酒店經(jīng)營(yíng)300問答

內(nèi)容概要

現(xiàn)代酒店既是一個(gè)集食、宿、行、娛、購、游為一體的綜合性服務(wù)企業(yè)，又是一個(gè)充分體現(xiàn)現(xiàn)代科技、物質(zhì)文明、精神文明的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。酒店經(jīng)營(yíng)與管理漸成為一門新興學(xué)科，然而人們?cè)谡J(rèn)識(shí)和了解酒店的經(jīng)營(yíng)與管理時(shí)還是存在一些誤區(qū)，本書精心總結(jié)了酒店經(jīng)營(yíng)與管理的約300個(gè)常見問題和誤區(qū)，并由酒店經(jīng)營(yíng)管理專家予以詳細(xì)解答。    本書共分十四章，第一、二章就酒店管理的基本知識(shí)的問題做了了解，第三到第六章解決了酒店客戶服務(wù)細(xì)節(jié)中的問題，包括前廳服務(wù)管理、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂中心服務(wù)管理。第七章到第十四章解答了酒店自身管理中的問題，包括營(yíng)銷管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、物料采購管理、安全衛(wèi)生管理、酒店設(shè)備管理、酒店質(zhì)量管理、信息管理。

書籍目錄

第一章 酒店經(jīng)營(yíng)的定義及現(xiàn)狀分析 酒店的含義是什么? 酒店與其他經(jīng)營(yíng)組織的區(qū)別是什么? 酒店按客源市場(chǎng)該如何分類? 酒店按規(guī)模大小該如何分類? 酒店按計(jì)價(jià)方式該如何分類? 酒店按輔助旅游住宿設(shè)施該如何分類? 我國對(duì)評(píng)定酒店星級(jí)的規(guī)定有哪些? 酒店劃分等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是什么? 酒店是如何發(fā)展形成的? 現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面? 中國古代飯店設(shè)施有哪些? 中國近代飯店業(yè)有哪些發(fā)展? 中國現(xiàn)代飯店業(yè)有哪些發(fā)展? 中國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀怎么樣? 主題酒店產(chǎn)生的原因是什么? 中國酒店業(yè)如何推行專業(yè)化和集團(tuán)化? 在因特網(wǎng)時(shí)代酒店面臨哪些新的經(jīng)營(yíng)理論的挑戰(zhàn)? 在因特網(wǎng)時(shí)代酒店經(jīng)營(yíng)管理模式有哪些轉(zhuǎn)變? “以網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷為核心”的經(jīng)營(yíng)模式體現(xiàn)在哪里? 第二章 酒店管理基礎(chǔ) 酒店經(jīng)營(yíng)管理的含義是什么? 酒店經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容包括哪些? 酒店的財(cái)務(wù)管理包括哪些? 酒店的設(shè)備管理包括哪些? 酒店的安全衛(wèi)生管理包括哪些? 酒店管理的特點(diǎn)是什么? 酒店管理的計(jì)劃職能包括幾種類型? 酒店管理的組織職能的內(nèi)容有哪些? 酒店管理的經(jīng)營(yíng)理念有哪些? 酒店管理的人本理念是什么? 酒店管理的服務(wù)理念是什么? 酒店管理的戰(zhàn)略理念是什么? 星級(jí)酒店管理有哪些新理念? 我國酒店經(jīng)營(yíng)管理失敗的重要原因是什么? 我國酒店經(jīng)營(yíng)管理呈現(xiàn)哪五大趨勢(shì)? 私企酒店在經(jīng)營(yíng)管理上有哪些局限性?第三章 酒店前廳服務(wù)管理 前廳大堂設(shè)計(jì)應(yīng)注意些什么? 前廳部的組織結(jié)構(gòu)是什么? …… 第四章 客房服務(wù)與管理實(shí)踐第五章 餐飲服務(wù)與實(shí)踐第六章 康樂中心及其服務(wù)管理第七章 酒店?duì)I銷管理第八章 酒店財(cái)務(wù)管理第九章 酒店的人力資源管理第十章 酒店物料采供管理第十一章 酒店安全衛(wèi)生管理第十二章 酒店設(shè)備管理第十三章 酒店質(zhì)量管理第十四章 酒店信息管理

圖書封面

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