病從口入

前言

自古以來，飲食便與人類的生活密不可分，正所謂“民以食為天”。但古人云：“食以善人，食亦殺人。”人們通過改善飲食結(jié)構(gòu)，膳食平衡，有助于身體健康，而不合理的飲食卻同樣是疾病的主要根源。如今的時(shí)代是一個(gè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)代，人們的生活水平越來越高，吃的種類越來越多，人們對(duì)飲食的要求不再停留在怎樣填飽肚子的問題上，而是希望通過合理選擇食品以滿足肌體的各種營(yíng)養(yǎng)需要和各種口味上的需要，從而獲得健康。但現(xiàn)實(shí)情況并不盡如人意，如今的各類疾病，如癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、高血脂癥和呼吸系統(tǒng)疾病等，都呈不斷地上升趨勢(shì)。細(xì)想一下，現(xiàn)代人工作學(xué)習(xí)壓力日益加大，環(huán)境的污染也日益嚴(yán)重，再加上加工食品泛濫、化肥與農(nóng)藥濫用、食品添加物過多、黑心商品充斥市場(chǎng)、錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣、作息紊亂等因素，使許多人的健康正在迅速惡化，慢性病的罹患率以驚人的速度增長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使人沉迷在美食、享樂和便利之中，卻忽略了背后隱藏的飲食危機(jī)，一不小心，就會(huì)掉人健康惡化的陷阱里。所謂“病從口入”，而我們主要的入口之物就是食品。人體是一部精密、復(fù)雜的機(jī)器，該吃什么，不該吃什么，都有一定生物化學(xué)原理，這是大自然的規(guī)律，必須遵循，如果吃錯(cuò)了，當(dāng)然就會(huì)生病，甚至危及生命。喜歡養(yǎng)花的人都知道，對(duì)于一盆美麗的花，不管其生命力如何強(qiáng)大，如果需要澆水時(shí)不澆水，需要施肥時(shí)不施肥，或者澆水過多，施肥過大，那么過不了多久，它一樣會(huì)枯萎凋謝。吃是一種需要，但會(huì)吃是一種藝術(shù)。不會(huì)吃的人吃出一身病，會(huì)吃的吃出一身勁。醫(yī)學(xué)之父希波克拉底曾語重心長(zhǎng)地告誡人們：你的食物就是你最好的健康之藥。所以，對(duì)于疾病來說，吃藥就醫(yī)并非最好的解決方法，飲食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)整最為重要，只要做到各種食物的合理搭配，就能使人體得到各種營(yíng)養(yǎng)。滿足肌體生理活動(dòng)的需要，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)防疾病的目的?？梢哉f，飲食要全面，營(yíng)養(yǎng)要充足，這才是保證身體生長(zhǎng)發(fā)育和健康長(zhǎng)壽的必要條件。健康是人生最寶貴的財(cái)富，21世紀(jì)也是一個(gè)追求大健康的世紀(jì)。對(duì)每個(gè)人來說，只有了解飲食的知識(shí)，克服不良的飲食習(xí)慣才能讓我們的飲食發(fā)揮出養(yǎng)人的效力。本書從食物營(yíng)養(yǎng)、飲品功效、飲食搭配、疾病藥膳、四季養(yǎng)生等七個(gè)方面介紹了101種不生病的吃法，闡述了現(xiàn)代生活中常見的一些飲食方法秦括一些特殊人群的膳食注意事項(xiàng)及飲食誤區(qū)，通過這些，希望可以讓您了解和掌握更多的飲食知識(shí)，吃對(duì)食物，吃出健康，讓本書成為您健康之路上的良師益友編著者2008.3.21

內(nèi)容概要

　　《病從口入：101種不生病的吃法》從食物營(yíng)養(yǎng)、飲品功效、飲食搭配、疾病藥膳、四季養(yǎng)生等七個(gè)方面介紹了101種不生病的吃法，闡述了現(xiàn)代生活中常見的一些飲食方法，包括一些特殊人群的膳食注意事項(xiàng)及飲食誤區(qū)，通過這些，希望能讓您了解和掌握更多的飲食知識(shí)，吃對(duì)食物、吃出健康，愿《病從口入：101種不生病的吃法》成為您健康之路上的良師益友。

