絕對家常菜100道

內(nèi)容概要

傳承大眾飲食文化，薈萃南北菜譜經(jīng)典！想讓您的餐桌備添色彩？馬上打開這本家常菜譜，100個(gè)經(jīng)典菜例，100個(gè)餐飲常識，所選菜式原料容易購買，制作方便快捷，讓您省時(shí)省力又省錢，是居家開店的必備寶典！     想要快速、便捷地掌握健康美味的日常飲食？那就選擇這本全彩色、價(jià)格超低的家常菜譜吧。書中菜式選用日常很容易買到的原料，同時(shí)做法盡可能簡便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美觀悅目、香氣四溢的菜式。此外，書中還收編了一些常用營養(yǎng)小常識，你一定會喜歡的。絕對家常菜100道，家庭主廚的最愛！

書籍目錄

涼菜  1 醬拌豬耳朵  2 辣鹵牛腱  3 鹽水鹵雞  4 香鹵雞爪  5 涼拌雞絲  6 辣拌蘿卜  7 腌蛤蜊  8 黑胡椒毛豆  9 醋拌大頭菜  10 三色拌干絲  11 五味花生  12 五香茶葉蛋  13 涼拌苦瓜  14 銀芽海帶絲熱菜  15 青椒糖醋里脊  16 土豆炒肉絲  17 炒木須肉  18 小黃瓜炒豬肝  19 牛肉炒干絲  20 蔥爆牛肉  21 青椒牛肉絲  22 干煸牛肉絲  23 蔥爆雞塊  24 宮保雞丁  25 什錦炒蝦仁  26 糖醋魚片  27 蒜蓉爆蝦  28 黑胡椒四季豆  29 開洋白菜  30 酒鹵東坡肉  31 酥炸牛柳  32 糖醋脆皮魚  33 鹽酥蝦  34 酥炸排骨  35 炸薯?xiàng)l  36 拔絲甘薯  37 炸春卷  38 辣炸雞翅  39 客家小炒  40 蔥姜牛肉絲  41 紅燒豆腐  42 雪里蕻炒肉絲  43 香酥烤雞  44 豆豉蒸魚頭  45 粉蒸排骨  46 清蒸鱸魚  47 蔥油雞  48 紅乳百頁燉肉  49 洋蔥豬排  50 黑胡椒牛排湯煲  51 番茄蛋花湯  52 番茄牛肉湯  53 冬瓜海米湯  54 核桃燉乳鴿  55 冬瓜薏米煲鴨肉  56 蜜棗蓮藕燉排骨  57 黃豆牛肉湯  58 花生紅棗煲豬蹄  59 冬瓜薏米蓮子湯  60 羊肉爐  61 人參雞  62 蘆筍濃湯  63 羅宋湯  64 蘋果鮮蔬湯  65 紅棗胡蘿卜湯  66 南瓜濃湯  67 番茄皮蛋湯  68 四神蓮子湯  69 海米蘿卜湯  70 紫菜馬蹄豆腐湯  71 蓮子排骨湯  72 十全大補(bǔ)湯  73 蒜子魚頭湯  74 酸菜白肉鍋  75 蟹肉豆腐羹主食  76 辣子雞丁飯  77 牛腩飯  78 香菇肉臊飯  79 廣東燴飯  80 黑椒牛柳燴飯  81 揚(yáng)州蛋炒飯  82 黑豆飯  83 紅豆糙米飯  84 皮蛋瘦肉粥  85 蓮子雞絲粥  86 百合蓮子粥  87 山藥枸杞粥  88 炸醬面  89 洋菇意大利面  90 清燉牛肉面  91 榨菜肉絲面  92 川味擔(dān)擔(dān)面  93 臊子面  94 擔(dān)仔面  95 蘿卜絲薄餅  96 韭菜豬肉餡餃子  97 京式花卷  98 上海生煎包  99 韭菜盒子  100 京式烙餅

章節(jié)摘錄

書摘醬拌豬耳朵    原料    豬耳朵1副，紅辣椒1個(gè)，蔥3根，嫩姜1塊，蒜3瓣，八角3個(gè)，綜合鹵包1包，醬油膏3大匙，冰糖1大匙，焦糖1大匙，水3大碗    調(diào)味料    味精、醬油、香油、辣油各1茶匙    做法    1.豬耳朵洗凈，刮除耳上的毛，再用滾水氽燙備用。    2.鹵料用小火煮滾，放入豬耳朵鹵至熟透，取出后瀝干放涼。    3.蒜剁碎，紅辣椒去籽切絲，蔥、姜切絲；豬耳朵放涼后切成細(xì)絲，與其他材料及調(diào)味料一起混合后，即可盛盤食用。        Point    豬耳朵脆脆的口感非常適合做開胃菜及下酒菜。購買時(shí)要挑選沒有受傷潰爛、顏色粉嫩的豬耳朵，另外耳朵是容易藏污的地方，仔細(xì)刮除細(xì)毛及洗去耳垢，才能確保食物衛(wèi)生。    P4插圖

圖書封面

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