健康飲食保健百科

內(nèi)容概要

一日三餐，柴米油鹽，“吃”，其實也是一門深奧的學(xué)問。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食?！泵鎸ξ寤ò碎T、品種繁多的各色食物，究竟應(yīng)該吃什么？怎么吃？本書將給出一個完美的答案。本書內(nèi)容涉及飲食養(yǎng)生的種種學(xué)問，常用食物的營養(yǎng)功效、食用宜忌，常見病中各種食物的宜忌，取藥食兼用之理，達(dá)到維護(hù)健康的目的。本書幫您從吃的學(xué)問中，吃出真正的健康來，相信您也一定會成為“吃”的專家！

書籍目錄

上篇 飲食營養(yǎng)概括篇  第一章 “吃”對人體的影響    一、食物影響行為    二、食物影響情緒    三、食物影響智力    四、不同顏色的食物對健康的影響    五、人體最需要哪些營養(yǎng)  第二章 飲食保健知識    一、形成良好的飲食習(xí)慣    二、要清楚地認(rèn)識食物    三、喝湯養(yǎng)生講究頗多    四、看中醫(yī)前不宜吃的食物    五、運動后不適宜的飲食    六、讓皮膚細(xì)嫩光滑的食物    七、幾種有助睡眠的食物    八、致癌食物的黑名單    九、七種食物導(dǎo)致不孕不育    十、有利視力的食物    十一、幾種食物讓你越吃越老    十二、8種綠色食物使血管年輕    十三、如何根據(jù)發(fā)質(zhì)選擇食物    十四、五種最易被拋棄的寶貴食物    十五、什么食物補充雄激素    十六、五種對人身健康傷害最大的食物    十七、哪些食物最有益肝臟    十八、礦泉水喝多有哪些危害    十九、七大抗氧化食物防衰老    二十、吃哪些食物可清除體內(nèi)垃圾  第三章 合理搭配飲食營養(yǎng)    一、食物相宜大全    二、飲食搭配禁忌    三、常見飲食的營養(yǎng)相配  第四章 合理搭配飲食營養(yǎng)        一、烹調(diào)的具體常識    二、科學(xué)烹調(diào)的細(xì)節(jié)  第五章 四季飲食養(yǎng)生    一、春季飲食養(yǎng)生    二、夏季飲食養(yǎng)生    三、秋季飲食養(yǎng)生    四、冬季飲食養(yǎng)生  第六章 特殊人群的飲食營養(yǎng)    一、孕產(chǎn)婦飲食    二、嬰幼兒飲食    三、少兒飲食    四、中老年飲食    五、從事不同工作人員的飲食中篇 常用食物功效篇  第一章 谷物類    一、稻米    二、小麥    三、大麥    四、玉米    五、小米    六、燕麥    七、蕎麥    八、糯米    九、黑米    十、薏米    十一、高粱    十二、芡實    十三、紅小豆    十四、扁豆    十五、綠豆    十六、豇豆    十七、黑豆    十八、蠶豆    十九、豌豆  第二章 蔬菜類    一、紅薯    二、山藥    三、蘿卜    四、胡蘿卜    五、苦瓜    六、蓮藕    七、荷葉    八、荸薺    九、芋頭    十、洋蔥    十一、百合    十二、魔芋    十三、苤藍(lán)    十四、大頭菜    十五、菱角    十六、萵筍    十七、莧菜    十八、土豆    十九、蘆薈    二十、大白菜    二十一、小白菜    二十二、油菜    二十三、菠菜    二十四、芹菜    二十五、西芹    二十六、生菜    二十七、木耳菜    二十八、蘆筍    二十九、空心菜    三十、芥藍(lán)    三十一、圓白菜    三十二、韭菜    三十三、雪里蕻    三十四、茭白    三十五、黃豆芽    三十六、蒜苗    三十七、竹筍    三十八、香菜    三十九、香椿芽    四十、莼菜    四十一、蕨菜    四十二、豆瓣菜    四十三、魚腥草    四十四、茼蒿    四十五、食用仙人掌  第三章 食用菌類    一、木耳    二、銀耳    三、金針菇    四、雞腿蘑  第四章 水果類    一、蘋果    二、西瓜    三、杏    四、葡萄    五、梨    六、桃    七、李子    八、柚子    九、香蕉    十、草莓    十一、桑葚    十二、柿子    十三、荔枝    十四、龍眼    十五、芒果    十六、獼猴桃    十七、菠蘿    十八、橘子    十九、山楂    二十、椰子    二十一、檸檬    二十二、木瓜    二十三、枇杷    二十四、無花果    二十五、楊梅    二十六、楊桃    二十七、櫻桃    二十八、榴蓮    二十九、山竹    三十、金橘    三十一、石榴    三十二、橙子    三十三、大棗    三十四、橄欖    三十五、哈密瓜    三十六、枸杞    三十七、人參果    三十八、火龍果    三十九、番荔枝    四十、西番蓮    四十一、檳榔    