書籍目錄

第一章  食物營(yíng)養(yǎng)大不同／0011.多吃糙米保心臟／0032.不吃主食能減肥嗎／0053.食療谷物大閱兵／0084.素食主義也有危害／0115.肉食健康新吃法／0146.牛肉燉蘿卜，排毒又除脂／0177.雞肉種類多，營(yíng)養(yǎng)大不同／0198.熬雞湯講究多／0229.常食驢肉健康多／02410.水產(chǎn)品多抗癌／02711.小豆子，大本領(lǐng)／03012.越吃越開心的水果／03213.預(yù)防感冒的果蔬明星榜／03414.烹調(diào)右，選哪種更健康／03715.蔥、蒜都是寶／04016.營(yíng)養(yǎng)冬瓜宴／04217.豆制品，適量吃／04518.雞蛋個(gè)小功效大／04719.玲瓏圓潤(rùn)話蘑菇／050第二章  飲品功效有區(qū)分／05320.如何區(qū)分軟水和硬水／05521.牛奶搭配有講究／05722.喝純凈水好嗎／05923.喝出美麗的清新花草茶／06224.茶飲無代替泡茶／06425.喝茶的禁忌／06626.怎樣健康喝牛奶／06927.酸奶喝出好胃口／07228.葡萄酒的養(yǎng)生功效／07529.如何飲用豆?jié){更健康／07830.每天三杯綠茶，可防老年癡呆／08031.喝果蔬汁也治?。?8232.紅棗枸杞茶，補(bǔ)血又養(yǎng)顏／08533.美白營(yíng)養(yǎng)粥DIY／08834.常飲蜂蜜益處多／09135.晨起喝水，防止便秘／09336.適當(dāng)吃醋保健康／096第三章  飲食搭配講究多／09937.粗中有細(xì)才有營(yíng)養(yǎng)／10138.果蔬搭配更健康／10339.葷素的營(yíng)養(yǎng)搭配／10640.加工食物少吃好／10841.細(xì)嚼慢咽助消化／11142.食物冷熱搭配有講究／11343.了解不可同食的食物／11544.濃淡總相宜／11945.健康飲食，色彩搭配很重要／12146.一日三餐的健康吃法／12447.規(guī)律進(jìn)食健康多／12748.注意烹飪細(xì)節(jié)，吃的更營(yíng)養(yǎng)／12949.哪些蔬菜適合生吃／13250.燒烤等于吸煙，有害健康／13551.碳酸飲料少喝為妙／J3752.哪些人應(yīng)遠(yuǎn)離咖啡／14053.苦味菜治病有奇效／14254.吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半／145第四章  特殊人群特別吃／14755.孕期飲食注意／14956.哺乳期飲食注意／15257.吃出健壯好寶寶／15458.適合青少年的健康飲食／15759.學(xué)生考前營(yíng)養(yǎng)餐／15960.體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)餐／16261.腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)餐／16462.中年男性的營(yíng)養(yǎng)餐／16763.中年女性的營(yíng)養(yǎng)餐／16964.這樣吃，可以安全度過更年期／17265.老年人的營(yíng)養(yǎng)餐／17466.適合網(wǎng)蟲的健康飲食／177第五章  疾病藥膳一點(diǎn)通／18167.哪些食物可降血壓／18368.感冒的健康食療方／18669.遠(yuǎn)離冠心病的營(yíng)養(yǎng)膳食／19070.降血糖，健康來／19371.這樣飲食不貧血／19772.強(qiáng)健骨骼的食物／20173.越吃越享瘦／20474.遠(yuǎn)離便秘的營(yíng)養(yǎng)膳食／20775.成為烏發(fā)美女的食療偏方／21176.補(bǔ)腎強(qiáng)身的日常食物／21577.防癌，從飲食做起／21878.遠(yuǎn)離咳嗽的食療方／22179.與結(jié)石說拜拜／22480.可治潰瘍的食療方／22781.哪些食物可讓你安心睡眠／23082.開開心心度經(jīng)期／23383.這些食物可緩解胃脹不消化／234第六章  飲食誤區(qū)要遠(yuǎn)離／23984.剩飯菜要慎吃／24185.炒菜放鹽講究多／24386.吃野味，易染?。?4587.洋快餐應(yīng)少吃／24788.豆腐雖好，過量亦糟／24989.素食主義危害多／25190.健康攝人食用油／25391.“飯后百步走”并非人人適合／25692.晚餐要少吃／25893.調(diào)味料要怎么吃／26094.不應(yīng)過分迷信功能性飲料／26395.吃火鍋也有門道／26596.奶片代替不了鮮奶／267第七章  四季養(yǎng)生新主張／27197.冬食蘿卜夏食姜，一年四季保安康／27398.冬來到，食粥好／27599.春季應(yīng)少吃酸味食品／278100.夏食毛豆享苗條／280101.秋來到，潤(rùn)肺銀耳不可少／283參考文獻(xiàn)／287

