食用菌養(yǎng)生

內(nèi)容概要

　　飲食乃健康之本，合理攝取食物的營(yíng)養(yǎng)，可以增進(jìn)健康，強(qiáng)健體魄。對(duì)于生活快節(jié)奏、高強(qiáng)度，高效率的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，要提高機(jī)體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“安身之本，必資于食，不知食宜者不足以存生也。”面對(duì)眾多的食物，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地選擇適合自己的呢？為了便于讀者認(rèn)識(shí)、了解、利用身邊的食物，通過(guò)科學(xué)的配餐、合理的烹調(diào)，均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，我們編著出版了食材養(yǎng)生的六《食用菌養(yǎng)生》。內(nèi)容豐富，有實(shí)際操作方法，原料和配方，有營(yíng)養(yǎng)分析，提示及禁忌，選料方便，制作簡(jiǎn)單，使讀者讀得懂，學(xué)得會(huì)，用得上。　　《食用菌養(yǎng)生》所提供的菜譜以菌類生菜為主料，既有塘類，也有炒類。內(nèi)容豐富，圖文并茂，操作性強(qiáng)。適合任何烹飪愛(ài)好者閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

　　王其勝，飲店管理，大專，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚，技術(shù)總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，北京烹飪大師，中國(guó)藥膳大師，國(guó)際烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，勞動(dòng)部營(yíng)養(yǎng)講師。 中國(guó)藥膳研究會(huì)、藥膳技術(shù)制作委員會(huì)專業(yè)委員，中國(guó)首都營(yíng)養(yǎng)美學(xué)食學(xué)會(huì)理事，國(guó)粹養(yǎng)生美食研究室主任，中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)理事，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)飯店旅游烹飪學(xué)院客座教授。多年來(lái)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)菜品的開(kāi)發(fā)與研究，烹制的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎(jiǎng)，并多次被評(píng)為中國(guó)藥膳名菜和北京名菜名點(diǎn)。 在工作之余撰文介紹中國(guó)的飲食文化，有二百余幅自己制作并拍攝的作品在《中國(guó)烹飪》等專業(yè)雜志上發(fā)表，與中央電視臺(tái)合作拍攝《養(yǎng)生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補(bǔ)腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養(yǎng)生美食叢書(shū)》（6種）等。

書(shū)籍目錄

杞子金針?lè)逝９较慊墙z雙菇滑雞片桃仁平菇松平菇木耳炒雞蛋鴛鴦菇炒鱔絲香針蛤蜊湯香杏白玉蝦金針紅棗湯金針海帶炒雞絲養(yǎng)生保元雞  竹蓀三鮮羹蟹味菇炒鳳丁蟹味雙色蛋玉簪蟹味蝦翡翠猴頭青筍扒猴頭蟲(chóng)草猴頭天冬扒猴頭菇沙參燉猴頭口蘑燴豆腐口蘑燒茭白口蘑燒海參  雞腿菇炒牛肉雞腿菇鳳片湯蝦子雞腿菇  魚(yú)子干貝扒雞腿菇松茸燒海參杞子松茸蝦松茸滑山雞片松茸燒蹄筋荷香草菇乳鴿  草菇養(yǎng)生湯草菇豆腐羹菇香芙蓉蛋果香白菇沙拉白菇炒螺片雙椒茶樹(shù)菇 茶香花枝  茶樹(shù)菇骨髓煲云霄豆茶樹(shù)菇杭椒欖菜花菇菇膠拼魚(yú)唇碧綠霓虹蘑松仁菇香鳳尾蝦什香花臉菇  金針滑子菇魚(yú)肚金粒蒜香老人頭香菇鰻花羊肚燒五花肉  羊肚人參燉鹿肉當(dāng)歸羊肚燉乳鴿雞樅滑鴿脯雞樅竹蓀鳳片湯雞樅首烏燉竹絲雞雞樅菌肚絲茭白雞樅金鉤雞樅腰片湯榛蘑燉豬排密環(huán)菌燉豬蹄什錦牛肝菌蒜子牛肝菌 牛肝燴豆腐牛肝菌滑雙柳金銀牛肝燉雙菌小油菜扒滑子菇椰花滑子菇滑子菇炒豆丁滑菇炒山藥香滑嫩豬肝竹筍燒兔肉竹筍燒鱔五味竹筍竹菌燒鹿肉竹筍杞子燉水鴨木耳青韭螺片木耳滑魚(yú)片木耳炒香芹黑菜涼瓜牛柳通菜木耳肉絲什錦炒云耳雪耳大棗蓮子羹銀耳拌魚(yú)腥草果盤(pán)燉雪耳銀耳燴肺羹涼拌雙耳姜汁石花菜石花水晶凍靈芝燉豬蹄靈芝豬舌靈芝清燉鴿海帶結(jié)燒鳳爪五彩昆皮絲大煮雙絲  溫馨海苔羹  苔菜雞片湯茯苓雞肉云吞茯苓果香飯  什錦全家福

章節(jié)摘錄

書(shū)摘蟹味雙色黃原料：    蟹味菇150克，雞蛋4個(gè)。調(diào)料：    鹽、香蔥段、紅尖椒絲、色拉油各適量。做法：    1.蟹味菇擇洗干凈，用濃鹽水汆過(guò)待用。    2.雞蛋打開(kāi)，蛋黃、蛋清分開(kāi)，加入少量的鹽打勻，入油鍋分別炒熟，再加入蟹味菇、香蔥段、尖椒絲炒熟即可。營(yíng)養(yǎng)分析：    蟹味菇配以富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素B2、維生素B6、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，滋陰潤(rùn)煤、健脾理氣的雞蛋，有補(bǔ)血通絡(luò)、強(qiáng)中補(bǔ)虛的功效。P17插圖

編輯推薦

　　飲食乃健康之本，合理攝取食物的營(yíng)養(yǎng)，可以增進(jìn)健康，強(qiáng)健體魄。對(duì)于生活快節(jié)奏、高強(qiáng)度，高效率的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，要提高機(jī)體免疫力，平衡飲食尤為重要，孫思邈曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“安身之本，必資于食，不知食宜者不足以存生也?！泵鎸?duì)眾多的食物，我們?nèi)绾慰茖W(xué)地選擇適合自己的呢？為了便于讀者認(rèn)識(shí)、了解、利用身邊的食物，通過(guò)科學(xué)的配餐、合理的烹調(diào)，均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，我們編著出版了食材養(yǎng)生的六本書(shū)。內(nèi)容豐富，有實(shí)際操作方法，原料和配方，有營(yíng)養(yǎng)分析，提示及禁忌，選料方便，制作簡(jiǎn)單，使讀者讀得懂，學(xué)得會(huì)，用得上。 　　本書(shū)所提供的菜譜以菌類生菜為主料，既有塘類，也有炒類。內(nèi)容豐富，圖文并茂，操作性強(qiáng)。適合任何烹飪愛(ài)好者閱讀參考。

圖書(shū)封面

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