四十二、甜瓜    四十三、金櫻子    四十四、海棠    四十五、黃皮果    四十六、枳棋子    四十七、佛手柑    四十八、沙棘    四十九、沙果  第五章 堅果類    一、腰果    二、榧子    三、榛子    四、開心果    五、蓮子    六、葵花子    七、栗子    八、核桃    九、西瓜子    十、白瓜子    十一、花生    十二、松子  第六章 水產(chǎn)類    —、墨魚    二、鱈魚    三、鯽魚    四、鯉魚    五、牡蠣    六、螺旋藻    七、草魚    八、胖頭魚    九、鱖魚    十、鱸魚    十一、鲇魚    十二、甲魚    十三、帶魚    十四、黃魚    十五、平魚    十六、三文魚    十七、鯊魚    十八、鱔魚    十九、鰻魚    二十、蝦    二十一、螃蟹    二十二、蛤    二十三、田螺    二十四、鮑魚    二十五、魷魚    二十六、海參    二十七、海蜇  第七章 家畜類    一、驢肉    二、鹿肉    三、兔肉    四、羊肉    五、豬肉    六、豬肝    七、豬血    八、牛肉    九、蹄筋          第八章 禽蛋類    一、雞肉    二、鵝肉    三、鴨肉    四、鴨蛋    五、鵪鶉肉蛋    六、野雞肉    七、烏雞    八、雞蛋    九、鴿子  第九章 調(diào)料類    一、蔥    二、姜    三、蒜頭    四、辣椒    五、八角    六、豆豉    七、薄荷    八、胡椒    九、洋蔥    十、糖下篇 疾病食療養(yǎng)生篇  第一章 呼吸系統(tǒng)疾病飲食宜忌    一、感冒    二、咳嗽    三、哮喘    四、發(fā)熱    五、慢性支氣管炎    六、肺氣腫    七、肺膿腫    八、肺結(jié)核    九、矽肺    十、虛喘    十一、支氣管哮喘    十二、胸膜炎    十三、咯血  第二章 心血管系統(tǒng)疾病飲食宜忌    一、心悸    二、高脂血癥    三、冠心病與動脈粥樣硬化    四、心肌梗塞    五、高血壓病    六、充血性心力衰竭  第三章 消化系統(tǒng)疾病飲食宜忌    一、急性胃炎    二、慢性胃炎    三、消化性潰瘍    四、胃下垂    五、脂肪肝    六、肝硬化    七、膽囊炎    八、膽結(jié)石    九、急性胰腺炎    十、慢性胰腺炎    十一、潰瘍性結(jié)腸炎    十二、胃痛    十三、噎膈、反胃    十四、打嗝兒    十五、嘔吐    十六、痢疾    十七、泄瀉    十八、便秘    十九、腹痛    二十、腹脹    二十一、便血  第四章 泌尿生殖系統(tǒng)疾病飲食宜忌    一、急性腎炎    二、慢性腎炎    三、慢性腎功能不全    四、尿路感染    五、水腫    六、尿血    七、小便不通    八、淋癥    九、遺精    十、陽痿  第五章 內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病飲食宜忌    一、單純性甲狀腺腫    二、甲狀腺功能亢進(jìn)癥    三、系統(tǒng)性紅斑狼瘡    四、糖尿病    五、痛風(fēng)病  第六章 神經(jīng)系統(tǒng)疾病飲食宜忌    一、健忘    二、多夢    三、面癱    四、神經(jīng)衰弱    五、老年性癡呆    六、腦動脈硬化癥    七、眩暈    八、中風(fēng)后遺癥    九、厥癥  第七章 五官科疾病飲食宜忌    一、失音    二、牙齦出血    三、鼻出血    四、急性扁桃體炎    五、牙痛    六、急性咽炎    七、慢性咽炎    八、急性喉炎    九、慢性喉炎    十、蟲牙  第八章 婦產(chǎn)科疾病飲食宜忌    一、痛經(jīng)    二、月經(jīng)不調(diào)    三、白帶異常    四、人工流產(chǎn)    五、缺乳    六、子宮脫垂    七、妊娠嘔吐  第九章 兒科疾病飲食宜忌    一、小兒肺炎    二、水痘    三、百日咳  第十章 外科疾病飲食宜忌    一、燒傷    二、骨折    三、痔瘡  第十一章 血液系統(tǒng)疾病飲食宜忌       一、貧血    二、血小板減少性紫癜    三、過敏性紫癜  第十二章 皮膚與風(fēng)濕性疾病飲食宜忌    一、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎    二、風(fēng)濕熱    三、蕁麻疹    四、皮膚瘙癢    五、脂溢性皮炎    六、牛皮癬  第十三章 腫瘤飲食宜忌    一、眼部腫瘤    二、耳部腫瘤    三、鼻腔與副鼻竇腫瘤    四、口腔惡性腫瘤    五、唾腺腫瘤    六、鼻咽癌    七、喉咽癌    八、口咽部腫瘤

