錢塘江美食

內(nèi)容概要

杭菜作為中國八大菜系中浙菜的重要組成部分，以選料嚴謹、制作精細、清鮮爽滑、注重原味、品味繁多、因時制宜而享譽國內(nèi)外。特別是近年來，隨著改革開放的深化、經(jīng)濟的高速發(fā)展及人民生活水平的日益提高，人們對飲食有了更高層次的需求。杭菜博采眾長，巧妙運用各地土特產(chǎn)，吸收我國八大菜系之精華，烹飪手法擅長炒、炸、熘、燒、蒸、燴，菜肴做到色、香、味、形、器兼顧，陸續(xù)創(chuàng)新出不少新杭菜，從而使杭州菜聲名鵲起，杭幫菜館遍布大江南北，深受全國各地人們喜愛。    杭州富陽伊甸假日酒店的青年廚師在國家級高級烹飪技師、中國烹飪大師汪德標先生的帶領下，對杭菜在原有基礎上，根據(jù)不同原料，采用多種烹飪手法，并結(jié)合東方飲食文化特點，創(chuàng)新出一批新杭州菜。同時連續(xù)幾屆“西湖博覽會美食節(jié)”暨中國烹飪美食節(jié)、首屆“春江美食節(jié)”等大賽中獲獎。    本書將新派杭州美食、杭州美食精華和本店獲獎菜一并收入，希望對愛好烹飪的讀者會有所幫助和提高。

書籍目錄

冷菜類  叉燒酥魚  紅玫瑰蟹柳  珍情相思  蘆薈南瓜  茄花墨魚  西蘭雙花  香焗紅油雞  木瓜色拉船  蜜汗鮮果  伊甸烤鰻海河鮮類  香辣煎魚頭  原汁蠔皇極品鮑  牛油焗龍蝦   鮮蚌獻珠  雞汁滾繡球  木瓜八珍  家鄉(xiāng)魚干  雪菜烤黃魚  竹網(wǎng)黃魚鲞  香烤步魚  芥藍蝦球  瑤冬燉生翅  酸辣青蛙蝦  鱈魚生翅卷  蔥油核桃魚卷  婆參核桃魚卷  婆參撈飯  紅燒大鮑翅  雞汁焗鱈魚  炒河蟹  酥皮海味蠱  竹香鱈魚粒  沙灘基圍蝦  一品煎魚頭  杭州八味  炭烤錢塘鲹魚  酒釀蒸鰣魚  鮑汁扣遼參  西湖醋魚  黃魚鲞煎蛋  燒汁銀鱈魚  蟹粉狀元球  蒲香河蟹飯  東坡白龍鱔  家鄉(xiāng)斑節(jié)蝦  苔菜鱈魚卷  八寶多彩鮑丁  金盞鮮帶粒  竹網(wǎng)茶香蛙  翡翠雙片  錢塘一品仔魚  香橙菠蘿蝦 禽肉類煲仔類田園時蔬類

編輯推薦

　　杭州不僅自然風光與人文景觀星月同輝，飲食文化更是源遠流長。本書集聚杭州美食之精華，所提供的一創(chuàng)新杭州菜近百道，盡顯杭州菜選料嚴謹、制作精細、清鮮爽滑、注重原味等特色，并博采眾長，巧妙運用各地土特產(chǎn)，吸收我國八大菜系之精華，為我們開創(chuàng)了另一番杭菜天地！

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