宴道

前言

代社會(huì)，隨著商業(yè)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮，私人交往和公務(wù)交往都很普遍和頻繁，而宴請(qǐng)又是其中一種極重要的形式。在很多場(chǎng)合下，人們不僅僅注重吃的內(nèi)容，更注重吃的形式。經(jīng)過長(zhǎng)期的積累，不同地域、不同民族形成了形形色色的宴請(qǐng)程序和禮儀。講究宴請(qǐng)禮儀是文明人必備的基本素質(zhì)，也是其事業(yè)能夠獲得成功的重要條件。成功商務(wù)人士的一項(xiàng)重要特質(zhì)，就是在商務(wù)交際中具有運(yùn)籌帷幄的能力。越來越多的公務(wù)、商務(wù)人士認(rèn)為，餐桌是一個(gè)絕佳的交流平臺(tái)，相信以餐會(huì)或酒會(huì)來款待同行、政界要人、名人及重要客戶是個(gè)好方法。宴會(huì)上，食物留存在口齒間的美妙感覺會(huì)使人情緒愉悅、放松。輕松自在的宴會(huì)上，眾人推杯換盞之際，人與人的距離和隔閡神奇地消失，平日談不妥的事也可能在此刻迎刃而解。即使是簡(jiǎn)單的一頓餐食，有時(shí)也能收到事半功倍的效果。中餐菜肴品種豐富，烹調(diào)復(fù)雜，樣式精美，是商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)的首選。在商務(wù)宴會(huì)中，以中餐款待賓客，有很多不同于日常的禮儀需要遵守，如席位安排、點(diǎn)菜順序、餐具使用等。而想要安排一頓賓主滿意的飯餐，吃得既美味又舒適，并非易事。在整個(gè)宴請(qǐng)過程中，一些人們經(jīng)常會(huì)犯的看似微不足道的細(xì)小錯(cuò)誤，也有可能成為你商務(wù)交際中的“敗筆”。這些看似小小的缺點(diǎn)會(huì)使人對(duì)你的智慧和能力產(chǎn)生懷疑，任何人想要培養(yǎng)個(gè)人魅力，都應(yīng)該遠(yuǎn)離這些錯(cuò)誤。因此，在社會(huì)交往和現(xiàn)實(shí)生活中，通曉宴請(qǐng)禮儀，提高社交禮儀的能力和加強(qiáng)社交禮儀修養(yǎng)，是大有裨益的。宴請(qǐng)好比開展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級(jí)別、風(fēng)俗、喜好等。合理策劃，可以令宴請(qǐng)錦上添花。本書針對(duì)以上種種因素，對(duì)宴請(qǐng)的形式、宴請(qǐng)的對(duì)象、訂餐的技巧、赴宴的著裝、點(diǎn)菜、敬酒、席間交談、酒詞助興等做了全面、詳細(xì)的介紹，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種難題。精心設(shè)計(jì)、自成體系的宴請(qǐng)待客之道，能使你在宴席中占據(jù)主動(dòng)，從而帶動(dòng)事業(yè)取得更大成功。無論是設(shè)宴請(qǐng)客還是應(yīng)邀赴宴，“為宴之道”似乎應(yīng)該是每個(gè)人的必備常識(shí)。為了提高工作效率，各界人士除了“能吃能喝”之外，更重要的是要將自己淬煉成在交際應(yīng)酬中“會(huì)吃會(huì)喝”、長(zhǎng)袖善舞的應(yīng)酬高手！

內(nèi)容概要

宴請(qǐng)是職場(chǎng)和社交中的一門學(xué)問，成功的宴請(qǐng)?bào)w現(xiàn)禮儀、魅力、修養(yǎng)、謀略等。本書全面總結(jié)和詳細(xì)講解了請(qǐng)客吃飯過程中的禮儀、規(guī)則、技巧和注意事項(xiàng)。舉例剖析請(qǐng)客吃飯過程中經(jīng)常遇到的重要問題及處理方法，讓你在餐桌上盡顯紳士風(fēng)度和淑女儀范，在觥籌交錯(cuò)間展現(xiàn)風(fēng)采、結(jié)交貴人，搞定生意。