章節(jié)摘錄

一、食物影響行為研究顯示，食物能夠直接影響到大腦，人們會因食物而產(chǎn)生特定的行為舉止。下面列舉常見的四類食物及其對人體的影響：1.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是合成腦神經(jīng)細(xì)胞之間的沖動傳遞的主要物質(zhì)。例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸產(chǎn)生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆類的蛋白質(zhì)中。另一種叫做甲狀腺素的氨基酸能夠合成腎上腺素和去甲腎上腺素，這些物質(zhì)能夠刺激大腦，使人處于清醒狀態(tài)，使人體在受到外部刺激時能迅速作出反應(yīng)。2.礦物質(zhì)水果和蔬菜含有硼，這種礦物質(zhì)有助于大腦神經(jīng)細(xì)胞的電作用。硼缺乏可能導(dǎo)致大腦無法正常產(chǎn)生僅腦電波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。硒和葉酸可以提高血清素的含量，幫助人抵制抑郁的情緒。含有此類營養(yǎng)物質(zhì)的食品主要有魚、海鮮、大蒜、菠菜、核桃和水果。3.碳水化合物科學(xué)家做了一個試驗：教養(yǎng)院里的一群年輕人吃到了含糖的早餐，另一群年輕人吃到的是不含糖的早餐。這兩群年輕人接受了神經(jīng)心理測試，對他們的精力集中情況、活躍程度和暴力傾向作了評估，結(jié)果顯示沒有吃糖的人在基本行為舉止上并沒有什么變化，而吃糖的人的攻擊性有了明顯的降低。報告最終得出結(jié)論，糖能使人倦怠，切斷大腦活動。40膽固醇研究人員對進(jìn)食低膽固醇食品的黑猩猩進(jìn)行了觀察，結(jié)果顯示，它們的進(jìn)攻意識比正常進(jìn)食和膽固醇攝入量較多的猩猩要強(qiáng)烈得多。二、食物影響情緒1.可緩解焦慮的食物吃東西不僅能夠解除饑餓感、補充營養(yǎng)，還能對人的情緒起到一定的影響。下面列舉一些能使人保持良好情緒的食物。（1）烤土豆和全麥面包。當(dāng)人焦慮的時候，攝取的碳水化合物可以通過增加血液中5一羥色胺（一種當(dāng)人快樂時大腦大量分泌的物質(zhì)）和大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的含量，使人變得鎮(zhèn)定?？就炼?、全麥面包或低糖全谷類食品等，和糖果比起來需要更長的消化時間，所以它的鎮(zhèn)定作用也更持久。（2）魚和堅果。確保食物中含有大量的歐米伽一3脂肪酸。有實驗表明，食物中所含的必需脂肪酸有助于緩解焦慮和沮喪情緒，讓人迅速快樂起來。鮭魚、亞麻籽油、堅果和雞蛋都含有大量的此類“快樂因子”。（3）補充B族維生素。在你勞累或沮喪時，吃上一片復(fù)合B族維生素是不錯的選擇。8族維生素可以“發(fā)掘”食物中的能量，尤其是其中的維生素B，會參與大腦中5一羥色胺的合成。（4）西紅柿汁和香蕉。西紅柿汁和香蕉含有大量的天然果糖，其成分可有效緩解焦慮情緒，幫人體生產(chǎn)“快樂因子”。其中西紅柿汁飲用前若加入少量食鹽，促進(jìn)隋緒穩(wěn)定的效果更好，而且，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的效果好。香蕉是最健康的甜品，每次吃1—3根香蕉可治心悸、胸悶，緩解緊張和郁悶情緒。（5）鵪鶉。如果你覺得煩悶，不妨午餐吃點鵪鶉或鵪鶉蛋，鵪鶉蛋富含卵磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助安神和緩解神經(jīng)衰弱。另外，還因為其含有豐富的蛋白質(zhì)以幫助緩解人們的疲勞情緒。鵪鶉肉含蛋白質(zhì)24．3％，比等量雞肉高46％，鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)13．5％，比等量雞蛋多l(xiāng)7％。（6）戒掉咖啡?？蓸贰⒖Х?，還有茶，無論以何種途徑進(jìn)食咖啡因，攝取過量都會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的緊張和高度警覺，使人變得神經(jīng)質(zhì)、焦慮、敏感。對于大多數(shù)人來說，摒棄飲食中的咖啡因是對健康最大的幫助。（7）遠(yuǎn)離酒精。許多人喜歡“借酒澆愁”，卻往往會“越澆越愁”。對于大部分人而言，宿醉、失眠、口渴、排尿增加并發(fā)脫水都會誘發(fā)焦慮的產(chǎn)生。一杯稀釋過的純果汁是緩解緊張的更好選擇。

編輯推薦

《健康飲食保健百科》由中國紡織出版社出版。“吃”是一門大學(xué)問。品種繁多的食物究竟該吃什么，怎么吃？各種食物都有哪些營養(yǎng)攻效？食物之間有哪些宜忌？疾病與飲食有怎樣的關(guān)系？怎樣從吃的學(xué)問中吃出真正的健康？那么請打開這《健康飲食保健百科》吧。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    健康飲食保健百科 PDF格式下載

---