大眾菜譜828例

內(nèi)容概要

　　想要為你的家人做一桌美味可口的家常菜肴嗎？《大眾菜譜828例（全彩版）》為你帶來大眾喜愛的828道家常菜，每道菜均列出詳細的材料、調(diào)料、制作方法，還有貼心的小提示，并配上精美的實物圖片，絕對讓您一看就想學(xué)，一學(xué)就精通！　　《大眾菜譜828例（全彩版）》是尚錦100系列之一，主要介紹了大眾喜愛的828道家常菜，每道菜均列出詳細的材料、調(diào)料、制作方法，還有貼心的小提示，并配上精美的實物圖片，絕對讓您一看就想學(xué)，一學(xué)就精通！

書籍目錄

畜肉類  糖醋咕咾肉  西蘭花回鍋肉  芝麻肉條  橙汁肉絲  鴛鴦燈盞  糯米斬肉  珍珠肉圓  麻花炒肉片  荷蘭豆炒肉  軟熘里脊  白煮肉  咸魚燒肉  榨菜肉絲湯  干豆角炒臘肉  圓氽湯  香煎豬排  西芹炒臘肉  蘭花干燒肉  水晶肴肉   百合燉豬蹄  芙蓉里脊  黃豆燜豬蹄  脆豬蹄  紅燒豬蹄筋  玉米煲排骨  荷藕燉排骨  椒鹽排骨  冬瓜排骨  瑤柱燒排骨  咸肉河蚌燒青菜  青蒜慈姑炒咸肉  咸肉冬瓜  荷蘭豆炒腰花  ……禽肉類水產(chǎn)類蔬果蛋類豆腐類粥類

章節(jié)摘錄

書摘糖醋咕咾肉　　[原料]　　豬上腦肉150克，青椒片10克，菠蘿塊30克　　[調(diào)料]　　干淀粉、水淀粉、番茄醬、白醋、蔥段、姜片、蒜、料酒、鹽、味精、糖、色拉油各適量　　[做法]　　1.豬上腦肉洗凈，切成大丁，用料酒、鹽腌漬，拍干淀粉，下約160攝氏度的油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油?！　?.鍋留底油，煸香蔥段、姜片、蒜，加入番茄醬和糖炒透．加水、鹽、白醋、味精，用水淀粉勾芡，加肉丁、青椒片，菠蘿塊翻炒均勻，裝盤即可?！　ips　　糖醋味為主，要少加點鹽。　　西蘭花回鍋肉　　[原料]　　五花肉200克，西蘭花100克　　[調(diào)料]　　姜片、蒜、蔥、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、色拉油各適量　　[做法]　　1.豬肉洗凈，加入水中，放蔥．姜片、料酒煮至七成熟，撈出切成片。　　2.西蘭花洗凈，切小塊，焯熟?！　?.鍋放油燒熱，將肉炒出香味、出油后，加入余下調(diào)料炒香，最后加西蘭花炒勻，裝盤即可?！　ips　　肉要煮七成熟且要爆炒出油，口感才好?！　≈ヂ槿鈼l　　[原料]　　豬里脊肉150克，芝麻、雞蛋各適量　　[調(diào)料]　　干淀粉，鹽，味精、蔥、姜、料酒、色拉油各適量　　[做法]　　1.豬里脊肉洗凈，切成條，用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌漬約15分鐘?！　?.腌好的肉條加蛋液、干淀粉調(diào)勻，沾裹上芝麻。　　3.鍋中油加熱至160℃，將肉條投入鍋中進行炸制，待熟時撈出裝盤即可?！　ips　　不可選擇熟芝麻；炸制時不要使芝麻產(chǎn)生焦味?！　〕戎饨z　　[原料]　　豬里脊肉200克，橙汁適量，芹菜葉少許　　[調(diào)料]　　干淀粉、水淀粉、鹽、味精、糖，醋、料酒，色拉油各適量　 [做法]　　1.里脊肉洗凈，切絲，用鹽、味精和料酒腌漬。　　2.鍋中加油，加熱至160攝氏度時，將肉絲均勻拍上干淀粉后入鍋炸至金黃色，撈出瀝油?！　?.鍋中倒入橙汁，加糖、醋調(diào)和，用水淀粉勾芡后倒入肉絲，拌勻裝盤，裝飾芹菜葉即可?！　ips　　肉絲要預(yù)先腌漬。　　P12插圖

編輯推薦

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