最具人氣的西餐精選

出版時間：2009-1 出版社：中國紡織作者：李建榮頁數(shù)：127
Tag標簽：無

前言

總是會在特別的節(jié)日里，看到客人攜家?guī)Ь旎蛘呤乔槿穗p雙地來店里用餐，悠揚的音樂，再搭配上美食，透過一道一道上菜的順序，總是讓用餐時刻呈現(xiàn)出輕松、悠閑、浪漫的氛圍。  身為廚師多年，我習(xí)慣以快速利落的手法來處理各種食材，也以精確的手法烹調(diào)食物，但我卻喜歡在忙碌的工作結(jié)束以后，慢條斯理地享用我的餐食，不論是意大利面、牛排甚至是漢堡。  這次承蒙邦聯(lián)文化事業(yè)有限公司的邀約，很高興有機會走出廚房，來展現(xiàn)我多年來接觸西餐的心得，通過不斷的討論、修正，評比，終于選定了100道大家最愛吃的西餐餐點。

內(nèi)容概要

喜歡吃西餐嗎？覺得西餐很難在家里呈現(xiàn)出最地道優(yōu)雅的風(fēng)味嗎？ 書中將大家在西餐廳中最愛點的菜色，精選出100道必點、必吃的人氣排行菜，不論你想要的是沙拉、開胃菜、湯品，或是主菜、焗烤、意大利面，還有比薩、三明治、甜點，都能讓你大顯身手天天吃西餐。 就算在家里偶爾不開伙做菜，也能讓你在上西餐廳點菜時，知道哪些西餐是最受歡迎的菜，哪些菜色是你一定不容錯過的人氣菜，讓你成為點單人氣王。 本書的制作，除了詳盡的材料、做法、說明之外，更將西餐中必要的食材處理方式，依照每一道菜的需要，一一說明清楚，證讀者能以最正確的方法來制作西餐。

書籍目錄

沙拉　凱撒沙拉　田園沙拉　水果優(yōu)格沙拉　番茄起司沙拉　土豆沙拉　意大利尼斯沙拉　華爾道夫沙拉　菠菜沙拉開胃菜　法國烤田螺　煸烤淡菜　蟹肉餅　熏鮭魚蝦卷　陳年醋炒菌菇　蔬菜條　干貝沙沙　香料烤貽貝湯品　卡布奇諾濃湯　南瓜湯　海鮮巧達湯　意式蔬菜湯　酥皮口蘑湯　法式洋蔥湯　馬賽海鮮湯　龍蝦湯　羅宋湯　菌菇雞清湯　胡蘿卜濃湯　奶油玉米濃湯意大利面飯　醬汁的制作　意大利肉醬面主菜　香煎牛小排　法式烤春雞　檸檬鱈魚　蜂蜜芥末雞排　起司豬排　美式烤肋排　酥皮烤鮭魚　德國烤豬腳　匈牙利燴牛肉　焗烤波士頓龍蝦　海陸大餐　菲力牛排　紅酒燉雞　香草半雞　威靈頓牛排　酥炸海鮮　歐風(fēng)牛肉咖哩　羅西尼肝醬牛排　沙朗牛排　茄汁海鮮面　白酒蛤蜊面　番紅花燜飯　干層面　奶油培根面　墨魚汁面　橄欖蔬菜面　綠蓉蛤蜊面　菠菜蟹肉面　南瓜面疙瘩　青醬松子面　核果烤羊排　愛爾蘭燉羊肉　蘋果燴豬排　漢堡牛排　番茄蔬菜燉牛膝　香煎鱸魚奶油香菇醬比薩、焗烤　海鮮比薩　口蘑香腸比薩　牛肉煸飯　奶焗蝦仁通心粉　瑪格麗特比薩　焗烤海鮮　焗烤土豆三明治　總匯三明治　鮪魚沙拉三明治　煎法國吐司　潛水艇三明治　煙熏火雞肉貝果　蛋沙拉三明治　漢堡　費城三明治其他　墨西哥卷餅　煽烤墨西哥三角餅　酥炸起司條　德州炸雞　美式炸洋蔥圈　土豆皮　辣味烤雞翅　起司鍋　起司杏立蛋卷　青蒜蘿蘭蛋派　啤酒炸海鮮甜點　法式烤布蕾　奶酪　松餅　葡萄干司康　水果煎餅　提拉米蘇　洋梨紅酒蜜淋　炸蘋果

