板橋人文菜

內(nèi)容概要

鄭板橋，江蘇興化人，他的"難得糊涂"、"吃虧是福"兩句名言，3。。多年來(lái)廣為傳頌。其故鄉(xiāng)興化的"蝦螺魚(yú)蟹鄉(xiāng)"、"蒲筐包蟹"、"竹籠裝蝦"、"柳條穿魚(yú)"，皆出自板橋的詩(shī)句。道盡水鄉(xiāng)興化的烹飪特色。 板橋人文菜是在興化得天獨(dú)厚的人文條件熏陶下，在板橋故鄉(xiāng)的土地上衍生出的菜肴樣式。板橋人文萊在興化流傳已久。且被當(dāng)?shù)貜V泛接受。在選料配料、制作工藝、烹飪方法、風(fēng)味上均別具特色。 板橋人文菜歷史悠久。直接由古代淮揚(yáng)菜演化而來(lái)。與其他古代名菜有密切的關(guān)系?！渡袝?shū)。禹貢》中就曾提到''淮白魚(yú)"。蘇東坡、楊萬(wàn)里的詩(shī)中也吟詠到"糟白魚(yú)"、"淮夕K煮淮白"等。與鄭板橋"湖上買魚(yú)魚(yú)最美。煮魚(yú)便是湖中水"一脈相承。如今興化還有"河水煮河魚(yú)"這道菜肴。 板橋人文菜制作精細(xì)。興化的沙溝大魚(yú)圓。魚(yú)圓潔白。鮮嫩而有彈性．有很多心靈手巧之人把興化魚(yú)圓帶出故鄉(xiāng)。讓更多的人了解和分享其美味。傳播板橋故鄉(xiāng)的飲食文化。興化"中莊醉蟹"、"米甜酒"更是名揚(yáng)中夕卜。

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板橋宴由來(lái)水產(chǎn)類清蒸白魚(yú)沙溝大魚(yú)圓干炸泥鰍雪菜虎頭鯊炒昂斯魚(yú)版昂斯魚(yú)臭干煲醉鯽魚(yú)燒餅大魚(yú)頭銀魚(yú)漲蛋小咸魚(yú)豆腐煲椒麻鱔卷富貴金錢鰻紅燒小鳑鲏?mèng)~肚雜燴鮮筍燴鱖魚(yú)雪菜羅漢魚(yú)清妙湖蝦仁鹽水湖蝦板橋熗蝦韭菜妙蜆子蜆子豆腐羹甲魚(yú)燒冬瓜霞齡滋補(bǔ)湯油浸甲魚(yú)鳳臺(tái)小妙翡翠鱉裙興化中莊醉蟹清蒸紅膏蟹水鄉(xiāng)一桶鮮醉蟹清燉雞五香自吮白螺螄鍋?zhàn)泻影龇劢z……

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　　鄭板橋，江蘇興化人，他的"難得糊涂"、"吃虧是福"兩句名言，3。。多年來(lái)廣為傳頌。其故鄉(xiāng)興化的"蝦螺魚(yú)蟹鄉(xiāng)"、"蒲筐包蟹"、"竹籠裝蝦"、"柳條穿魚(yú)"，皆出自板橋的詩(shī)句。道盡水鄉(xiāng)興化的烹飪特色。 板橋人文菜是在興化得天獨(dú)厚的人文條件熏陶下，在板橋故鄉(xiāng)的土地上衍生出的菜肴樣式。板橋人文萊在興化流傳已久。且被當(dāng)?shù)貜V泛接受。在選料配料、制作工藝、烹飪方法、風(fēng)味上均別具特色。 板橋人文菜歷史悠久。直接由古代淮揚(yáng)菜演化而來(lái)。與其他古代名菜有密切的關(guān)系?！渡袝?shū)。禹貢》中就曾提到''淮白魚(yú)"。蘇東坡、楊萬(wàn)里的詩(shī)中也吟詠到"糟白魚(yú)"、"淮夕K煮淮白"等。與鄭板橋"湖上買魚(yú)魚(yú)最美。煮魚(yú)便是湖中水"一脈相承。如今興化還有"河水煮河魚(yú)"這道菜肴。 板橋人文菜制作精細(xì)。興化的沙溝大魚(yú)圓。魚(yú)圓潔白。鮮嫩而有彈性．有很多心靈手巧之人把興化魚(yú)圓帶出故鄉(xiāng)。讓更多的人了解和分享其美味。傳播板橋故鄉(xiāng)的飲食文化。興化"中莊醉蟹"、"米甜酒"更是名揚(yáng)中夕卜?！?/pre>





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