水產(chǎn)品養(yǎng)生

內(nèi)容概要

飲食乃健康之本，合理攝取食物的營養(yǎng)，可以增進(jìn)健康，強(qiáng)健體魄。對(duì)于生活快節(jié)奏、高強(qiáng)度，高效率的現(xiàn)代人來說，要提高機(jī)體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必資于食，不知食宜者不足以存生也。”面對(duì)眾多的食物，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地選擇適合自己的呢？為了便于讀者認(rèn)識(shí)、了解、利用身邊的食物，通過科學(xué)的配餐、合理的烹調(diào)，均衡地?cái)z取營養(yǎng)，我們編著出版了食材養(yǎng)生的六本書。本書集現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、中醫(yī)學(xué)于一體，內(nèi)容豐富，有實(shí)際操作方法、原料和配方，有營養(yǎng)分析、提示及禁忌，選料方便，制作簡單，使讀者讀得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。

作者簡介

王其勝，飲店管理，大專，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚，技術(shù)總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國際烹飪聯(lián)合會(huì)國際評(píng)委，國際烹飪聯(lián)合會(huì)副秘書長，勞動(dòng)部營養(yǎng)講師。 中國藥膳研究會(huì)、藥

書籍目錄

1 鳳脯炒螺片2 檸香三文魚3 鳳片海哲4 天門冬炒鱔片5 鴛鴦菊炒鳳鱔6 五彩銀魚7 百合鮮蝦仁8 蔥香銀魚9 枸杞黨參烹鯇魚10 參苓燒鱔段11 栗仁燒鱔段12 酸辣海蜇湯13 銀針菇香蜇絲14 XO醬爆白玉帶15 脆香帶魚16 花耳炒魷魚17 美味海蘭18 姜汁拌海螺19 黃精扒裙邊20 茶香酥銀魚21 玉脂鮮蝦片22 雙冬酒香鰻23 白玉蜇花24 巴戟天蒸大蝦25 海鮮蓋澆飯26 酒香辣汁魚27 五彩鮮貝28 泥鰍燉豆腐29 歸參炒墨魚30 白玉扒柱脯31 鹿茸大蝦32 紅扒魚頭33 香辣鮮貝34 天門冬炒活蟹35 菌耳爆文蛤36 香菇干貝燴豆腐37 酸辣盆中鮮38 西芹鳳尾蝦39 五味鱸魚煲40 菊花枸杞鮮貝41 菠蘿白玉帶42 金銀蒸帶子43 金銀木樨貽貝44 百合干貝45 清蒸鯧魚46 雙耳炒海螺47 油泡田螺花48 木須蒜子燒鯽魚49 蝦仁沙拉50 香肫紅螺……

章節(jié)摘錄

書摘棗香參翅皇原料:    大紅棗5粒，魚翅75克，香菇5朵。調(diào)料：    鹽、味精、高湯、姜片、胡椒粉、淀粉、雞油各適量。做法：    1.紅棗洗凈去核，切絲，與發(fā)好的魚翅加高湯、鹽、味精燉上。    2.香菇切絲，放入高湯、鹽、味精、姜、胡椒粉煮至入味，瀝水裝盤。    3.魚翅、紅棗取出瀝汁，放在香菇絲上面，魚翅湯勾芡，加雞油，淋在魚翅上面即可。     P88插圖

圖書封面

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