5分鐘上菜

內(nèi)容概要

本書用非常詳細(xì)的步驟圖片逐一對每道菜詳加引導(dǎo)說明，讓你絕對能依樣畫葫蘆端出美昧菜肴。皮脆內(nèi)軟的米血大腸、酥炸豆腐，酥香下飯的丁香花生、咸酥蝦，獨(dú)特蛋炒馨香的金沙鮮菇，都是你不可錯(cuò)過的必嘗佳肴。此外，做菜的基本知識、事前準(zhǔn)備、海鮮食材處理、各種烹調(diào)技巧等，都一一列舉介紹，只要看過就能輕松下廚。

書籍目錄

基本計(jì)量知識輕松目測100克蔬菜料理基本功PART 1  判斷油溫、認(rèn)識火候、烹調(diào)前處理PART 2  學(xué)會(huì)刀工PART 3  肉類、海鮮處理法PART 4  熬鍋高湯PART 5  快炒、炸烤、蒸煮的技巧Chapter 1  快炒  南煎豬肝  炒螺肉  塔香海瓜子  絲瓜蛤蜊  生炒墨魚花  咸酥蝦  丁香花生  辣炒魷魚  炒蟹腳  蔥爆羊肉  糖醋魚塊  苦瓜咸蛋  青蒜回鍋肉  咸菜鴨腸  炒劍筍  紅燒筋參  姜絲大腸  空心菜炒牛肉  泡菜蝦球  米血大腸  金沙鮮菇  宮保蝦仁  翠香牛肉Chapter 2  炸烤  炸牡蠣酥  酥炸香菇  炸多春魚  鹽烤秋刀  咸酥魷魚  烤味噌魚  客家成豬肉  酥炸豆腐  脆皮肥腸  烤羊小排Chapter 3  蒸煮  蔭豉魚肚  樹子蒸魚  清蒸活蝦  豆瓣鮮魚  五味小章魚  咸蜆子  五更腸旺  紅燒豆腐  蒜泥白肉  紅燒魚下巴  蒜泥牡蠣Chapter 4  飯、面、湯  麻油、蛤蜊面條  牛肉炒面    延伸變化  什錦炒面  蝦仁蘿卜干炒飯    延伸變化  火腿蛋炒飯  金瓜米粉    延伸變化  肉絲炒米粉  蛤蜊鮮湯  味噌魚湯  咸菜肚片湯  海菜牡蠣湯  荇菜銀魚湯

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

5分鐘美味上桌，節(jié)省時(shí)間就從這里開始！《5分鐘上菜》教您如何判斷油溫、認(rèn)識火候、烹調(diào)前處理；讓您輕松學(xué)會(huì)刀工，肉類、海鮮處理法，以及快炒、炸烤、蒸煮的技巧。詳細(xì)的圖解步驟教您數(shù)十道可口小菜，皮脆內(nèi)軟的米血大腸、酥炸豆腐，酥香下飯的丁香花生、咸酥蝦，獨(dú)特蛋炒馨香的金沙鮮菇，都是你不可錯(cuò)過的必嘗佳肴?？芍^一書在手，美食無憂！

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