寶寶的輔食添加與制作

內(nèi)容概要

本書不僅介紹了給寶寶添加輔食的目的、原則以及添加輔食的準(zhǔn)備工作，還針對(duì)不同月齡的寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)、身體發(fā)育特點(diǎn)，將本階段的媽媽可能遇到的問(wèn)題總結(jié)出來(lái)，為媽媽釋疑解惑；精選了一些典型食譜，并詳盡介紹了原料、制作方法、營(yíng)養(yǎng)功效等常識(shí)，我們所選的每一道輔食不但營(yíng)養(yǎng)全面豐富，符合嬰幼兒的發(fā)育成長(zhǎng)需要，而且操作簡(jiǎn)單，尤其適合那些不擅長(zhǎng)烹飪的新手媽媽。此外，將輔食進(jìn)行分類是本書的另一個(gè)亮點(diǎn)。在這一章節(jié)里，除了介紹了汁水類、泥糊類、湯類輔食的制作外，我們還別出心裁地設(shè)置了一類功能型輔食，其中包括益智食譜、開(kāi)胃食譜、補(bǔ)鈣食譜、補(bǔ)鋅食譜等，這樣不僅方便媽媽查找，還能幫助媽媽有針對(duì)性地給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

作者簡(jiǎn)介

周忠蜀，醫(yī)學(xué)博士、中日友好醫(yī)院兒科主任、主任醫(yī)師，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師。
    從事兒科臨床、教學(xué)、科研25年，現(xiàn)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)兒科分會(huì)專業(yè)委員會(huì)委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)兒科專業(yè)委員會(huì)主任委員，北京朝陽(yáng)區(qū)醫(yī)學(xué)會(huì)理事及兒科專業(yè)委員會(huì)主任

書籍目錄

第一章　給寶寶添加輔食，你準(zhǔn)備好了嗎　為什么要給寶寶添加輔食　給寶寶添加輔食的原則　給寶寶添加輔食的準(zhǔn)備第二章　如何逐月給寶寶添加輔食　第1-3個(gè)月　補(bǔ)充魚肝油　第4個(gè)月　寶寶開(kāi)“飯”啦　第5個(gè)月　喝點(diǎn)兒稀粥吧　第6個(gè)月　肉肉、菜菜、飯飯、我都要……　第7個(gè)月　開(kāi)始長(zhǎng)牙，可以以谷物為輔食為主了　第8個(gè)月　爬行好累啊，加點(diǎn)兒能量吧　第9個(gè)月　精纖維食物鍛煉咀嚼能力　第10個(gè)月　更豐富的輔食，更全面的營(yíng)養(yǎng)　第11個(gè)月　生長(zhǎng)太快了，需要更多能量　第12個(gè)月　輔食都快成主食啦第三章　手把手教你制作寶寶的輔食　各類輔食的制用方法　巧做功能型輔食第四章　決定寶寶健康的營(yíng)養(yǎng)素　碳水化合物　脂肪　蛋白質(zhì)　水　維生素A　　維生素D　維生素E　維生素K　B族維生素　維生素C　鈣　鐵　鋅　銅　碘　鎂　錳　鉀　硒附錄：0-12個(gè)月寶貝身長(zhǎng)、體重參照表