章節(jié)摘錄

14.烹調(diào)油，選哪種更健康如今，超市的貨架上擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、紅花油、葵花子油、橄欖油、大豆油等，讓消費(fèi)者眼花繚亂，如何在品類繁多的烹調(diào)油中選擇營(yíng)養(yǎng)健康而又美味的產(chǎn)品是個(gè)難題。其實(shí)，各種烹調(diào)油都有自己的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，許多方面都是難分高下的，只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來健康。(1)色拉油，可以生吃色拉油是一類油脂的總稱，一般是采用大豆和菜子做原料的。色拉油顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)較少。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，色拉油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％以上，飽和脂肪酸的含量較低，維生素E含量比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴。其中，菜子色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合做日常的煎炒用油；而大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可高達(dá)50％以上，但大豆色拉油不耐高溫，因而不太適合用于爆炒和煎炸食品。(2)花生油，是高級(jí)烹調(diào)油花生油屬于較高檔的烹調(diào)油，含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)格，深受大眾喜愛?；ㄉ偷幕鞚狳c(diǎn)為50℃，是因?yàn)樗闹舅峤M成比較獨(dú)特，所以在冬季或在冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)?；ㄉ透缓伙柡椭舅岷途S生素E，熱穩(wěn)定性較好，是品質(zhì)優(yōu)良的烹調(diào)油。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但花生油容易污染黃曲霉，黃曲霉具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗制的花生油很不安全。所以，消費(fèi)者購買花生油時(shí)，一定要去正規(guī)的超市或商店，選擇具有品質(zhì)保證的花生油。(3)葵花子油：不宜用于煎炸葵花子油也叫做向日葵油，是用向日葵子精煉而成的?？ㄗ佑偷牟伙柡椭舅岷窟_(dá)85％，且不飽和脂肪酸中亞油酸和油酸的比例約為3.5：1，是高亞油酸的油脂。葵花子油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。一般的葵花子油呈淡琥珀色，精煉葵花子油呈淡黃色，且有獨(dú)特的香氣。精煉的葵花子油不宜用于溫度較高的煎炸，適宜于溫度不高的燉炒。(4)橄欖油，涼拌獨(dú)特風(fēng)味橄欖油是采用鮮果冷榨獲得的天然油，在各種烹調(diào)油中是價(jià)格最為高昂的，超市中銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，據(jù)研究證實(shí)，亞麻酸、亞酸等多不飽和脂肪酸如果過量食用，容易在體內(nèi)引起氧化損傷，不利于身體健康，而飽和脂肪酸容易引起血脂的上升，而單不飽和脂肪酸則可以避免這兩種不良后果，且具有良好的耐熱性。相比較而言，橄欖油是對(duì)健康更有利的烹調(diào)油，具有獨(dú)特的清香，適用于快炒和涼拌，會(huì)增加獨(dú)特的風(fēng)味。

編輯推薦

人體是一部精密復(fù)雜的機(jī)器，該吃什么，不該吃什么。都有一定的生物化學(xué)原理，這是大自然的規(guī)律，必須遵循。如果吃錯(cuò)了，當(dāng)然就會(huì)生病，甚至危及生命?！恫目谌?101種不生病的吃法》從食物營(yíng)養(yǎng)、飲品功效、飲食搭配、疾病藥膳、四季養(yǎng)生等幾個(gè)方面介紹了101種不生病的吃法，希望可以讓您了解和掌握更多的飲食知識(shí)，吃對(duì)食物，吃出健康。

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