煙草工藝與調(diào)香技術(shù)

內(nèi)容概要

　　本書分為煙草工藝與調(diào)香技術(shù)兩大部分內(nèi)容。煙草工藝部分主要介紹了煙葉原料的調(diào)制與分級(jí)、煙草的理化特性、卷煙配方原理及卷煙質(zhì)量的感官鑒定等內(nèi)容。在煙草調(diào)香技術(shù)部分，主要介紹了煙用調(diào)香術(shù)語(yǔ)及名詞解釋、煙草調(diào)香技術(shù)基礎(chǔ)、煙用香精香料的調(diào)配及其制備技術(shù)等內(nèi)容。另外為了使讀者能夠在實(shí)踐中熟練選用各種煙用香料進(jìn)行香精調(diào)配，本書詳細(xì)介紹了常見天然及合成煙用香料的香氣特征及其在煙草調(diào)香技術(shù)中的應(yīng)用。　　本書適合從事煙草工藝配方和煙草調(diào)香的技術(shù)人員及大專院校的學(xué)生參考、使用。

書籍目錄

第一章緒論第一節(jié)煙草的起源、傳播和發(fā)展一、煙草的起源二、煙草的傳播三、煙草的發(fā)展第二節(jié)煙草的品種和類型一、煙草的品種二、煙草的類型三、各類型煙草的質(zhì)量特征第二章煙葉的調(diào)制與分級(jí)第一節(jié)煙葉的成熟與采收一、煙葉的生長(zhǎng)成熟過(guò)程二、煙葉成熟度與煙葉外觀質(zhì)量的關(guān)系三、煙葉成熟的外觀質(zhì)量特征四、煙葉的采收第二節(jié)煙葉的調(diào)制一、煙葉調(diào)制的定義及其基本原理二、煙葉調(diào)制的方法第三節(jié)煙葉的回潮一、回潮的目的二、回潮的方法第四節(jié)煙葉的分級(jí)一、煙葉分級(jí)的意義和依據(jù)二、煙葉分級(jí)概況三、烤煙的分級(jí)四、白肋煙分級(jí)五、香料煙分級(jí)(GB 991,1—2000)六、曬煙分級(jí)第三章煙葉的理化特性第一節(jié)煙葉的形態(tài)結(jié)構(gòu)一、煙葉的外觀構(gòu)造及含梗率二、煙葉細(xì)胞組織及密度第二節(jié)煙葉的吸濕性和含水率一、煙葉的吸濕性二、煙葉的含水率第三節(jié)煙葉的物理特性一、煙葉的拉斷強(qiáng)度(CD)二、煙葉的延伸率三、煙葉的填充力第四節(jié)煙葉的化學(xué)特性一、煙葉的主要化學(xué)成分及作用二、煙葉主要化學(xué)成分對(duì)煙草質(zhì)量的影響第四章卷煙的感官評(píng)吸鑒定第一節(jié)評(píng)吸的目的和作用一、評(píng)吸的目的二、評(píng)吸的作用第二節(jié)評(píng)吸前的準(zhǔn)備和要求一、樣品卷煙的準(zhǔn)備二、評(píng)吸人員的生理和心理準(zhǔn)備三、對(duì)評(píng)吸環(huán)境的要求第三節(jié)評(píng)吸的方法一、評(píng)吸感覺器官在評(píng)吸中的作用二、評(píng)吸的基本方法三、評(píng)吸的方式第四節(jié)評(píng)吸專業(yè)詞匯一、國(guó)標(biāo)GB——中規(guī)定的專業(yè)詞匯二、國(guó)外與評(píng)吸有關(guān)的專業(yè)詞匯三、與卷煙消費(fèi)有關(guān)的詞匯第五章卷煙制造工藝簡(jiǎn)介·第一節(jié)卷煙制造工藝第二節(jié)卷煙制造工藝流程的內(nèi)容一、卷煙制造工藝流程二、卷煙制造工藝流程所包含的主要內(nèi)容第三節(jié)卷煙工藝流程的制定一、卷煙產(chǎn)品的類型二、煙葉原料的初加工程度三、工藝技術(shù)進(jìn)步的要求和設(shè)備技術(shù)條件第四節(jié)卷煙加工流程圖一、烤煙型卷煙制造工藝流程圖二、混合型卷煙制造工藝流程圖第六章卷煙配方原理第一節(jié)卷煙配方的意義一、質(zhì)量意義二、成本意義第二節(jié)各類型煙葉的煙質(zhì)特點(diǎn)一、烤煙的煙質(zhì)及其香氣分型二、晾曬煙的煙質(zhì)三、煙梗的煙質(zhì)第三節(jié)卷煙配方設(shè)計(jì)的依據(jù)一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)二、卷煙產(chǎn)品的類型及其煙氣質(zhì)量特征第四節(jié)葉組配方結(jié)構(gòu)一、配方結(jié)構(gòu)中的煙葉劃分二、烤煙型卷煙的配方結(jié)構(gòu)三、混合型卷煙配方結(jié)構(gòu)第七章煙草調(diào)香技術(shù)第一節(jié)煙草加料與加香一、煙草加料二、煙草加香第二節(jié)煙草調(diào)香的技術(shù)基礎(chǔ)一、煙草香味機(jī)制和煙氣酸堿平衡二、單品種煙葉及卷煙產(chǎn)品的香味特征三、煙草調(diào)香有關(guān)術(shù)語(yǔ)及名詞解釋四、各種香料的香氣特征和作用五、煙草加料香精六、煙用表香香精第三節(jié)煙用香精的質(zhì)量控制一、原料的質(zhì)量控制二、香精的質(zhì)量控制三、煙用香精的標(biāo)準(zhǔn)第四節(jié)煙用香精配方的定型試驗(yàn)第八章煙用香精的配方構(gòu)成第一節(jié)嚼煙用香精第二節(jié)鼻煙用香精第三節(jié)雪茄煙用香精第四節(jié)斗煙用香精第五節(jié)卷煙用香精一、烤煙型煙用香精二、混合型卷煙用香精三、新混合型卷煙(療效煙的暫定名)用香精四、外香型卷煙(原稱異香型)用香精五、東方型卷煙用香精六、濾嘴用香精附錄部分單體香料的重要物理常數(shù)附錄主要單體原料的熔沸點(diǎn)附錄主要單體香料的溶解度參考文獻(xiàn)

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本書分為煙草工藝與調(diào)香技術(shù)兩大部分內(nèi)容。煙草工藝部分主要介紹了煙葉原料的調(diào)制與分級(jí)、煙草的理化特性、卷煙配方原理及卷煙質(zhì)量的感官鑒定等內(nèi)容。在煙草調(diào)香技術(shù)部分，主要介紹了煙用調(diào)香術(shù)語(yǔ)及名詞解釋、煙草調(diào)香技術(shù)基礎(chǔ)、煙用香精香料的調(diào)配及其制備技術(shù)等內(nèi)容。另外為了使讀者能夠在實(shí)踐中熟練選用各種煙用香料進(jìn)行香精調(diào)配，本書詳細(xì)介紹了常見天然及合成煙用香料的香氣特征及其在煙草調(diào)香技術(shù)中的應(yīng)用。本書適合從事煙草工藝配方和煙草調(diào)香的技術(shù)人員及大專院校的學(xué)生參考、使用。

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