章節(jié)摘錄

　　第一章　給寶寶添加輔食，你準(zhǔn)備好了嗎　　為什么要給寶寶添加輔食　　嬰兒消化系統(tǒng)及相關(guān)器官的發(fā)育特點(diǎn)　　了解嬰兒消化器官的發(fā)育情況有助于根據(jù)寶寶的特殊生理特點(diǎn)，進(jìn)行正確合理．地喂養(yǎng)，保證寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求。　　◆口腔　足月新生兒的面頰長(zhǎng)有厚實(shí)的脂肪層，面部肌肉發(fā)育良好，舌頭短而寬，具有較好的吸吮吞咽功能，早產(chǎn)兒則較差。新生兒及嬰幼兒口腔黏膜薄嫩，血管豐富，唾液腺發(fā)育不夠完善，唾液分泌少?？谇火つじ稍?，易受損傷和細(xì)菌感染，要特別注意嬰兒的口腔和飲食衛(wèi)生。　　◆食管　食管有兩個(gè)主要功能：一是推進(jìn)食物和液體由口腔入胃；二是防止進(jìn)入胃的內(nèi)容物反流。由于新生兒和嬰兒的食管呈漏斗狀，彈力組織及肌層尚不發(fā)達(dá)，食管下段賁門括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，所以常發(fā)生胃食管反流現(xiàn)象。隨著嬰兒食管的不斷發(fā)育，這種癥狀在寶寶8—10個(gè)月大時(shí)消失?！　　粑浮∪閶雰旱奈赋仕轿唬幌翊蠛⒆雍统扇四菢哟瓜蛳路?，胃的容量小。新生兒的胃容量約為30—60毫升，1-3個(gè)月時(shí)為90-150毫升，1歲時(shí)為250—300毫升。嬰兒胃易排空，具體排空的時(shí)間隨食物種類不同而異，其中水的排空時(shí)間為1.5—2小時(shí)；母乳為2—3小時(shí)；牛奶為3—4小時(shí)。早產(chǎn)兒胃排空更慢，易發(fā)生胃滯留。由于嬰兒的胃容量小且易排空，所以家長(zhǎng)喂食時(shí)應(yīng)當(dāng)少食多餐。　　此外，嬰兒的胃有兩個(gè)“大門”，賁門和幽門。與食管相連接的叫賁門，即胃的入口，賁門肌肉松弛，關(guān)閉不緊，因此，嬰兒過(guò)多吞入空氣后容易出現(xiàn)漾奶；另一個(gè)與腸道相接的叫幽門，即胃的出口，幽門處肌肉發(fā)達(dá)，關(guān)閉較緊，受到食物刺激后易發(fā)生痙攣，食物通過(guò)緩慢或難以通過(guò)，會(huì)引起嘔吐?！　　裟c　嬰兒腸管比較長(zhǎng)。一般為身長(zhǎng)的5—7倍，或?yàn)樽叩?0倍，有利于消化吸收。腸壁薄，通透性強(qiáng)。屏障功能差，腸內(nèi)毒素、消化不全產(chǎn)物和過(guò)敏原等可經(jīng)腸黏膜進(jìn)入體內(nèi)，易引起全身感染和變態(tài)反應(yīng)性疾病。家長(zhǎng)在喂養(yǎng)孩子時(shí)，應(yīng)少喂孩子不容易消化的食物和容易引起過(guò)敏反應(yīng)的食物?！　　舾巍雰簳r(shí)期膽汁分泌較少，故對(duì)脂肪的消化、吸收功能較差。嬰兒肝細(xì)胞再生能力強(qiáng)，不易發(fā)生肝硬變。但肝臟結(jié)締組織發(fā)育較差，易受各種不利因素的影響，如缺氧、感染、藥物中毒等均可使肝細(xì)胞發(fā)生腫脹、脂肪浸潤(rùn)、變性壞死，使纖維增生而腫大，從而影響其正常的生理功能?！　　粢认佟∫认俜譃閮?nèi)分泌和外分泌兩部分，內(nèi)分泌分泌胰島素控制糖代謝；外分泌分泌胰腺液，內(nèi)含各種消化酶，與膽汁及小腸的分泌物相互作用，共同參與對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的消化。嬰幼兒時(shí)期胰腺液及其消化酶的分泌極易受炎熱天氣和各種疾病影響而被抑制，容易發(fā)生消化不良?！　　裟I臟　嬰兒腎臟對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生的。廢料。的處理能力較弓弓，這是因?yàn)閷殞毘錾髱讉€(gè)月。腎小管逐漸增長(zhǎng)后才具有回吸收能力，腎小球的濾過(guò)率也較低。由于嬰兒腎小管還未長(zhǎng)到足夠的長(zhǎng)度，功能不足。排鈉的能力有限，所以4個(gè)月以內(nèi)的嬰兒要控制鈉鹽的攝入量，否則，如果攝入過(guò)量的食鹽，鈉的潴留不但會(huì)引起水腫，而且會(huì)導(dǎo)致成年吋高血壓。　　◆消化系統(tǒng)　4個(gè)月前的嬰兒除了對(duì)母乳的蛋白質(zhì)、脂肪消化能力較好外，對(duì)淀粉類食物及其他動(dòng)物乳類的消化能力相對(duì)較弱，究其原因，主要是因?yàn)榇穗A段的嬰兒唾液腺分泌功能較弱，唾液分泌量甚少，唾液淀粉酶活力很低。3個(gè)月以下的小嬰兒唾液中淀粉酶低下。不宜喂淀粉類食物。

編輯推薦

　　貼心的照顧，無(wú)微不至的關(guān)懷，在照顧寶寶的過(guò)程中，您想到的我們?yōu)槟氲搅?，您沒(méi)想到的我們也替您想到了?！　√嵝涯⒁庖恍┤菀捉o寶寶帶來(lái)不良后果的飲食方式，讓寶寶健康成長(zhǎng)?！　＜医獯痧B(yǎng)育寶寶的過(guò)程中，容易出現(xiàn)的健康方面的問(wèn)題，為父母排憂解難?！　殞氁蝗盏臓I(yíng)養(yǎng)參考，使您輕松把握寶寶的食量，避免寶寶因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩?！　∽屇嬲莆諏殞毜臓I(yíng)養(yǎng)需求，更加合理，科學(xué)地為寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。　　針對(duì)不同月齡段寶寶的生理機(jī)能和消化能力，專門設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)菜肴。烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，操作起來(lái)輕松、方便?！　⌒路f、時(shí)尚的版面，給您耳目一新的感覺(jué)?！　I(yíng)養(yǎng)均衡，才能健壯又聰明。

圖書封面

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