書籍目錄

第一章  宴請(qǐng)是重要的生存本領(lǐng)和交際方式  宴請(qǐng)學(xué)問助你社交成功  公務(wù)宴請(qǐng)的最高規(guī)格——國宴  中餐宴請(qǐng)和西餐宴請(qǐng)各有特色  商務(wù)宴請(qǐng)和私人宴請(qǐng)的區(qū)別  招待會(huì)的幾種類型  簡(jiǎn)單隨意的工作餐  宴會(huì)的準(zhǔn)備工作  宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)布置  現(xiàn)代宴席專門術(shù)語第二章  摸清門路：分清宴請(qǐng)的對(duì)象  男女老幼的飲食差別  不同地區(qū)的飲食特點(diǎn)  不同民族的用餐習(xí)俗  與同事一起進(jìn)餐是門藝術(shù)  與老板一起進(jìn)餐要當(dāng)心  宴請(qǐng)客戶不能“一視同仁”  與女友約會(huì)共餐的禮儀  讓男友心動(dòng)的用餐招法  國外飲食風(fēng)俗  國外宴請(qǐng)習(xí)俗趣聞第三章  百邀百到：成功邀請(qǐng)有訣竅  成功邀請(qǐng)的三個(gè)原則  向?qū)Ψ桨l(fā)出邀請(qǐng)的幾種形式  怎樣使用宴會(huì)請(qǐng)柬  如何周全地應(yīng)對(duì)邀請(qǐng)  成功邀請(qǐng)的八大招法  邀請(qǐng)?jiān)獾骄芙^后的處理方式第四章  訂餐技巧：訂餐是宴請(qǐng)的重要環(huán)節(jié)  訂餐的幾種方式  訂餐的一般程序  宴請(qǐng)時(shí)間的選擇  訂餐地點(diǎn)的選擇  成功訂餐的八大秘訣第五章  體面赴宴：讓你的形象為你增值  赴宴時(shí)服飾色彩的選擇與搭配  男士赴宴著裝應(yīng)注重整體搭配  女士赴宴需注意的儀容細(xì)節(jié)  宴會(huì)著裝必須兼顧的五個(gè)方面  赴宴前如何選擇飾品  把握宴請(qǐng)中的體態(tài)語言第六章  相互介紹：宴請(qǐng)交際第一關(guān)  正確的稱呼體現(xiàn)尊重  打招呼時(shí)要注意什么  恰當(dāng)?shù)淖晕医榻B擴(kuò)充人脈  如何為他人做介紹  集體介紹的順序  握手是拉近距離的親密接觸  交換名片的禮儀  商務(wù)饋贈(zèng)禮儀及原則  國際交往中的饋贈(zèng)禮儀第七章  點(diǎn)菜功夫：讓賓主兩相悅  如何點(diǎn)一桌活色生香的宴席  點(diǎn)菜高手的成功秘籍  到底該由誰來點(diǎn)菜  中餐點(diǎn)菜的方法  西餐點(diǎn)菜的竅門  怎樣安排“雙滿意”菜單  中餐點(diǎn)酒水“花樣”多  掌握點(diǎn)主食的技巧  識(shí)破點(diǎn)菜中的陷阱第八章  頻頻舉杯：敬酒是一種藝術(shù)  禮儀斟酒有學(xué)問  飲好開頭兩杯酒  敬酒的方式及注意事項(xiàng)  掌握臨時(shí)祝酒的絕招  獨(dú)樹一幟的祝酒詞最具感染力  文明勸酒要見機(jī)行事  機(jī)智敬酒有良方第九章  擋酒技巧：成為酒桌上的長(zhǎng)清客  以禮還禮拒酒，智在不傷和氣  動(dòng)之以情拒酒，智在打動(dòng)人心  避實(shí)就虛拒酒，智在攻其不備  移花接木拒酒，智在反客為主  針對(duì)后果拒酒，智在借前車之鑒  反守為攻拒酒，智在后發(fā)制人  宴席“不倒翁”的拒酒十二法第十章  席間交談：做個(gè)最會(huì)說話的人  與初次相識(shí)者愉快寒暄  做一個(gè)會(huì)交談的人  掌握沒話找話說的本領(lǐng)  幽默是最好的潤(rùn)滑劑  如何與比自己身份高的人溝通  巧妙應(yīng)酬不同性格的人  活躍氣氛的十個(gè)高招  應(yīng)付宴會(huì)尷尬場(chǎng)面的技巧  政務(wù)宴會(huì)上如何化險(xiǎn)為夷  自嘲是自信者的語言藝術(shù)第十一章  酒詞助興：讓宴請(qǐng)活動(dòng)有聲有色  祝酒詞及其精彩范例  祝酒詞的幾種形式  祝酒詞的語言藝術(shù)  歡迎詞及其精彩范例  答謝詞及其精彩范例  致?