營養(yǎng)家常菜626例

內(nèi)容概要

本書是尚錦100系列之一，主要介紹了大眾喜愛的營養(yǎng)家常菜，每道菜均列出詳細(xì)的材料、調(diào)料、制作方法，還有貼心的小提示，并配上精美的實(shí)物圖片，絕對讓您一看就想學(xué)，一學(xué)就精通！    想為你的家人做一桌營養(yǎng)豐富的家常菜嗎？本書為你帶來大眾喜愛的營養(yǎng)家常菜，每道菜均列出詳細(xì)的材料、調(diào)料、制作方法，還有貼心的小提示，并配上精美的實(shí)物圖片，絕對讓您一看就想學(xué)，一學(xué)就精通！

書籍目錄

【肉食】　銀杏雞丁　菊茉雞片　丁香美味雞　人參遠(yuǎn)志雞　檸汁滑軟雞　枸杞菠蘿雞片　紫河車紅棗烏雞煲　雪蓮蓯蓉烏雞湯　果香薏米烏雞　參竹烏雞湯　益母烏雞煲　白術(shù)黨參烏雞煲　首烏核桃烏雞煲　雙冬百合雞片湯　碧綠野雞片　黃桃滑雉肉　韭黃炒野雞片　雉肉海參湯　玉米燉野雞　焦熘野雞片　生姜山藥水鴨湯　天冬南沙參老鴨煲　松香鴨丁蝦仁　茯苓鴨舌　人參燉仔鴨　馬蹄鴨腿丁　老鴨燉豆腐　靈芝燉乳鴿　桂香蒸乳鴿　五味紅棗乳鴿　枸杞蒸鴿蛋　橙香蜜鴿脯　一雜糧蒸鴿脯　雞內(nèi)金杞子蒸乳鴿　核桃龍眼蒸鵪鶉　玉竹滑鶉脯　北沙參麥冬鵪鶉　太子參蒸鵪鶉　五味子燉鵪鶉　玉竹鮮蘑氽鶉脯　蟲草川貝燉鵪鶉　黃精天冬煲鵪鶉　洋參龍眼鵪鶉煲　海馬煲鵪鶉　鱔魚煲鵪鶉　黃芪杞子清燉鵝　雙椒菊珍　山藥燒鵝脯　五柳鵝絲　丁香鵝翅　首烏香麻兔　枸杞靈芝燉兔肉　太子參陳皮兔肉　玉筍炒兔肉　山楂煨兔肉　豆豉炒兔肉　石斛燉兔肉　雙仁炒兔丁　蜜汁火腿豆腐夾　菟絲軟炸里脊　沙苑苦瓜燉瘦肉　核仁枸杞肉絲　薏米扒肚條　菊花黃瓜炒肉片　花生燉豬蹄　黨參淮山燉豬腰　香菠豬柳　紅棗雪耳燉豬肉　冰糖川貝雪梨燉豬肺　熗腰片豆腐　黃精板栗燒牛肉　南瓜燒牛肉　巴戟天牛肉　仙芋燉牛肉　菟絲子牛肉羹　黃芪龍眼牛肉湯　蘋果牛肉蘿卜湯　牛膝枸杞牛肉　枸杞?jīng)龉铣磁Ｈ狻⊙R蹄炒牛柳　香草牛柳蛋　棗香龍眼羊肉　當(dāng)歸地黃燉羊肉　銷陽蓯蓉?zé)跹蛉狻÷贡扪蛉鉁⌒尤侍}卜燉羊肺　枸杞羊肉絲　蔥香木耳羊肉　山藥竹蓀羊肉湯　山茱萸燉羊肉　骨碎補(bǔ)燉羊肉　鹿茸羊肉湯　枸杞紅棗燉鹿肉　桂香蒸鹿肉　人參果仁蒸鹿肉　沙苑燒鹿鞭　碧綠銀芽鹿肉絲　壯陽鞭花湯　菟絲子鹿鞭煲……【水果】【水產(chǎn)品】【蛋品】【菌類】【蔬菜】【水果】

章節(jié)摘錄

書摘銀杏雞丁　　[原料]　　白果(銀杏)100克，雞腿肉250克，胡蘿卜50克　　[調(diào)料]　　鹽，味精、姜片，蔥丁、干淀粉、水淀粉，色拉油各適量　　[做法]　　1.白果用淡鹽水煮熟；胡蘿卜切丁，焯水待用?！　?.雞腿肉切丁，加鹽.味精.干淀粉抓勻，過油滑熟，撈出待用?！　?.鍋中油燒熱，煸香蔥丁、姜片，放入所有原料，加鹽、味精調(diào)味炒勻，用水淀粉勾芡即可?！　營養(yǎng)分析]　　白果斂肺氣、定咳喘.雞肉溫中益氣，補(bǔ)虛健脾，與胡蘿卜合用，有止咳定喘、縮小便、止消渴、暖胃強(qiáng)胃之功?！　提示與禁忌]　　白果有小毒，應(yīng)注意用量?！　【哲噪u片　　[原料]　　菊花2朵，茉莉花5克，茶葉10克，雞脯肉300克　　[調(diào)料]　　鹽、味精、雞湯、干淀粉，水淀粉、色拉油各適量　　[做法]　　1.菊花撕開，用淡鹽水泡上茉莉花、茶葉用熱雞湯泡上：雞脯肉去筋，切片，加鹽、味精、干淀粉抓勻，過油滑熟?！　?.鍋中放泡茉莉花、茶葉的汁，放雞片，加鹽、味精調(diào)味，水淀粉勾芡，加菊花炒勻，裝盤，上面撒少許茉莉花、茶葉即可?！　營養(yǎng)分析]　　菊花清熱解毒、平肝明目，有降血壓作用，茉莉花可用于脘悶食少，目赤腫痛，迎風(fēng)落淚，與雞肉同用，有補(bǔ)中益氣、清肝明目的功用，可用于頭昏暈、目干澀的食療?！　《∠忝牢峨u　　[原料]　　丁香1.5克，雞翅中500克，香菇50克，菜心100克　　[調(diào)料]　　鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、花椒、料酒、色拉油各適量　　[做法]　　1.雞翅中洗凈剁成塊，汆燙撈出?！　?.蔥段，姜片、花椒用油煸香，放雞翅、香菇，烹料酒，醬油、少量水，煮開，加鹽、味精調(diào)味，燒至翅中軟爛，收汁裝盤，邊上圍炒熟的菜心即可?！　營養(yǎng)分析]　　丁香含有揮發(fā)油、丁香素，可溫中益氣、暖腎助陽，與補(bǔ)肝腎、健脾胃、止消渴的雞肉共組此菜，可溫中止嘔，暖腎溫陽，可用作脾胃虛寒、腹瀉、腎虛陽痿的保健食譜?！　10插圖

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