蛋品養(yǎng)生

內(nèi)容概要

　　飲食乃健康之本，合理攝取食物的營(yíng)養(yǎng)，可以增進(jìn)健康，強(qiáng)健體魄。對(duì)于生活快節(jié)奏、高強(qiáng)度，高效率的現(xiàn)代人來說，要提高機(jī)體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必資于食，不知食宜者不足以存生也?！泵鎸?duì)眾多的食物，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地選擇適合自己的呢？為了便于讀者認(rèn)識(shí)、了解、利用身邊的食物，通過科學(xué)的配餐、合理的烹調(diào)，均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，我們編著出版了食材養(yǎng)生的六本書。這幾本書集現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、中醫(yī)學(xué)于一體，內(nèi)容豐富，有實(shí)際操作方法、原料和配方，有營(yíng)養(yǎng)分析，提示及禁忌，選料方便，制作簡(jiǎn)單，使讀者讀得懂，學(xué)得會(huì)，用得上。

作者簡(jiǎn)介

　　王其勝，飲店管理，大專，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚，技術(shù)總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，北京烹飪大師，中國(guó)藥膳大師，國(guó)際烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)，勞動(dòng)部營(yíng)養(yǎng)講師。 中國(guó)藥膳研究會(huì)、藥膳技術(shù)制作委員會(huì)專業(yè)委員，中國(guó)首都營(yíng)養(yǎng)美學(xué)食學(xué)會(huì)理事，國(guó)粹養(yǎng)生美食研究室主任，中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)理事，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)飯店旅游烹飪學(xué)院客座教授。多年來從事營(yíng)養(yǎng)菜品的開發(fā)與研究，烹制的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎(jiǎng)，并多次被評(píng)為中國(guó)藥膳名菜和北京名菜名點(diǎn)。 　　在工作之余撰文介紹中國(guó)的飲食文化，有二百余幅自己制作并拍攝的作品在《中國(guó)烹飪》等專業(yè)雜志上發(fā)表，與中央電視臺(tái)合作拍攝《養(yǎng)生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補(bǔ)腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養(yǎng)生美食叢書》（6種）等。

書籍目錄

泡椒炒雞蛋苦瓜煎蛋餅芥菜炒雞蛋 松花芙蓉蛋杞子西芹炒黃菜木須炒黃菜碧苗拌雙絲 金玉奶白黃金蛋松香滑蛋奶湯金銀浸時(shí)蔬香糟什杲蛋豆苗炒雞蛋 野菜蛋湯 芹松炒蛋丁 菊花炒雞蛋 杞子麥冬炒蛋丁什菜蛋卷 甜豆炒雞蛋 胡蘿卜炒雞蛋 芹菜炒蛋絲 荷包豆腐 腰豆栗仁蛋 云霄豆炒黃菜 脆皮松花 青瓜炒雞蛋 芽豆炒雞蛋蛋黃醬沙拉 腐竹炒黃菜 開口笑蛋塔金蒜炒雞蛋 麻仁糖衣蛋 杏仁炒蛋丁 白菇滑金蛋 芙蓉竹蓀蛋 虎掌滑雞蛋 雙珍炒雞蛋牛肝菌炒雙色蛋松茸雞蛋肉柳……

章節(jié)摘錄

書摘泡椒炒雞蛋原料：    雞蛋200克，泡辣椒25克。調(diào)料：    鹽、蔥花、色拉油各適量。做法：    1.雞蛋打散，加鹽拌勻；泡椒剁碎，泡除過多的鹽分。    2.油熱炒香泡椒，放入雞蛋炒熟，放入蔥花炒勻即可。營(yíng)養(yǎng)分析：    雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，具有滋陰潤(rùn)燥、健脾理氣、補(bǔ)血通絡(luò)的作用，與泡椒同食，可開胃消食、通絡(luò)導(dǎo)滯。提示及禁忌：    雞蛋不宜與豆?jié){、甲魚同食。P6插圖

編輯推薦

　　飲食乃健康之本，合理攝取食物的營(yíng)養(yǎng)，可以增進(jìn)健康，強(qiáng)健體魄。對(duì)于生活快節(jié)奏、高強(qiáng)度，高效率的現(xiàn)代人來說，要提高機(jī)體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必資于食，不知食宜者不足以存生也?！泵鎸?duì)眾多的食物，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地選擇適合自己的呢？為了便于讀者認(rèn)識(shí)、了解、利用身邊的食物，通過科學(xué)的配餐、合理的烹調(diào)，均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，我們編著出版了食材養(yǎng)生的六本書。這幾本書集現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、中醫(yī)學(xué)于一體，內(nèi)容豐富，有實(shí)際操作方法、原料和配方，有營(yíng)養(yǎng)分析，提示及禁忌，選料方便，制作簡(jiǎn)單，使讀者讀得懂，學(xué)得會(huì)，用得上。

圖書封面

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