；樵~的藝術(shù)  致生日祝詞的藝術(shù)第十二章  中餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)  中餐入座禮儀  中餐宴席的上菜順序  使用筷子的禮儀  中餐進(jìn)餐禮儀  使用中餐具的禮儀  幾種特殊菜肴的食用方法  傳統(tǒng)的奉茶之道  宴請(qǐng)中的餐桌禮儀  如何當(dāng)好宴會(huì)主人第十三章  西餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)  西餐的擺臺(tái)與座次安排  西餐菜式及其特點(diǎn)  西餐具的使用方法  吃西餐的講究  各種西餐食物的吃法  餐酒與食物的最佳匹配  品飲咖啡講究多  西方宴會(huì)的基本禮儀第十四章  餐桌上的各種禁忌  使用筷子的十二個(gè)禁忌  餐桌上不宜的話題  宴請(qǐng)時(shí)抽煙的禮儀  有失禮貌的八種交談方式附錄  中國名菜及名酒  中國著名的八大菜系  中國十大名酒簡(jiǎn)介  中國茶的種類參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分聚餐的不同形式或者場(chǎng)合，在一些正式的宴會(huì)或比較正式的場(chǎng)合，同事聚會(huì)時(shí)也應(yīng)該注意形象與禮儀。  1．邀請(qǐng)同級(jí)同事進(jìn)餐  (1)如今，同事關(guān)系在人們的日常工作和生活中日益重要。很多公司有不成文的習(xí)俗：升遷者要請(qǐng)大伙兒吃飯。身在其中，你當(dāng)然要入鄉(xiāng)隨俗，不然就顯得過于小氣。請(qǐng)客吃飯要注意：第一，量人為出；第二，注意身份。如果身份級(jí)別不高，不要?jiǎng)虞m邀請(qǐng)同事去高級(jí)餐廳，否則可能會(huì)被認(rèn)為過于招搖。相反，如果同事要請(qǐng)你吃飯，當(dāng)然也要答應(yīng)了，否則有擺架子的嫌疑，同事會(huì)認(rèn)為你不賞臉。何況，這正是與同事增進(jìn)感情的好機(jī)會(huì)。如果周圍同事關(guān)系很好，而你長(zhǎng)久不能融入這個(gè)圈子，就會(huì)感覺到非常被動(dòng)。(2)公司舉行的正式聚會(huì)，可以不必著盛裝出場(chǎng)，但是也不能不拘小節(jié)，應(yīng)注意儀表，整潔大方。如果是同事的邀請(qǐng)，則可隨意一點(diǎn)，但也應(yīng)該考慮同赴邀請(qǐng)的人中有沒有陌生人，如果有的話，切忌穿著隨便，否則會(huì)讓同事很掉面子。(3)話題的選擇一定要把握住“火候”。同事之間談話，最好選擇與工作無關(guān)的輕松話題，像與老朋友那樣的調(diào)侃式的對(duì)話在同事聚會(huì)時(shí)要小心使用，不要無形中得罪了同事。席間也不要談同事的隱私，即使是閑聊，如被心懷不軌的人聽到，也很可能會(huì)被加油添醋地到處宣揚(yáng)。因此，有關(guān)同事的隱私和秘密，不說為佳。(4)不要在同事面前批評(píng)上司。有人在白天受了上司的批評(píng)后，喜歡晚上約個(gè)同事喝一杯，然后對(duì)著同事發(fā)發(fā)牢騷，認(rèn)為同事既然和自己喝酒了，就應(yīng)是站在自己這一邊的，于是借著酒氣對(duì)上司大肆批評(píng)起來。這種事情一定要避免。不論多么值得信賴的同事，當(dāng)工作與友情無法兼顧的時(shí)候，朋友也可能會(huì)變成“敵人”。

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宴請(qǐng)好比開展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級(jí)別、風(fēng)俗、喜好等。合理策劃，可以令宴請(qǐng)錦上添花?！堆绲?中國式宴請(qǐng)全攻略》針對(duì)以上種種因素，對(duì)宴請(qǐng)的形式、宴請(qǐng)的對(duì)象、訂餐的技巧、赴宴的著裝、點(diǎn)菜、敬酒、席間交談、酒詞助興等做了全面、詳細(xì)的介紹，并有針對(duì)性地分析、解答了請(qǐng)客吃飯中經(jīng)常遇到的各種難題。精心設(shè)計(jì)、自成體系的宴請(qǐng)待客之道，能使你在宴席中占據(jù)主動(dòng)，從而帶動(dòng)事業(yè)取得更大成功。

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