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《最具人氣的西餐精選》里收錄西餐廳100道最具人氣排行菜色，讓你把最愛吃的西餐在家一一呈現(xiàn)。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計62條)

印刷精美，最經(jīng)典的西餐菜式都有了，而且介紹詳細，可操作性強，極力推薦此書！
書中的圖片照的挺漂亮，雖然西餐的做法挺復(fù)雜，不過書里介紹的很詳細
很喜歡做簡單的西餐,比如沙拉之類的.這本書圖片漂亮,用料也不難找,注釋又很親切\(zhòng)細致,就沙拉醬我就學(xué)會好多種,好書!!
弟弟很喜歡這本書，書中介紹的西餐做法很詳細！
里面的很多名詞得百度知道一下，像巴西利就是香芹，東西搞懂了，去買齊西餐料理的材料就可以照著做了，我是用來做開店研究，目前有材料就很能做好，不錯！
這本書雖然菜式很多,但操作起來應(yīng)該有一定難度.心情好的時候會嘗試下的!不過紙張很好,圖片也很美,菜名有中英文對照,芝士的名字也有英文,買起來比較方便.估計看了以后,去西餐廳點菜就不會沒方向了,呵呵*O* 還是很喜歡的!
我要好好研究~~做美味的西餐給我的朋友們吃
不錯的書，ILLUSTRATION也做得不錯。只是若有英文小注就好了，做著西餐，知道了一些英文表達就好了。對于這個，作者可能看不到我的評議了吧！嘻嘻
里面的西餐很全的。有些材料不太能買到，不過既然要做西餐，這個要考慮到的，不能認為是書的問題。
本書所述菜品操作簡單，最主要的是實用，很多食材我們都可以在身邊買到。用書上所交方法做了道涼拌色拉口味不錯哦！
我覺得挺好，我經(jīng)常拿來做菜的阿，作出來的還不錯哦，至少我男朋友說我做的好吃也，呵呵，不過有時候有些材料沒買到，我就改配方了，嘿嘿，不過做出來好吃就行。
也有看到有些朋友說不好，說適合不計較的人，可能我就是屬于不計較的人，其實我本人覺得真不錯的，說的很清楚的，我買了很多很多做菜的書，總的來說這本書是我看的頻率最高的書了。
書里把材料都分類了，而且還把食材加工方法列出來，之后還有注意事項也列了下，當了，不多，也就幾句話，但是我覺得還行了，反正對得起這個價格，蠻值的了！
烤箱溫度阿時間阿什么的，本來就是要自己琢磨的，因為各個不同牌子的烤箱溫度和時間都不一樣呢，家用的也不是商業(yè)的，本來就難控制了點，好在烤箱可以時常打開看看。做起來還蠻容易的，不過我已經(jīng)被燙了好多次了。作孽哦～～～～～
最后，總結(jié)下，書還是可以地！
很精美的一本書，就算做不出來看看也解饞，哈哈。本書用的是專業(yè)大烤箱，可能在家制作比較麻煩，不過書中都有注解如果用家用烤箱該注意哪些事項，作者還是蠻細心的
喜歡研究食物，自己又是個吃貨~ 那么周末就看看這本書，逛逛大賣場，購買喜歡的食材，闖入久違的廚房，做一頓煞到人的美味給另一半或者家人共享吧~
里面的食物看著就想吃做出來肯定會更好值得買
畫面好看點很難做
如果折扣可以多點就很好了
很棒，只是不知道可行性大不大很多東西，之前都沒見過啊。
非常精美，和同類書比起來，性價比極高
很漂亮的一本書，看了好多次，只是還沒有明確到底是幾人份
和期望的一樣精美，有用！
買給弟弟的，他評價質(zhì)量還行。我沒親眼看過
精美，舒服
里面都是好吃的，真饞人
