火爆川菜138道

內(nèi)容概要

《火爆川菜138道》書中詳細(xì)介紹了138種家常菜的制作方法。爆魷魚須、泡椒魚頭、碧綠蝦仁、鮮蝦小炒皇、豆豉鯪魚、醋溜鱖魚、豆醬鱈魚、酸菜煮泥鰍、香蔥鱔段、干燒黃顙魚、金蒜雞腿菇、酸菜煮豆泡、辣子臭干、木耳鹽筍、蘭花干子、泡椒韭黃、西芹榨菜絲、拌山野蕨菜、五香生仁、怪味海帶絲、紅燒牛肉面。

書籍目錄

肉類1  燈影牛肉2  夫妻肺片3  麻辣牛肉干4  毛血旺5  水煮牛肉6  東坡肉7  酸豆角炒肉末8  回鍋肉9  蒜泥白肉10  四川臘肉11  蘿卜干炒臘肉12  魚香肉絲13  火爆腰花14  姜汁熱窩雞15  棒棒雞16  宮保雞丁17  怪味雞18  口水雞19  重慶辣子雞20  麻辣雞21  竹筍拌雞絲22  椒鹽鴨片23  樟茶鴨子24  野山椒炒鴨絲水產(chǎn)類25  陳皮鱔段26  豆瓣鯉魚27  蔥酥鯽魚28  水煮魚29  芙蓉魚片30  紅燒甲魚31  辣子田螺32  香辣蟹33  麻辣泥鰍34  椒麻鱔卷35  豉椒蒸扇貝蔬菜、豆類及小吃36  麻婆豆腐37  魚香茄子38  干煸四季豆39  酸辣藕丁40  辣油雪貝41  螞蟻上樹42  四川泡菜43  麻辣燙44  紅油抄手45  擔(dān)擔(dān)面營養(yǎng)肉類46  陳皮牛肉47  紅油牛筋48  蘿卜燉牛腩49  瓦塊牛肉50  鍋巴肉片51  連鍋湯52  生爆鹽煎肉53  綠豆凍肘54  毛肚火鍋55  煙熏排骨56  干煸牛肉絲57  蝦須牛肉58  糖醋排骨59  白斬雞60  尖椒肉絲61  荷葉蒸肉62  生炒奶香骨63  梅菜扣肉64  紅燒豬蹄筋65  紅油肚絲66  滑炒肉片67  農(nóng)家小炒肉68  菜花肉片69  時(shí)蔬炒臘肉70  干豆角炒臘肉71  炒肥腸72  炒耳絲73  青蒜慈姑炒咸肉74  菠菜炒豬肝75  爆雙脆76  炒腰片77  炒肚片78  西蘭花炒牛肉79  爆炒牛百葉80  酸辣湯81  沙鍋白肉湯82  蘿卜排骨湯83  豬蹄肚湯84  腰花雙耳湯85  冬筍鵝掌湯86  板栗燒雞87  雞豆花88  魔芋燒鴨89  啤酒鴨90  辣炒雞翅91  象牙雞條92  小煎雞米93  怪味雞丁94  滑炒鴨舌95  飄香田螺雞96  炒雞雜97  虎皮鳳爪98  姜爆鴨絲99  泡椒牛蛙100  炒鴨腸101  爆肫花102  滑炒鵝片103  五彩鴿絲104  尖椒鵪鶉105  平菇雞湯106  粟米雞粒湯107  蟲草鴨湯108  蝦仁雞絲湯109  泡菜鴨血鮮美水產(chǎn)類110  干燒鮮魚111  辣豆瓣魚方112  滑炒魚片113  生炒鯽魚114  椒鹽魚米115  成魚蘿卜干116  酸菜魚117  泡菜魚118  爆魷魚須119  泡椒魚頭120  碧綠蝦仁121  鮮蝦小炒皇122  豆豉鯪魚123  醋溜鱖魚124  豆醬鱈魚125  酸菜煮泥鰍126  香蔥鱔段127  干燒黃顙魚好吃蔬菜、豆類及小吃類128  金蒜雞腿菇129  酸菜煮豆泡130  辣子臭干131  木耳鹽筍132  蘭花干子133  泡椒韭黃134  西芹榨菜絲135  拌山野蕨菜136  五香生仁137  怪味海帶絲138  紅燒牛肉面

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編輯推薦

《火爆川菜138道》：家常菜系列。

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