各種消化酶，與膽汁及小腸的分泌物相互作用，共同參與對蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的消化。嬰幼兒時期胰腺液及其消化酶的分泌極易受炎熱天氣和各種疾病影響而被抑制，容易發(fā)生消化不良?！　　裟I臟　嬰兒腎臟對于營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生的。廢料。的處理能力較弓弓，這是因為寶寶出生后幾個月。腎小管逐漸增長后才具有回吸收能力，腎小球的濾過率也較低。由于嬰兒腎小管還未長到足夠的長度，功能不足。排鈉的能力有限，所以4個月以內(nèi)的嬰兒要控制鈉鹽的攝入量，否則，如果攝入過量的食鹽，鈉的潴留不但會引起水腫，而且會導(dǎo)致成年吋高血壓?！　　粝到y(tǒng)　4個月前的嬰兒除了對母乳的蛋白質(zhì)、脂肪消化能力較好外，對淀粉類食物及其他動物乳類的消化能力相對較弱，究其原因，主要是因為此階段的嬰兒唾液腺分泌功能較弱，唾液分泌量甚少，唾液淀粉酶活力很低。3個月以下的小嬰兒唾液中淀粉酶低下。不宜喂淀粉類食物。

編輯推薦

　　貼心的照顧，無微不至的關(guān)懷，在照顧寶寶的過程中，您想到的我們?yōu)槟氲搅?，您沒想到的我們也替您想到了?！　√嵝涯⒁庖恍┤菀捉o寶寶帶來不良后果的飲食方式，讓寶寶健康成長?！　＜医獯痧B(yǎng)育寶寶的過程中，容易出現(xiàn)的健康方面的問題，為父母排憂解難?！　殞氁蝗盏臓I養(yǎng)參考，使您輕松把握寶寶的食量，避免寶寶因為飲食不當(dāng)而造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。　　讓您全面掌握寶寶的營養(yǎng)需求，更加合理，科學(xué)地為寶寶補充營養(yǎng)?！　♂槍Σ煌慢g段寶寶的生理機能和消化能力，專門設(shè)計的營養(yǎng)菜肴。烹飪方法簡單易學(xué)，操作起來輕松、方便?！　⌒路f、時尚的版面，給您耳目一新的感覺?！　I養(yǎng)均衡，才能健壯又聰明。

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