此書很好，簡潔、明了，實用。
質(zhì)量真的很好.很厚實的感覺.圖片很誘人.而且內(nèi)容也簡單易懂.新手也適用哦.
精致，好看，長見識?？梢耘紶栍脕砝寺幌隆?/li>
一下子買了三本西餐書，都還算行，可以選出幾樣做來嘗嘗
圖片很漂亮，菜品也很實用，如果有材料圖片和制作過程圖就更完美了
看這欣賞不錯，但要有一定的品位基礎(chǔ)，不然里面說的配菜和調(diào)味品都不知道，書不錯。
有的菜做出來味道不對，不知道是不是材料數(shù)量有誤。整體感覺還不錯。
書是不錯只是書中的配料和調(diào)料很難買。
收到后很喜歡，書很精美
做飯的書還是不用買了，直接在網(wǎng)上找菜譜就可以了
書的印刷精美，可惜對細節(jié)描寫不足。適合要求不高的人，呵呵
作為食譜精致有余創(chuàng)意不足。
菜譜卟錯，正在好好研究如何烹飪
沒試過一次，浪費啊
里面所有的圖片都那么有食欲，只是很多東西沒有烤箱做不出來。。
總體還可以，但是還是很多東西要用烤箱，普通家里用不實用。
包裝不錯。內(nèi)容安排的還算合理。
在光合作用等朋友的時候翻到這本書，當下覺得不錯，就把書名記下來。剛好同事叫我?guī)兔I書我就想把這本一起買了?？墒悄玫绞肿屑氉x后發(fā)現(xiàn)SOSO，恩，可能比SOSO再稍微好點。就是覺得信息量不夠大。不過這種東西仁者見仁智者見智的啦~
這本書，我覺得講得還不夠詳細，而且好多東西，都不知道從買。書里面的圖片倒是挺有食欲的！
材料多用烤箱，學(xué)習(xí)中……
看似簡單，但是做起來，還是要根據(jù)自己的實際情況，烤箱的溫度，原材料，，也有值得學(xué)習(xí)的地方，
不實用．而且它用的是大烤箱，不是家庭烤箱，具體溫度和時間需要自己摸索
看看圖片還行，不適合我們
圖文精美,但不適合家庭及初學(xué)者.
這本書是給我同學(xué)買的，我自己還不知道怎么樣
圖片很好，但很多材料不知道是什么，有些市面上賣的少。
圖片很誘人，但材料不知在哪買
作為初級中的初級手，照此書做西餐的話恐怕還是有一些障礙的。如果已經(jīng)做過一些，了解西餐的一些食材，并且有上網(wǎng)研究，看別的書，這本書很不錯，沒事看看試試也挺好的。內(nèi)容包含了法、西班牙、俄、美等多個西餐類型。
業(yè)余愛好看看學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)
這本書還不錯~一些常見西餐的做法推薦購買
比較劃算，幫朋友買的，應(yīng)該不錯
書太舊啦，像被無數(shù)人翻過?。?！我買的是二手書嗎！?。?/li>
我是買來出國留學(xué)時候做菜用的，我覺得很實用。做法很詳細，圖片很好看。
書的總體感覺不錯，做法詳細，還有醬汁，但是牛排類的東西偏少，有的材料名字寫的太專業(yè)！
教的比較細。喜歡這樣的書。
樣式挺多的，價格也公道，我這個廚房白癡都可以看得懂。。。特別是一些醬料的制作很細致。。。TIPS很有幫助
書上的材料不知道去哪買
書中都沒有一點西餐用餐禮儀、文化等等的文字，僅限于菜式制作方法介紹，從這個角度看，不如薇薇小廚那本西餐書好看。
圖片很精美，或許對于餐廳比較適用一些，畢竟家庭里不會準備那么多的小材料。

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